Miért fekete burgonyával főzés után
Képzeld el, hogy vásárolt a boltban egy pár kiló krumplit, és úgy döntött, hogy főzzük a vacsorát szilárd formában. És nagy köret kész, és intézkedik a lemezeken. De nem volt ideje enni azt látjuk, hogy ez nagyon sötét. Mi az oka ennek a jelenségnek, és hogy van-e a burgonya?
Mint szakértők azt mondják, a megfeketedett burgonyát egy nem-agy, így nyugodtan behajt mindkét arcán. Úgy gondoljuk, hogy ez annak köszönhető, hogy bővelkedés műtrágya és nitrátok, de a valóságban, az oka ennek a jelenségnek is több: például a szokatlan összetételét a talaj, különböző burgonyafajták, időjárási körülmények, a többlet nitrogén a háttérben a kálium, és így tovább.
Bár étkezési növényi nem túl kellemes, hogy biztonságosan lehet tenni, csak ebben az esetben a megfelelő arányú műtrágya kell tartani. Tehát, ha kevés kálium, nitrogén és sok, valószínűleg zavart szintézist, felhalmozódását eredményezi a fehérjék és aminosavak kárára a keményítő. Tehát a kálium szükséges elegendő mennyiségben, mert serkenti az szénhidrátokat, beleértve a keményítő. Ugyanakkor a fölös kálium-sók befolyásolja a növény - tartalmaznak egy csomó klór, mely káros hatása a burgonya, rontja az íze és csökkenti a keményítőtartalma.
De az amatőr kertészek fejezte változata pirítás zöldség. Megkezdése előtt a fagyasztás, a burgonyát kell tartani, hűvös, száraz helyen, hogy jó lenne, és ez megszáradtak gumó. Ha ez nem történik meg, és azokat közvetlenül a pincében, akkor azonnal túlhűtött, aminek élettani változásokat. Ennek eredményeként, ezek a gumók sötétedni kezd főzött. Azonban, ha több órán át hideg vízben, egy ilyen hatás lehet kerülni.