formátumok vendéglátás
Street gyorsétterem (Street food) - "street food" - avtobufety, Tonara, minden utcai kereskedelem, szakterülete, leggyakrabban egy-egy termékre. Az átlagos ellenőrzés kevesebb, mint 100 $. Közel pontok gyakorlatilag szervezett hely a fogyasztásra megvásárolt termékek, és úgy tervezték, hogy a vevő veszi az összes árut velük, vagy eszik útközben. Ki nem mondott szabály Street gyorsétterem a „szabály az egy kézben” - azt feltételezzük, hogy az a személy, aki vásárolt saját élelmiszer utcai élelmiszer, elfér egy kézzel, a másik ugyanakkor ingyenes lesz. Ezért mindig törekszünk, hogy megteremtsük a kényelmes csomagban.
Gyorsétterem (Fast food) - "fast food" - gyorsétterem. Az ügyfelek érdekében, fizet érte, és akkor lesz. Cégek ekkora is specializálódtak egy-egy termék, valamint kínál a vendégek és extra - akciók, szezonális menüket új elemeket. Az átlagos ellenőrzés kevesebb, mint 250 rubelt. Ez önálló részeként vagy más épületek, mint általában, van egy kereskedelmi emeleti látogatók, azt feltételezzük, önkiszolgáló. Food Court (Food Court) - "food court". jellemzője az élelmiszer bíróság szervezni nagyszámú betáplálási pontok egy helyen, például a bevásárló és szórakoztató központ. Az átlagos ellenőrzés nem több, mint 250 rubelt. Ez a formátum biztosítja az alacsonyabb költségek az üzleti szervezet és egy nagy áramlási az emberek. Ez a formátum lehet jelen a vállalkozások utcai élelmiszer, és gyorséttermi cégek.
A szabad áramlás (szabad áramlás) - „szabad hozzáférés”. Ez a formátum magában foglalja a szabad mozgását a látogatók egy kereskedési teremben azzal a lehetőséggel, önszelekciója ételkészítéshez előttük. Az átlagos csekket 350 rubelt. A megkülönböztető jegye - egy a termékek széles skáláját, elfogadható áron, nagy teherbírású.
Gourmet (Gourmet) - prémium éttermek különféle előnyöket biztosítottak „testvérek”: drága belső által létrehozott legjobb tervezők a legújabb divat trendek, a szakmai személyzet, kiváló konyha, sokféle italokat. Az átlagos számla igen magas (2 000 felett).
Vendéglátósok távolodik az elit közönség, és lépni a hatalmas méreteket. Ezt támasztja alá az a statisztika, megerősítette szakértői becslés. Sőt, arra törekedve, hogy megfeleljen a látogatók igényeit a válság idején, vendéglátósok mozog ismét, hogy kifejlessze saját formátumban, ami nem fér bele a hagyományos besorolása az üzleti étterem szegmensben.
A legtöbb vállalkozás középpontjában a demokratikus nyilvánosság. Szakértők úgy vélik, hogy a rést prémium piaci intézmények gyakorlatilag kimerítette magát: ez a legnagyobb elvi, konzervatív és töltött, olyan magas, hogy nem várható.
Annak érdekében, hogy lépést tartson a jó ételeket és felgyorsítja a folyamatot íróasztal, éttermek váltás egy hibrid - a „gyors és demokratikus” (quickcasual), amely szerepet játszik köztes helyzetben a besorolás vendéglátó között gyorséttermek és demokratikus. Megkülönböztetni a hibrid a gyorséttermi lehet több okból. Használata saját készítésű félkész termékek, termelési tétel rendszeres frissítését élelmiszeripari termékek, a jelenléte a gyermek menü, valamint a járulékos szolgáltatások (ingyenes parkolás, újságok, elvihető étel, vendéglátás, stb.) Éttermek gyakran összpontosít a hibrid, gyakran válassza ki a formátumot szabad áramlását. Az angol szó „gyors folyam”. Megvalósult ezt a sebességet annak a ténynek köszönhető, hogy egy fedél alatt az étteremben lehet takarítani több helyiséget változatos ételeket, vendég szolgálhat magukat segítség nélkül pincérek és nem fizeti az egész este, ezzel egyszer elhagyja az intézményt.
Most a hibrid egyre több új piaci hitelfelvétel a legjobb a gyorsétterem. A vonzerejét a fogalom abban a tényben rejlik, hogy ezeken a helyeken, a látogatók, hogy a választás az optimális tartományban ételek, főtt magas szinten egy ideig összehasonlítható a szolgáltatás gyorsétterem. demokratikus árak magyarázható az a tény, hogy ilyen intézmények gyakorolják egyszerűsített képlet és állítsa alacsonyabb árrés az élelmiszer.
étterem piaci szakértők úgy vélik, hogy az elkövetkező években a száma középkategóriás éttermek növeli többször, annak ellenére, hogy a kemény versenyt. Kedvező az is, ez hatással lesz a szolgáltatás minősége az éttermekben.