Bor nem vándorol, vagy már nem mozoghat -, hogy mentse a helyzetet
Szigorú betartása, a recept nem garantálja, hogy a házi bor általában barangol. Vannak esetek, amikor ez a folyamat nem indul el pár nap, vagy hirtelen megáll. Ne essen pánikba, a legtöbb esetben a helyzet orvoslását. Megmondom miért nem a bor és a vándor, mit kell tenni a megváltás a cefre. Az alábbi lehetőségek állnak rendelkezésre:
1. Beletelt egy kis időt. Ne várják, hogy telepítése után azonnal vízzel csapda bor kezd csobog. Élesztő kell egy bizonyos idő, hogy aktiválja. Attól függően, hogy a hőmérséklet, a nyersanyagok, a cukor és az élesztő fajok előtt aktív erjedés tarthat néhány órától 3 napig.
Megoldás: ha valamennyi feltételnek bor készítésére várni 3-4 nap, és csak ezután következtetéseket levonni.
2. Nem tömítés. A probléma gyakori a kezdő borászok. Ha a tartály szivárog zárva, a buborékok a vízben tömítés (kesztyű nem felfúj), mert a szén-dioxid jön ki más módon. Kiderült, hogy a bor játszik, de ez nem látható.
Azáltal, hogy csökkenti az intenzitás a fermentáció, amikor a szén-dioxid nyomás alá, a jelenlegi helyzet veszélyes a tartályba levegő beszivárgását, ami ecetsav fordult savanyú bor, amely nem korrigálható. Borosüveg lehet nyitni, de csak naponta 1-2 alkalommal egy rövid ideig (15 perc), például, hogy vezessenek be új részeit cukor vagy hab eltávolítására.
Megoldás: ellenőrizze a tömítettséget a fermentációs tartályba területén ennek kapcsolódása a vízzár (a kesztyű). A nagyobb megbízhatóság vizsgálati fedezésére kötések, vagy más természetes ragasztó.
3. Helytelen hőmérséklet. A leggyakoribb ok, ami miatt a bor megszűnik vándorol. Bor élesztő aktív át 10-30 ° C-on A hideg ők „alszik”, és magasabb hőmérsékleten meghal. Ajánlott erjesztési hőmérséklet - 15-25 ° C-on Fontos, hogy ne a kis különbség. Ha a bor kezd erjedni 20 ° C, szükséges, hogy támogassa ezt az értéket. Elfogadhatatlan, ha a hőmérséklet folyamatosan változik, mint a nappal és az éjszaka.
Egy másik hasonló probléma - túl vastag a következetesség. megjelenését, ha foglalkoznak gyümölcs és bogyós takarmány (Rowan, cseresznye, meggy, ribizli, stb), amely gyengén reagál a mechanikai szűrést. Vastag bor erjedése.
5. A rossz élesztőt. Wild élesztőtörzsek, hogy használja a túlnyomó többsége amatőr borászok, azzal jellemezve, hogy annak az instabilitás és leállhat bármikor nélkül is látható ok.
Hozzászólások: Hozzáadás must választás folytatása erjedés: házi kovászos, bolt bor élesztő, mosatlan zúzott szőlő (5-6 bogyók 10 liter) vagy minőségi mazsola (20-30 grammot 5 liter). Mazsola és a szőlő tanácsot vásárolni a piacon, kevesebb vegyszerekkel kezelt, hogy megöli az összes élesztőt a felszínen. A legjobb megoldás -, hogy a kovász.
6. penész. Úgy tűnik, a használata esetén elrothadt (dohos) bor bázis rosszul mossuk vagy fermentációs tartályok, karok és más eszközök. Ezért nagyon fontos, hogy sterilizálja az összes, hogy ne tudják megfertőzni gombák must. A kezdeti szakaszban a penész bor íze gyógyítható, a szalag eltávolításával és szilva bor egy másik tartályba egy csövön keresztül. De garantálja, hogy nem fog.
Megoldás: öntse a cefrét elrontotta, úgy a hibákat, és nem ismétlődhet meg őket a jövőben.
7. Az a fermentálás végén. Ha az alkohol koncentrációja 10-14% borélesztőből elpusztulnak. a természetes erjesztési eljárás nem lehetséges, hogy egy erős bor, hogy javítsa a mértéke, hogy igyon alkoholt adunk hozzá.
A legtöbb esetben a házi készítésű bort erjesztik 14-35 napig, majd a folyamat fokozatosan megszüntetik. Alján a tartály üledék jelenik meg, a bort derítjük, és a vízzár nem fúj buborékokat (kesztyű deflates).
Művelet: lépjen a következő szakaszban -, hogy kiszűrje a bort, és tedd a érését. A végső cél eléréséig.
8. bekezdésben meg van írva, ha kész édesítő, ajánlott, hogy egy gitrozatvor újra. A fent leírt helyzet, miután a cukor hozzáadása, megcsináltuk, igaz, túl, tedd meleg helyre, és egyszer történt erjesztés. Most meg kell mozgatni az üveget egy sötét pincében vagy alagsorban, ahol 5-16 fok? És arról, hogy a víz folyamatosan pecsét, vagy ha csak zárja szűk fedél?
Fedjük le szorosan, és tegye be a pincébe. Víz tömítés kerül az időt viszontbiztosító esetén újra erjedés, ez néha előfordul.
Aktív erjedés tart 1,5 hónap. Ellenőrizzük a paramétereket, ez volt a cukor - 0, alkohol - 4%.
Mondd el, mit kell tennie, hogy növelje a mértéke.
Jó napot kívánok. Először próbálja meg a bort. Ilyen probléma: minden rendben ment, az első 5 napon aktív erjedés, sziszeg, a kesztyű felfújják. Aztán, mivel a figyelmetlenség hibát, és hozzáadott cukrot a lé 1/2 helyett a másik irányba, mint a recept. Mivel a kesztyűt leeresztett, de hallottam halk sziszegés 4 nap ... El kell aggódni, és mit lehet tenni, hogy feltámassza a folyamatot? Összesen adagolási idő: 2 hozzáadunk 150 g literenként lé ...