Miért megfeketedett burgonya
Vettem a piacon a burgonya, főtt több darab, nem minden sikerült enni, mert fekete. Mi az oka ennek a jelenségnek? Kaphatok egy burgonya, és a gumók ültetésre?
Ljudmila Dyudyukina Belinszkij kerületben.
Egy hasonló helyzet előtt és penzyachka Olga Ivanova. Azt mondta neki, jön az irodában. „Gyakran veszek süteményeket. És én magam, és a család nagyon szeretem sütemény ECH-pochmak. A beszerzési őket újra, Elborzadtam - a pogácsa volt a fekete! Mélyebbre ásni, rájöttem, hogy ez a tölteléket a megfeketedett burgonya. Kockázat nem - dobták a kukába. Szeretném tudni, hogy nem lehet ilyen burgonyát, és miért fekete? "
A kérdés az olvasók fekete burgonyával fordultunk, hogy a szakértők a Penza Mezőgazdasági Kutatóintézet és van itt egy magyarázat.
Feketedés főzés után burgonyagumót egészségügyi veszélyeket nem, de a gasztronómiai és táplálkozási előnyeit a csökkenés. Főzés előtt a gumókat kell tartani a hideg vízben 6-7 órán keresztül.
Azzal érvelt, hogy a burgonya feketévé feleslegtől nitrátok és műtrágyák. Tény, hogy a számos oka lehet: a felesleges nitrogén a háttérben hiánya kálium; fajtajelleges különbségek burgonya; időjárási viszonyok; textúra a talaj, és mások.
Van egy burgonya kellemetlen, de az üzem is lehetséges. A legfontosabb dolog -, hogy a megfelelő adag műtrágya. Például, ha így sok nitrogén és kevés kálium, megzavarta szintézis, aminosavak és fehérjék felhalmozott keményítő károsodását. Kálium serkenti a szénhidrátok, különösen a keményítő, így meg kell, hogy a burgonya a kálium. Azonban sok káliumsók tartalmaz klórt, amely könnyen behatol egy növény, és káros hatással van rajta: a burgonya csökkentett keményítőtartalma, íz, tárolhatóság, így a legjobb, hogy alkalmazzák a kálium-szulfát. Ez nem tartalmaz klórt és kén kialakításához szükséges növényi protein. Klórozott kálium műtrágyák (KC1) csak akkor lehet elvégezni az őszi ásás.
Számos mezőgazdasági termelők sok tapasztalattal a földön elmagyarázni ez a helyzet. Ásott burgonya tárolás előtt, hogy menjen át a „gyógyulás” időszak - fagy meg kell tartani, hűvös, száraz helyen, hogy azok megszáradtak, majd lehűtjük. Ha azonnal leengedjük a boltozat, azok gyorsan lehűtjük, ezért nemkívánatos fiziológiás változások történnek. Ennek eredményeként az ilyen gumók főzés során sötétebbé válnak.