Osztályozása vállalkozások - a típus és osztály Vállalat
Alapelvei besorolás vendéglátóhelyek (Normál R50762-95).
Étkezési lehetőség van besorolva:
Attól függően, hogy a működési időt, vendéglátóhelyek lehet tartós, szezonális.
Vállalatok is osztható helyhez kötött és mobil.
A fentiek alapján a jellemzők az élelmiszer rendszer a következő alapvető típusú cégek: étkezde, étterem, kávézó, étterem, bár, snack bár, kávézó, integrált vállalati.
Ennek egy része az ilyen típusú az elmúlt években az egyre növekvő népszerűsége nyerte a magasan specializált vállalatok gyors kiszolgálást.
Típusa vendéglátás
Üzleti típusú vállalatpolitikát véli az jellegzetessége a szolgáltatás, az értékesítés vegyesen konyhai termékek és nyújtott szolgáltatások köre a fogyasztók számára. A következő típusú vendéglátó-ipari létesítmények: étterem, bár, kávézó, étkezde, snack bar.
Az alábbi tényezők mindegyikét figyelembe kell venni, hogy milyen típusú vállalkozás:
- tartományban értékesített termékek, a sokféleség és gyártás komplexitása tekintetében;
- technikai eszközök (anyagi bázis, mérnöki és műszaki létesítmények és berendezések a helyiségekbe, építészeti megoldás, és így tovább.);
- karbantartási módszerek;
- személyzet képzettségének;
- a szolgáltatás minősége (komfort, kommunikáció, etika, esztétika, stb);
- a nyújtott szolgáltatások köre a fogyasztók számára.
osztályú catering
Class vállalkozás - egy sor sajátosságait egy adott típusú vállalkozás, amely jellemzi a nyújtott szolgáltatások minőségét, a szint és a szolgáltatás feltételeit.
Cafe, snack bár, és nem oszlik osztályokba.
A különböző típusú és osztályú GOST R50762-95 követelményeket is támaszt a következő tényezők:
- megjelenés és design
- része a helyiségek az ügyfelek és a szabványok területén az 1. hely
- bútorok, edények, abroszok
- kiválasztása és tervezése az árlistában
- szolgáltatások és karbantartási módszerek
Figyelmet kell fordítani a következő követelményeknek a vendégek:
„A cégnek rendelkeznie kell egy jel jelzi a típus, osztály, szervezeti formák és tevékenységeinek, a cégnév, a jogi személyek (a hollétéről a tulajdonos), a művelet információ szolgáltatás” - bekezdés 5.9.
Café eltérnek evő a következő elemeket tartalmazza:
- jelenlétében lobby
- gardrób
- WC-k a látogatók számára (ha több, mint 50 fő)
- jelenlétében profilos üveg vagy kristály edények (az elég gyors ételek préselt üveg vagy eldobható)
Cafe - egy cég, a vendéglátás és szabadidő ügyfelek nyújtásával képest korlátozott a termékskála az étteremben. A kávézó kidolgozására és végrehajtására közvetlen fogyasztásra, hideg és meleg italok, tejtermékek, kenyér, konyhai termékek és édességek, valamint néhány ételek egyszerűek készítmények.
- A termékskála értékesített - teaház, egy creperie, kávézó-pyshechnaya;
- függ, hogy a fogyasztó - kávézó fiatalok, gyerekek, és mások.
Snack - vendéglátó üzlet egy korlátozott körét egyszerű főzés bizonyos típusú nyersanyagok és célja az ügyfelek gyors kiszolgálása.
Attól függően, hogy milyen típusú bázikus snack termékek értékesített lehet egy megfelelő nevet a specializáció: barbecue, pyshechnaya, palacsinta, stb
Tipikus rajzolatát fejlesztő vállalatok ilyen kapacitás: táplálékra általános típusú - 50, 75, 100 helyen kebab - 50, 75, 100, 150, palacsinta - 25, 50, 75, pyshechnaya - 25 és 50 helyeken.
Kávézók - szervezett élelmiszer és a nagy nem-élelmiszer üzlet, értékesítésre szánt a fogyasztás a helyszínen forró italokat, tejitalok, édes- és sütőipari élelmiszertermékek, amelyek nem igényelnek bonyolult előkészítése. Teasüteményt és a palacsinta, valamint hideg és meleg italokat a helyszínen készített.
Cafeteria élelmiszerüzletekben, hogy egy lakossági alapterület 200m.kv. pék és cukrász - rendre 90, a gyermekek áruk - 900, más nem élelmiszer-áruházak - 1800 nm
Tervezze cafeteria a 8,16, 24 és 32 ülőhely.
Buffet tervezték gyors ügyfélszolgálat korlátozott válogatott meleg és hideg italokat, hideg ételek és snackek, c / b, liszt konyhai termékek és édességek, valamint édes egyszerű főzés.