Marhahús, leírás, fényképek és a legjobb receptek a helyszínen - a plakát-élelmiszeripari
marhahús szaggatott
Fűszeres szaggatott kemény sötét hús - biltong vagy rándulások - lehet kapni kész, de megpróbálhatod, hogy csináld magad. Erre a célra 900 g sovány marhahús (legjobban használható far) kell vágni egy éles késsel a szálak mentén a szalag vastagsága körülbelül 6,5 mm. Aztán, hogy a pác keverésével 240 ml szójaszósz, 2 evőkanál cukrot és 3 aprítjuk gerezd fokhagyma, Add hús pácolt, és tegye a hűtőszekrényben legalább hat órán át. És aztán teríteni az alján a sütő alufóliával - ez lesz csatorna a lé - melegítsük fel 80-90 fok, és feküdt a csíkok a hús egy rácsra. Sütő hús lesz körülbelül négy óra, így a sütő ajtaját résnyire nyitva. Két - két és fél órán át kell kapcsolni a húst: szükség lehet egy kis időre, hogy elérje a kívánt konzisztenciát, így időről időre ellenőriznie kell a rendelkezésre álló.
marhafaggyúnak
Kemény és sűrű halványsárga marhafaggyú - marhahús vesezsírral - ez lehet fűteni és főzni, mint a vaj és a hús. Vagy használja a sütéshez.
marhahús él
Marhahús vastag éleinek - egy darab lágy és hosszú vágott húst 4 vagy 5 bordák, ami megy a sült: általában a csont teljesen, és a hús feldarabolására sütés előtt minimalizálni, hogy roll. Marhahús vékony él - pályázati hús bordákkal 2 vagy 3, gyakran sütőben együtt a csontok, és alkalmas a grillezés.
marhahús mignon
Az EP filé csak a legszelídebb és lágy központi része vágott, ez kerek szeletekre vágtuk 6-8 cm vastag. A húst elvész lédússág és nyomásérzékenység, filé EP soha nem vetjük alá alapos pörkölés.
marhahús sonka
Marha sonka - hátul a hasított marha, hogy a csont - gyakran füstölt és fogyasztják a táplálékot. Az is párolt, sült, sült: a hús nagyon puha és szaftos.
marhahús ribeye
Ribeye - az, hogy az orosz rendszer vágás hasított marhák nevezzük vastag szélét. Ez hát közel a nyak. Elég pályázati hús zsíros csíkok, amely megolvad, így ez egy világos ízét. Ribeye zöldségekkel - angolszász klasszikus vasárnapi ebéd az egész családnak.
bélszín
Vágás - a háti része a hasított marha, ami a legtöbb pályázat a hús, ami lehet sült vagy grillezett egész vágják steak. Az olaszok készíteni bélszín carpaccio, Angol - marhasült. Magyarországon a „ágyék” általában bevonják karaj elválasztjuk a ágyéki csigolyák. Ugyanakkor, vágás Amerikában teljesen vágjuk pecsenyék, nem lehet elválasztani az húst a csontról: Club-steak, T-bone, és Porterhouse szükségszerűen csont- és különböző arányban antrekotnoy és karaj hús az ő oldalán. A legtöbb sovány és puha minden lehetséges steak - bélszín - vágott filé.
marha szegy
Marha szegy lehet vásárolni a piacon. Néha együtt értékesítik a mellkas, de mindig lehet kérni, hogy feldolgozza a húst és a csontokat eltávolították. A húst a mellkas - front, akkor a legtöbb zsírt, és húsukat marad lédús még hosszú főzés. A középső része a mellkas alkalmas leves és lapos vissza - sovány - részben, ha szeretné, akkor is párolás, bár az európai konyha van leggyakrabban a főtt formában.
marhahús penge
Marha lapocka - egy sovány és meglehetősen kemény hús, amely csak alkalmas stewing és forráspontja. A legkényesebb része a penge - hátizsák, akkor is sült, vékony csíkokra vágjuk. Filé a váll egyes esetekben alkalmazott tatár - ez elég puha, egy nagyszámú kis erek.