Miért nem bort fermentumokat
A gyártás a házi készítésű bort néha még a látszólag teljes mértékben megfelel a recept bor nem kísértő. Ez általában nem kezd erjedni vagy eljárás hirtelen megállt után egy pár napig. A borbarátok kérdezik, hogy miért nem a bor és a vándor, mi a teendő, ha a bor nem vándorol?
Miért borban nem vándorol? 8 lehetséges okok és megoldások
- Elegendő idő telt el. Az első ok egyszerű - csak még egy kis időt. Nem hiszem, hogy ha egyszer már korlátozott hozzáférés vett kis időt. Ne várják, hogy telepítése után azonnal a hidraulikus zár (CO2 rendelkezésére áll, és megakadályozza O2) a bor azonnal csörgedezik. Élesztő, amelyek a fermentáció bor még nem aktív. 3 napon belül, ezt a folyamatot kell elindítani. Határozat. nézni 3-4 nap.
- Elégtelen tömítés. CO2 kijön és erjedés nem annyira látható. Ez azért veszélyes, mert, ha fermentációs esni kezd, az O2 be tud hatolni a bort okoz kialakító reakció ecetsavval. Bor csak zakisnet. Nyisson meg egy üveg bort is lehetséges, de nem több, mint 2-szer egy nap 15 percig, hogy távolítsa el a hab, vagy hozzáadott cukrot. Határozat. elérni szorítás. Gyakran használják a gumikesztyű (ha ez azt mutatja, „hello”, minden rendben van). Helye a kapcsolatot akkor csak meg kell, hogy fedezze a tésztát.
Megszegése hőmérsékleti viszonyok. Bor élesztő működnek át 10-30 ° C-on Ha hideg van, hogy „elalszik”, és ha nagyon meleg, meghal. A legkedvezőbb hőmérséklet - 15-25 ° C-on Nem lehet különbség, ami miatt lehet, hogy meleg napok és hideg éjszakák. Határozat. megfigyelni hőmérséklet. Ahhoz, hogy a helyén szívességet. Ha már túllépték, hozzá kell tenni, hogy a mustot vagy bort kovász, akkor adjunk hozzá egy új részét alkoholmentes élesztőt.
Túl vastag a következetesség. Gyakran előfordul a termelés gyümölcsborok (például ribizli, hegyi kőris, vadcseresznye). Nehéz kiszűrni, és egy vastag bor lehet, nem kezd erjedni. Határozat. vízzel hígítjuk, hogy egy legfeljebb 15% -a a teljes mennyiség.
Kifogásolható élesztőt. Wild élesztő felszínén élnek a bogyók nem lehet ok hirtelen megállítani az erjedési folyamatot. Határozat. add vásárolt bor élesztő, házi kovász, új mosatlan zúzott bogyók (5 szőlő elég l.vody 10), vagy egy jó mazsolát (30 g per 5 l.vody). A legjobb, ha vásárolni szőlő és mazsola a piacon.
A megjelenése a penész. Ha a bogyókat mossuk elkezdték rothadás vagy rossz edény, ami nem figyelhető sterilitást a gyártási folyamat, a bort is kap a gomba penész. Határozat. távolítsa el a penészt, öntsük a bort egy szalma egy steril tartályba. Penész nagyon nehéz megszabadulni, és nem garantálja, hogy nem jelenik meg.
Természetes megszűnése erjedés. Miután 14-35 nap fermentálni bort megszűnik, mert az alkohol tartalma 10-14% élesztő die. Van egy betét, bor színét világosítja. Határozat. szakaszban erjedés befejeztével a bort szükséges szűrjük, és dönt a érését.
Az a kérdés, hogy miért a bor nem kísértő. Ez akkor fordulhat elő, két esetben.
Az első esetben, mint a bor erjedése már nem kezdődött el. Ez lehet annak a ténynek köszönhető, hogy a szőlőlé nem elég az elsődleges fermentációs termékek. Jellemzően a termelés bor a hordóban ősszel megfeketedett bogyók, penész, pókhálók, stb Ez mind után szorította a szőlő, és megadja a csodálatos forrásait erjedés, amelyek átalakítják a szőlőlé borrá. Úgy kezdődik maga után szinte azonnal a törkölyt, és egy-két napon már nem kell gondolni, hogyan lehet lassítani ezt a folyamatot.
A második esetben, mert a bor nem járja. hogy a fermentációs folyamat befejeződött. A bor már összegyűlt elég alkohol megöli az ugyanazon baktériumok erjedni, és termel. Bor, mint akkor leállítja a fermentációs folyamat maga, kivéve persze, hogy segítsen neki. Ellenkező esetben a bor erjedése és alakulnak ecetet.
A tény az, hogy valószínűleg te egy kicsit rontott, hogy tegye a bor a pilóta szabályozott szelep. Extrakció után kapacitás szőlőlé (bor), akkor kell 3-4 nap, hogy hagyja nyitva a jobb a szabadban - ez lehetővé teszi a természetes élesztő készült lé erjedt bort felfüggesztését.
A fő tünetek kész eltávolítására élesztő:
habja magassága 2-3 cm;
invázió szúnyogok bor (nem szükséges, hogy autóval az egyik eleme a természetes élesztő);
vásárlási bor ízét, és az üveg falakat kis buborékok, mintha pezsgőt vagy limonádé.
Biztosítja a fenti funkciók a jövőbeli bor szűrjük, cukrot adunk a száraz bor 0,5 kg 10 liter, az édes, hogy 2 kg 10 liter, és tegye a kísérleti vezérelt visszacsapó szelepet, a végén a fermentációs folyamat öntjük konténerek tárolására. Sok szerencsét
Igen, tudom, hogy a fermentációs a kupak alatt - ez a leggyakrabban használt a bor készítésére. De megpróbálom, hogy a bor egy másik technológia, a hosszú idő, és anélkül, hogy előzetes szakaszban a kovász. A folyamat halad lassabban, de van, hogy tegyen valamit nem megy messzire. - 4 éve
Ez nem mindig pontosan betartották a recept hatására a bor, hogy kiderül, finom és megfelelő mértékben. Számos oka van annak, hogy miért a bor nem kísértő.
- Rövid idő elteltével. Aktiválásához az élesztő időre van szüksége.
- A hiánya tömítő. Ha a tartály nincs lezárva, a buborékok nem jelennek meg.
- Helytelen hőmérséklet. Élesztő aktív + 10-30 ° C-, nem több és nem kevesebb.
- Magas vagy alacsony cukortartalmú. A legjobb megoldás a cukor a cefre 10-15 tömeg%, különben a bor erjedése rosszul. A cukor mennyisége lehet ellenőrizni íz vagy egy speciális eszközt. Hasonló kérdés a következetesség sűrű pépet.
Ha a hőmérséklet alkalmas fermentációs bor, a bor még nincs barangolás, az ok lehet feküdni az alacsony cukortartalmú termék, amelyből a bor készül, mert az kell a cukor erjedés. De a túlzott cukor is okozhat hiánya erjedés leáll, vagy abba, mint a cukor - tartósítószert.
A másik oka a hiányzó erjedés - a túlságosan vastag, sűrű bor nem vándorol. vagy lesz, de nagyon vonakodva.
Bor nem kóborol, mert nem kelnek életre mégis vándorol.
Valamint lehet, és hogy nincs élesztő baktériumok rajta. Ugye alaposan mossuk? A pengetős a szőlő szőlő nem lehet mosni.
Bár, ha ez fog állni nyitott meleg helyen, ahol ez lesz - erjedésnek.
Helyesen mondta a más felhasználók által - adjunk hozzá egy kevés mazsolát.
Kísérleti vezérelt visszacsapó szelep később történik meg, amikor vizuálisan látható erjedő bor.
