Leves a kemencében a régi receptek alapján - receptek saláták, levesek, desszertek - delishis
Levest SÜTŐ a régi receptek alapján
1. Ahhoz, hogy 500 gramm leves, szükséges, hogy 350-400 g folyadékot.
2. Növényi (burgonya, káposzta, sárgarépa, fehérrépa és mások.) Mossuk, tisztítani, ismét mossuk, és darabokra vágjuk azonos alakú és nagyságú négyzetek vagy kocka, szelet, kockára, csíkokra. Durva szánt gabonafélék szóló, a levest alaposan mossuk. Árpagyöngy főtt először egy külön tálba. Amikor a gabona egy kicsit megpuhult, a váltás az állomány, és hogy a készenlét (húsleves, amely hosszú ideig főzzük árpagyöngy válik szürkés, és elveszti ízét). Hüvelyesek (borsó, bab) hideg vízben áztatjuk 6-8 órán át, majd forraljuk a levest. Változatos és sötét bab korábban forralt röviden a vízben, majd helyezzük a húslevest, és forraljuk, amíg megpuhul. Gnocchi és a tészta főtt közvetlenül a fermentlében.
3. Mivel a sütési idő függ a különböző termékek, ezek kerülnek a folyadék forráspontja, nem egyszerre, hanem fokozatosan. Elhelyezés következő termék folyadék gyorsan felforraljuk, majd csökkentse a láng az égő és főzés folytatjuk az alacsony hő. Ha a leves, feltéve, hogy töltse ki a burgonyát és a savanyú káposzta, uborka vagy sóska, a burgonya helyezzük húslevest és aromás gyökerek és savas termékeket állítunk elő külön edénybe, és hozzáadjuk a leves után burgonya főtt (főtt puha zöldség gyengén savas közegben).
4. Aromás gyökerek (hagyma, póréhagyma, sárgarépa, petrezselyem gyökér, zeller), csíkokra vágva, vagy dörzsölje egy durva reszelő. A hagyma, répa kívánatos vajban sült, zsír vagy margarin (1 rész zsíros anyagok 5 tömegrész aromás gyökerek). A felmelegített olajat kerül apróra vágott hagymát és sült, amíg amíg nincs éles szaga, és ezután hozzáadjuk a sárgarépa, keverés sült alacsony hőmérsékleten (110-120 ° C) körülbelül 5-10 percig. Ha a leves hozzáadjuk a paradicsompürét, ez is sült hagymát és a sárgarépát. A gyökerek a petrezselyem és a zeller tegye a levesbe pörköletlen. Aromás gyökereket kell sütni, amíg a zsír nem fog narancs és a sárgarépa és a paradicsompüré kissé megváltoztatja a színét (nem barna!). Pörkölt aromás gyökerek javítja ízét és zamatát a levest, és egy ilyen eljárás hőkezelés egy zsírban oldódó vitamin foglalt sárgarépa és a paradicsom (karotin, provitamin) jobban felszívódik a szervezetben.
5. Fűszerek (fekete-fehér bors, szegfűbors, paprika (piros paprika), babérlevél, szerecsendió, szegfűszeg) és aromás gyökerek hozzáadott első fogás kisebb mennyiségben. Továbbá, például egy leves, borsó vagy a bab leves üzembe több hagyma vagy póréhagyma és petrezselyem, de kevesebb-sárgarépa; A marhahúsleves nem hozott babérlevél.
6. hozzáadni zöldséglevesekhez, általában búzaliszt vagy rendellenes a tej, tejszín vagy tejföl tojás. Passer búzaliszt száraz serpenyőben, amíg világosbarna, majd hígítjuk növényi leves vagy húsleves adunk a levest és főtt 8-10 perc. Nyers tojással vagy tojássárgájával chatter a tej vagy tejszín és hozzáadjuk a forró (70-75 ° C) levest. Ahhoz, hogy a leves vastagabb következetesség Hozzáteszi pépesítjük főtt vagy reszelt nyers burgonyát.
7. Kész leves adni sört egy lezárt tartályban 10-15 percig, majd szolgált, hogy az asztalra. Az első fél óra vége után a főzés a levest megtartja a jó íz és aroma hosszabb ideig a megsemmisítése vitaminok és az ízeket romlik.
8. Az illat lombozat zöld hagyma, kapor vagy petrezselyem őrölt és hozzáadjuk a leveshez etetés előtt. Zöld hagyma leves kerül a burgonya leves; petrezselyem - levesek, főtt húsleves; kapor - levesek csirke. Aromás gyógynövények nem csak ad egy adott leves, íze és illata, hanem gazdagítja a C-vitamin (petrezselyem levelek tartalmaznak 126 mg / 1% C-vitamin, kapor-110 mg /%, zöld hagyma 48 mg /%).
9. főtt hús vagy főtt hal, vajat vagy tejfölt adunk a levest tálalás előtt.
10. Levesek sütőben való főzéshez szinte soha. Ebben az esetben a receptet használja a tapasztalat a magyar kemencék, amikor a levesek és porridges nem főzzük egy kicsit hosszabb a tűz, és az érvek egy cserép vagy öntöttvas edények sütőben (a sütő Zagnetko).
11. Ha nem chugunnooy vagy kerámia, lehetséges, hogy bármilyen hatalmas serpenyőben szűk fedővel. De nem kívánatos.
75-100 g füstölt sertés, 400 g víz, 150 g burgonya, gabona árpa 15 g, 25 g hagyma, só, bors, babérlevél, zöld hagyma. Karaj darabokat és ezzel együtt az apróra vágott hagymát megpirítjuk a bankot. Öntsünk hideg forró vízzel, hozzáadjuk a megmosott árpát kukoricadara, és tegye a tüzet. Röviddel a sütés vége feküdt kockára vágott burgonyát, sót, borsot, babérlevelet, tedd a sütőbe és főzzük, amíg főtt közepes lángon szinten. Csak levest főzni friss vagy só sertés. Árpa kukoricadara helyettesítheti az árpa. Tálalás előtt szórjuk meg a levest apróra vágott zöldhagymát.
Burgonya leves savanyúsággal
50-70 g marhahús (csont nélkül), 400 g víz, 10 g zsír, 15 g sárgarépa, 10 g hagyma. 10 g petrezselyem, zeller gyökerek 200 g burgonya, 25 g savanyúság, só, bors, 15 g krémet, fűszernövények. Hús keresztben elvágjuk szeletekre izomrostok a lemezvastagság 1,5 cm, taszító és sült zsírt egy serpenyőben. Azután, hogy a pot (a pot), öntsünk forró vizet úgy, hogy teljesen betakarja a hús, hozzáadjuk a julienne hagyma, sárgarépa, petrezselyem, zeller, és tegye a pörköltet. Amikor a hús kissé lágy, öntsük a maradék vizet, adjunk hozzá kockára vágott burgonyát, só, bors és főzzük. Pickles héj és mag, vágjuk szeletekre, és tegyük a levesbe a végén a főzés, és csak átrendezni az edényt a sütőbe. Tálalás előtt a levest add apróra vágott zöldhagymát, vagy petrezselyem, tejföl.
Burgonya leves gombával
75 g sertés, 400 g víz, 100 g főtt vagy sóoldat gombák, 200 g burgonya, T5 g hagyma, 15 g paradicsompüré, bors, babérlevél, só, 15 g tejföl, metélőhagyma. Sertés (friss, sózott vagy füstölt hal) kockákra vágott, megsütjük, hozzá apróra vágott hagymát, gombát, paradicsompüré sütjük, és keverjük az összes. Öntsünk forró vizet, tedd a kockára vágott burgonyát, sót, borsot, babérlevelet és főzzük, amíg főtt alacsony hővel kemencében az alsó polcon. Tálalás előtt szórjuk a leves zöld hagyma és tejföl ízét.
Burgonya leves tésztával
100-120 g bárány, 400 g vizet, 150 g burgonya 15 g maka- ^ ron, 10 g sárgarépa. 10 g hagyma, petrezselyem 5 g, 10 g zsír, só, petrezselyem. Forraljuk bárány húsleves, tegye kockára vágott burgonyát és felforraljuk. Ezután adjunk hozzá aprított, pirított kövér hagyma, petrezselyem, tészta, helyezzük a sütőbe, és főzzük puhára. Leves meghintjük apróra vágott petrezselyemmel és tálaljuk a bárány.
Burgonya leves húsgombóccal
400 g marha csont húsleves, 200 g burgonya, sárgarépa 50 g, 10 g hagyma, 5 g petrezselyem, só, bors. A húsgombóc: 65g kicsontozott marhahús, 5 g fehér kenyér, 5 g hagyma, 5 gramm zsírt, 1/4 tojás, 10 g víz, só, bors. A forró húslevest csökkentette aprított sárgarépa, felaprított hagymát és a petrezselyem és főzzük, amíg puha. Ezután adjunk hozzá kockára vágott burgonyát, minden forraljuk körülbelül 10 percig kis lángon, majd tegye a főtt húsgombóc, só, bors és hogy a leves, a sütőben készségét. Előállítása húsgombóc: marha a vízben áztatott, fehér kenyér és sült hagyma kétszer egy húsdaráló, hozzáadjuk a tojást, sót, őrölt borsot, és keverjük jól. Darált húsgombóc egy hentes.
Leves húsgombóc
A leves lehet főtt sertés vagy borjú. Tálalás előtt szórjuk meg a levest apróra vágott petrezselyemmel vagy kaporral. Zöldségleves 400g marha vagy csirke húsleves, 50 g sárgarépa, 80 g karfiol, zöldborsó 50 g, 10 g hagyma vagy póréhagyma, petrezselyem 5 g (root). 10 g vaj vagy margarin, só, kapor vagy petrezselyem. Szeletelt sárgarépa, hogy forró levest, és forraljuk, amíg megpuhul. Ezután adjunk hozzá osztva virág káposzta, julienne parsley, póréhagyma és sült vaj vagy margarin hagyma, borsó, só, és minden készen hozott párolt sütőben. Leves meghintjük apróra vágott kaporral vagy petrezselyem. A növényi leves, főtt csirke húsleves, tojássárgája rendszerint hozzá, keverjük fel krémet.
120-150 g bárány vagy sertés, 400 g víz, 150 g friss káposzta, burgonya 100 g, 15 g sárgarépa. 10 g hagyma, 5 g petrezselyem. 10 g zsír, só, bors, babérlevél, kapor vagy petrezselyem. Készítsük el a levest, tedd a káposztát vágjuk terek és főzzük 5 percig benne. Ezután adjuk hozzá, és csíkokra vágva zsírban sült hagymát és sárgarépa, kockára vágott burgonyát, sót, borsot, babérlevelet, és minden hozott készségét a sütőben alacsony lángon. A káposzta leves általában hozzáadunk paradicsompüré (paradicsompüré sült együtt hagyma, répa), vagy szelet friss paradicsom. Leves meghintjük apróra vágott kapor vagy petrezselyem és tálaljuk hús.
100-120 g sertés, 400 g víz, 150 g savanyú káposzta. 10 g árpaszemet, 25 g sárgarépa, 15 g hagyma, 10 g zsír, 10 g paradicsompüré, só, metélőhagyma. Savanyúkáposzta tegye a pot (a pot), felöntjük vízzel, hozzáadjuk a mosott árpa kukoricadara, vágott nagy vagy kis darab sertés (friss, sózott vagy füstölt), és főzzük, amíg a káposzta és a hús nem lágyítja (de nem túlzottan). Ezután hozzáadjuk a csíkokra vágják és sült zsír hagyma, répa, paradicsompüré és főzzük a sütőben már a magas tűzön 10-15 percig. Leves meghintjük apróra vágott zöldhagymát, vagy küldjön be ^ húst, íz tejföllel ízesítjük. Árpa kukoricadara savanyú leves lehet cserélni árpa vagy zab durva, pirított búzaliszt \ 5 g) vagy reszelt nyers burgonyát.
Leves zöld káposztalevelek
100-120 g füstölt sertés, 400 g víz, káposzta levelek, 10 g gyöngy árpa, hagyma th, 10 g zsír, só, 15 g krémet és a petrezselyem. 200 g zöld hagyma, 15 g sertéshús kapros hideg vizet öntünk, hozzáadjuk a megmosott árpagyöngy, és tegye a tüzet. Zöld káposzta levelek csíkokra vágjuk, előfőzött és sült hagymával, aki félig húst. Cook levest, amíg sütőben teljes lángon. A leves hozzá apróra vágott kaporral és petrezselyemmel, és a tejföllel. Csak elkészítése levest fiatal cékla egy cukorrépa tetejét.
100-120 g sertés, 400 g víz, 150 g sóska, 15 g sárgarépa, 10 g hagyma, 5 g petrezselyem. 10 g zsír. 10 g gyöngy árpa, 15 g tejföl, só, kapor és petrezselyem. Sertés (friss, sózott vagy füstölt), és árpagyöngy megtelnek vízzel, és tegye a tüzet. Ezután adjunk hozzá aprított sóska, csíkokra vágva, és sült zsír hagyma és a sárgarépa, petrezselyem, só és a főzés leves a kemencében közepes hőmérsékleten, amíg kész. Leves meghintjük apróra vágott kapor és a petrezselyem és tálaljuk hús és tejföl. Zöld leves nélkül előállított árpagyöngy - burgonya (100 g). Főtt burgonya hússal, és sóska - külön-külön, és add hozzá a levest, amikor főtt burgonyával.
Céklaleves kolbásszal
400 g marha csont húsleves, 250 g répa, 15 g sárgarépa, 10 g hagyma, 5 g petrezselyem (root). 10 g paradicsompüré vagy paradicsomlé 25 g. 10 g zsír, Sr búzaliszt, 15 g tejföl, só, cukor, ecet, 50 g kolbász (virsli vagy kolbász). Cékla főtt egész, hámozott és vágott rúd vagy lereszeljük. A húsleves hozzá apróra vágott csíkokra, és sült zsír hagyma, sárgarépa és a petrezselyem paradicsompüré, szeletekre vágva és az előfőzött kolbász, pass-serovannuyu liszt elő céklát, átrendezése az edényeket a sütőben erős hő-és főzzük további 8-10 percig. Ezután ízlés szerint sózzuk, cukor, akkor is öntsünk ecetet vagy citromsavat.
Borjú leves rizs
120 g marha, 400 g vizet, 25 g sárgarépa, 10 g hagyma, 5 g petrezselyem (gyökér) T 5 g vaj vagy margarin, 25 g rizs, só, 15 g krémet, petrezselyem. Hús szeletekre vágva, fel egy edénybe, és barna olvasztott vaj vagy margarin. Majd öntsünk forró vizet úgy, hogy az teljesen befedi a húst, és főzzük 10-15 percig. Ezután adjunk hozzá több vizet, a mosott rizst, aprított és sült hagyma, sárgarépa, petrezselyem, só és állítsák pároljuk a sütőben, amíg főtt. Tálalás előtt öntsük a tejszínt a levesbe, és megszórjuk apróra vágott fűszernövényeket.
400 g húsleves, 50 g bab (fehér vagy sárgás), 25 g sárgarépa. 10 g póréhagyma, petrezselyem 5 g (root) 75 g burgonya, 8 g fényezett árpa, só, petrezselyem. Áztatott babot mossuk kukoricadara hozott húslevest, és tegye a tüzet 30-45 percig. Ezután hozzáadjuk a szeletelt sárgarépa, petrezselyem, hagyma Lorey (hagyma), kockára vágott burgonyát és a sót. Puhára főzzük enyhe melegítés a sütőből. Soup megszórjuk apróra vágott fűszernövényeket és íz ízlés tejföl (15 g).
100-120 g füstölt sertés, 400 g vizet, 40 g borsó, 15 g sárgarépa, 10 g hagyma, 10 g gyöngy árpa, sót. Hús felöntjük hideg vízzel, forraljuk fel, távolítsa el a habot. Ezután adjuk hozzá a beáztatott borsó, mosott kukoricadara, reszelt sárgarépa, hagyma és főzzük a sütőben, amíg főtt. Leves táplált hússal.