Néhány jól bevált és finom módon, hogy sült vörös márna
Vörös márna - egy kis tengeri halak, amelyek húsát jellemzi egy szelíd, finom íze. Sok háziasszony kitérő oldalán, eltekintve egy hal „kicsit” tisztes családi asztalra. Ezen túlmenően, aggodalomra ad okot a tisztító folyamat és a kizsigerelés. És hiába! Vannak különböző receptek hal, márna, ahogy nevezik, amelyek alkalmasak arra, ünnepi ételek, és piknikező hely, és csak minden nap, ebédre vagy vacsorára. És kizsigerelve és előkészítése a recept nagyon egyszerű.
Kiindulva egy hal-nevelichkoy
Krasnoborodka, márna, barbunka, Barbouni és még egy öszvér - minden név egy és ugyanaz a fajta hal. Néhány összekeverik a vörös márna a kapelánhalászati sőt szardella, mások nem úgy vélik, hogy egy rab egy folyó. Tény, hogy ez a hal fogott a meleg víz a Földközi-tenger és a Fekete-tengeren. Egy időben ez igen népszerű volt az ókori Róma és Törökországban, azt szolgálta, hogy a táblázat a császárok és szultánok. Bár akkoriban a készítmény a királyi kezeli előnyös egy nagy tengeri hal, úgy vélik, a kis élelmiszer szegény.
Tény, hogy a hús puha és ízletes vörös márna, a hőkezelés után, ez lesz kellemes rózsaszín. Ebben az esetben, a belekben és a tiszta, nem szükséges, amíg főzni nem szükséges, különben nem lesz száraz. Vannak különféle receptek vörös márna. Be kell látnunk, hogy a legfinomabb recept - ez is a legegyszerűbb, ez csak egy márna, sült, amíg ropogós egy serpenyőben.
De a recept saját dolgokról, ha megtörni őket, krasnoborodka nem annyira étvágygerjesztő és ropogós a tetején, a lédús és puha benne. Chef Odessa étterem kész, hogy felfedje a titkot, hogyan kell főzni egy egyszerű vörös márna a serpenyőben, és az alábbiakban kapnak a nem hagyományos receptek, amelyek szintén megér egy próbát.
A klasszikus változat
Tehát, először meg kell találni a friss halat, de ha ez nem található, fitt és friss fagyasztott. Ezután meg kell adnunk a következő összetevőket tartalmazza:
- liszt obvalivaniya hal;
- só és bors ízlés szerint;
- friss citromlé;
- növényi olaj a sütéshez;
- friss fűszernövények díszíteni.
Első pillantásra, minden egyszerű és banális. És ez olcsó, nagyon értékes. De itt, és indítsa el a kis titkok és trükkök, amelyek ezt a receptet különleges.
Trick egyben: obvalivaniya hal jobb használni nem csak búzaliszt, lisztet, párosulva az azonos mennyiségű keményítő. Ez garantálja a levegő és ugyanakkor ropogós. Lehet kísérletezni rizsliszt.
Trick két: halsütéshez kell csak vastag falú serpenyőben vagy öntöttvas, nem kímélve az olaj. A hagyományos serpenyőben tapadásmentes bevonattal, vagy olajsütő nem kap meg, ellenőrizze!
A trükk három: ez lesz az alább ismertetett receptre az előkészítése során:
- Tisztító márna. Ha a hal volt fagyva, meg kell olvasztani. Friss egyszerűen hajtani egy tálcát, és tegye hideg víz alatt. Sem a fej, sem farka vágás nem szükséges, hogy a tetemek. Mérlegek érdemesebb eltávolítani, annál inkább gyorsan és egyszerűen. Egyszerűen tartsa az ujját a farok a fejét, mérleg slezut magukat. Ami a zsigerelésre, ha feltétlenül szükséges - a márna nem epe, így semmi sem fog történni, ha a belsejét marad a has, az íze a hús nem rontja. De ez magánügy minden család, és az idő kérdése.
- Előkészítése a sütéshez. A tisztított hasított száraznak kell lennie egy papírtörlővel. Egy mély serpenyőben össze a liszt és a keményítő, tedd vissza a hal és a jó roll. Rázza a felesleges lisztet. Nedves hal süllyesztjük liszt és a keményítő nem éri meg, akkor kóbor csomók, és nem kap egységes és finom kéreg. Nem só, sem borsot és a citromlevet vízzel márna! Mindez recept szerint után.
- Pörkölés. És ez a harmadik trükk. Kezdetben tedd a tüzet egy öntöttvas serpenyőben vagy vízforraló és jól fűtött. Aztán öntött növényi olaj, ami szintén kell, hogy felmelegedjen nagyon jól. Aztán egy szépen rakott egy réteg a halat, nem olyan sűrű, hogy jól sült. Fry nem lehet több, mint három perc alatt mindkét oldalon. Ez elég ahhoz, hogy a kéreg és a hús főtt.
- Ready hal kivesszük egy papírtörlővel, hogy távolítsa el a felesleges zsírt, és ne áztassa benne a héja. Aztán, ha sózott, bors és meghintjük citromlével. Pároljuk a halakat akkor 2-3 készletek.
Jó étvágyat! Tálaljuk vörös márna lehet csak úgy, citrommal és zöldség is főtt húsok és burgonyapürével.
Opció a sütőben citrommal és gyógynövények
Mert ez a recept, kivéve halat, akkor lesz szüksége:
- olívaolaj;
- néhány gerezd fokhagyma;
- fele petrezselyem;
- egy vagy két citrom;
- néhány ág kakukkfű;
- só és bors.
Ebben a receptben hasított kibelezve, mint a töltött. Azt is meg kell készíteni a többi összetevő. Lemon kell mosni, vágjuk vékony szeletekre, majd a tiszta háromszög. Fokhagyma héja és vágjuk. Petrezselyem mosás, shake és CHOP. Törd le ág kakukkfű a szára.
Akkor hasított dörzsölte kívül és belül sóval és borssal. Tovább a kemény munka: a gyomrában minden halat beágyazott néhány szelet citromot, egy kis petrezselyem, kakukkfű. Töltött hasított lefektetett tálcára öntsük a maradék fűszerek és fokhagymát, felöntjük olívaolajjal, és hagyjuk a páclében egy fél órát.
Sütés előtt a halat a pác egy kis shake, shift egy tűzálló formát, és tegyük a sütőbe. Akkor hogy a „grill” módban, vagy melegítsük 180 fok. Sütés-főzés recept - mintegy fél óra alatt.
mediterrán változat
És ez a recept igazi ínyenceknek. Kivéve a halak, amelyre szüksége van erre recept fele, azaz 250 g, szintén előre elkészített:
- lisztet obvalivaniya;
- só, bors, sáfrány por;
- olíva olaj a sütéshez;
- két vagy három érett paradicsom;
- ugyanannyi gerezd fokhagyma;
- fél pohár száraz fehérbor;
- egy kicsit a friss fűszernövények - petrezselyem vagy bazsalikom.
Ez a recept egy kicsit bonyolultabb, de megéri:
- Mullet fentiekben ismertetett módon előállított. Akkor ez túl száraz, dörzsölje minden oldalról keverékével só, bors és a sáfrány, roll lisztet.
- Egy serpenyőben melegítsük az olajat, és gyorsan megpirítjuk a vágott test mindkét oldalán - ez a recept az időt mutatja 1,5-2 percig minden oldalán, nem több. Vegye ki az edényt és tegyük félre kicsit.
- Távolítsuk el a bőrt a paradicsom, hogy megszabaduljon a magokat és a felesleges lé a pépet összetörni. Tedd fel a paradicsomot a serpenyőben, ahol halat sütni szorítani a sajtón keresztül fokhagymát, hozzáadjuk a fűszereket és a felaprított fűszernövényeket, öntsük hozzá a bort és főzzük, folyamatos keverés közben, mintegy 15 perc alatt.
- Továbbra is csak a összeszerelni és süssük deli tálra. A forma egy szövetváz tetejére fektetve öntjük paradicsomszósz borral. Minden ez a szépség főtt kemencében melegítjük 180 fok, nem több, mint 10 perc. Serve márna lehetséges, és forrón a sütőből, és hűtsük le. Jó étvágyat.
Mindezek a receptek nagyon különböző, és ezek mind nagyon sikeresek. Lehet kísérletezni megváltoztatásával és az alapanyagokat, de a legfontosabb dolog - ne add fel egy ízletes és hasznos halak, mint a márna.