Húsleves - az alapja a borscs, levesek és egyéb ételek
Mielőtt főzni a húslevest, meg kell tanulni néhány rögzített szabályok. Marhahúsleves főzni legjobb egy zománcozott vagy kerámia edénybe. Ha szükséges, a húslevest öntünk forró vizet csak, mert a hideg víz jelentősen rontja az ízét.
Jó marhahúsleves közvetlenül függ a hús minőségét. A legfontosabb feltétel a minőségi frissességét. Ne vásároljon húst, amely több mint két napig feküdt a pulton. Szerzett húst mossuk folyó hideg vízzel.
A jó vágott húsleves mártott hideg vízben. Ebben az esetben a hús levét könnyebb lesz, hogy kitűnjön a húst. Abban az esetben, ha a marhahús főtt a főétel, és a húslevest, majd használják, hogy valami mást, a húsdarabok esik a forró vizet. Így főtt hús lesz szaftos belül.
Amikor főtt marhahúsleves, jelentős hatással van az íze a tervezett csészék száma lesz a hús, mivel ez határozza meg a koncentráció a húslé és a zsír a húslevest. Az öt-literes edény is eltarthat 2-4 kg hús. Ha van egy kis húst egy csipetnyi, akkor adjunk hozzá egy kis marhahúst csontokat. Ők ad a hiányzó zsírt. Számlálás a szükséges víz mennyisége, meg kell jegyezni, hogy a folyamat a főzés a fermentlé csapódik le közel a felére.
Főzni marhahúsleves, így volt ízletes, és a hús puha és lágy. Cooks tanácsot főzés hús 3-4 órán át. Az elején a kondér a húst hozott egy erős tűzön felforraljuk a levest gyorsan. A pan kell lefedjük, csak arról, hogy a víz az edényből nem „menekülni”. Ha a víz jön a forró, csökkenti a tűz egy kicsit. A legjobb leves az egyik, hogy készítünk alacsony lángon.
Főzés közben a felszínen a fermentlé lesz folyamatosan keletkező kellemetlen fajta hab, amely kell, hogy folyamatosan megtisztítására kanállal vagy sikló. Néhány ember nem tiszta ez a hab, azt hiszik, hogy ez egy igazi ízét a húslevest. Gyűjtsük össze a hab, vagy nem - attól függ, hogy a beállításokat. A legjobb megoldás ebben az esetben - az, hogy összegyűjtse a hab egy külön tartályban, amelybe öntött 0,5 liter fermentlét. Egy idő után, a húslevest infúzió és akkor le kell üríteni, és hozzá a main pot.
Attól függően, hogy milyen étel azt tervezi, hogy elkészíti alapján ezen állomány, akkor lehetséges, hogy adjunk összetevők, mint a gyökerek (sárgarépa, petrezselyem, zeller, fehérrépa), zöldségek (hagyma), gomba és egyéb termékek.
Bouillon, amelynek receptje előállítására leves és levesek a következőképpen állítjuk elő: a forró húslevest hozzáadott só, hámozott gyökerei (sárgarépa 2, 1 petrezselyem, zeller fele), egész hagymát. Minden zöldségeket 3 óra, ami után kivettük a húslevest és tovább főzzük az edényt.
Miután a hús kész (könnyen áttört egy késsel vagy villás), adunk a fermentléhez kevés hideg vízzel (20-30 ml), a hús eltávolítjuk, és hagyjuk ülepedni 20-30 percig. Felületén kialakított zsír gondosan külön gyűjtött, és a fermentlevet szűrjük át egy finom szitán. A szűrt fermentlé öntjük előszerelt zsír és az összes van felforraljuk. Egy ilyen húsleves lehet használni, mint az alapját más élelmiszer, és egy külön edénybe. Ebben az esetben, ez részben betáplált vagy tálcák tápközeges lemezeken előre locsolás rózsák.
Sót adunk a fermentléhez, íze, mert gyakran eltérő koncentráció. Jobb dosalivat húsleves fokozatosan, de ha még mindig túl sós levest, tegyük a marék rizs, csomagolva gézzel. Rice hajlamos erősen elnyeli a só, így a helyzet javítására.
