Lager sör véleménye, különféle
Minden rajongó sört inni, valószínűleg tudja, hogy ez a sör rengeteg fajták és ízek. De mit jelent ez a prefix a címkén, tudatlan kevés. Lager - „sör dungeon”. Legalábbis így képletesen úgynevezett néhány szakmai sörfőzők és történészeknek a kérdést. Miért volt ilyen név? Valószínűleg azért, mert az első sör-ben készült hideg pincékben? Talán az a tény, vannak más okok miatt? Nézzük meg, és azt gondolják, egy adott témában.
Egy kicsit a kifejezés
Tény, hogy a „sör” - a közös név a sok fajta habzó, a kapott alsó erjesztésű (azaz itt vagyunk erjesztett alacsony hőmérsékleten). Ekkor a fenti technológia a világon termelt nagy részét az ital: mintegy 80 százalék! A legszélesebb népszerűsége sör magyarázható puhább képest ale ízű, hosszabb távú tárolás (nem romló íz), lehet szállítani a kész termék hosszú távú.
Jellemzők
Szakaszai fermentlevet várhatóan két gyártási technikákat. Fő, az első erjedés hőmérséklete 5-10 fok. Ez tart két hétig. A második szakasz - poslebrozhenie vagy másodlagos fermentáció. Ez hosszabb időt vesz igénybe alacsonyabb hőmérsékleten (+ 2,5-5 Celsius) és tart legalább három hétig. És minél több napig oszt ki a második fázisban a ízletesebb kap a végeredményt. A szakértők szerint a jó sör - világos lager, például meg kell érnie legalább négy hónap.
folyékony kenyér
Alacsony született a drink - Bajorország. Mindig is volt egy meglehetősen hideg tél, és a sör volt a legolcsóbb és leginkább megfizethető alkohol. Szinte mindig egy hosszú idő sör elsajátította a kolostorokban. Maláta komló hozzáadásával forrásvíz kijött egy kielégítő ital, ami itt és fenntartani erőket (még ehet a gyorsan nap). Egy szerzetes nevezte „folyékony kenyér”. Hatalmas tartalékok a „kenyér” néha tartani a kolostor pincéket. Volt látható a minta: Az élesztőt meleg helyre megy fel a hideg hajlanak arra, hogy rendezze le kapacitást. Mivel ez az ősi (XV c) Eljárás alacsony fokú és a szerzett név: alsó erjesztésű. By the way, azokban a napokban, mert a gyakorlatban lehetetlen, hogy csökkentse a hőmérsékletet a kívánt mértékben - hűtőberendezések más nem volt - ezt az italt, főleg főzött a hideg, téli szezonban.
etimológia
A szó lager azt jelenti, „tároló szekrény.” Ha hab dobrazhivalo csak egy pár hétig, aztán kézbesítették az asztalra, akkor az úgynevezett Schenkbier (kocsma). Már nemes ital, amelyet érlelt hónap, az úgynevezett Lager ravatal (sör vagy sör a boltban). Amellett, hogy a jó ízlés, volt 2 extra, amely meghatározta a tömegeioszlásának lager Európában: kiváló közlekedési és friss marad sokáig. Mert és főtt valamennyi német fiefdom, és a szomszédok is, például Ausztriában vagy Csehországban.
Lager sörök
Attól függően, hogy a technológiai árnyalatok képes azonosítani a fő csoportra:
Minden világos sör fajta, fontolja meg egy kicsit részletesebben. És kezdeni, talán a sötétben.
Sör lager
Klasszikus színek
A legmagasabb készség kell tekinteni a Brewers készség: az illata és íze sötét lager nem kell „égett” notok és hangsúlyos karamell árnyalatok. Egyébként, az amerikai sötétben szemben az európai hozzáadott is a kukorica és a rizs. Ez a típus édesebb megtestesülése München sört.
De egy másik fajta sötét helység Schwarzbier (fekete sör). Valójában, akkor izzanak garnet brown vagy fekete, és egy csipetnyi maláta. Elkészítéséhez lager gabona jól meg kell megsütni alaposan, de nyomon követi a gabona még mindig nem égett. Schwarzbier vár - 3,5-4,5%.
füstölt sör
Tól 1678 első és a mai napig az északi része a Bajorország (Bamberg) úgy döntött, hogy főzni úgynevezett füstölt sör (vagy Rauchbier). A előtti főzési gabona füstölt. És, hogy a felesleges keserűség adunk a cefre a búza, akkor a kapott végtermék édes és savanyú. Bajorok úgy vélik, hogy az ilyen táborokat optimálisan alkalmas füstölt kolbász és éles sajt. Németországban a spread, például Kaiserdom Rauchbier - a buzgó rajongók füstös íz!
light lager
Premium Lager
Premium Lager - sör, mely még ma is egyfajta viszonyítási fény. Amerikában, az úton, szakács 3 fény fajták:
Mellesleg, a cseh pilzeni sört nem tekinthető. Számukra ez - a nemzeti vagyon. Három évvel művezető a bajor Josef Groll részt CREATION recept sör lager, különösen a sörfőzde Pilsen. Vizet egy közeli forrás meglepően finom, gazdag és puha, annak ellenére, hogy a közelben Zatec komló termesztették szelektív.
És 1842-ben, miután a mester vezette be ezt a sör a bíróság a nagyközönség számára. Ez nagyon világos és fényes (4-5%). Hamarosan megismertük pilzeni és messze külföldön a Cseh Köztársaságban. A fő különbség a hagyományos Pilsener lager, hogy íze a komló, maláta dominál. Egy kicsit később, a németek átvették a recept, sikeresnek tekinthető. Ma körülbelül 70% -a német sör - Pilsner van (ezt hívják Németországban Pils). Bajorországban Pils édesebb, mint az eredeti, és az északi régiókban - keserű. De a leglelkesebb rajongók sör tekinthető adósság becsület valaha jönni Bohemia - ott autentikus pilseni, Plzeňský Prazdroj.
Ha érett sör hűtjük „negatív”, és erre elég gyorsan, a víz válik kristályok formájában. Eltörlésük, nagyon puha erős sör kellemes ízű. Ezen a módon a németek do Eisbock (jég-side). Kanadában, például fagyasztott Lager szűrjük, és kapunk Ice Beer.
