Kolbász - házi csirke tekercs egy egész csirke bőre
Annak érdekében, hogy főzni egy cipó lesz szüksége:
Egész csirke - 1 db;
Salt - 18 gramm kilogrammonként;
Fokhagyma - 1 köröm;
Rács öntvény - 0,5 méter;
Először, meg kell egy csirke roll, azaz elválasztjuk a csontok. Csontozás eltávolításával kezdődik a szárnyakat. Elválasztja őket a vállízület. Ez elég egyszerű.
Ezután hogy a metszést mentén a szegycsont és elkezdenek külön a filé a szegycsont, mintha forgatás egy csirke ruha kabát, viszont fokozatosan alákínálva egy deszka burkolat, majd egy másik, amíg a filé elválasztjuk teljesen. Ezután a csirkét meg kell szüntetni, és elválasztjuk a bőrt a háton és a gerinc.
Ennek eredményeként, ha a borda rész elkülönül egyszerűen letörhető lábak azokon a helyeken, ahol a combcsont tulajdonít. Ezután szét az alsó része a gerinc a bőrt. Ha kap, mint a következő képen.
Ezután vágja ki a csontokat a lábát. Ehhez vágjuk át a húst együtt a csontok a lábak és a körülmetélt őt körül a csont. Tartsa a hús nem szükséges, de jobb, ha nem rontja el a bőrt. Bár az integritását már befolyásolja a megjelenését a kész tekercs, mint az íze.
Elválasztó a második csont.
Ezután, a bőr mentén vágjuk a gerinc, és a kapott két részből, amelyek mindegyike rendelkezik egy filé és a comb filé. A mell nem egy pár fokkal a lágyabbá.
Ennek eredményeként, akkor kap 2 bar tekercs, amely lehet tekerni belül a hús, a bőr, mint egy kagyló, a tekercs.
Küldjük őket a bankot, és elkezdi készíteni a sós víz. Ahhoz, hogy ezt a öntjük egy pohár vízzel kiszámításához 0,1 liter per kg csirkehús. Salt adunk hozzá, az arány 18 gramm kilogrammonként csirkehús. Akkor vessen egy fej fokhagymát.
És zúzott, mint ez:
Fokhagyma sóoldattal és öntjük serpenyőben húst, és keverjük, amíg teljesen felszívódik a víz. Ez nem több, mint 10 perc alatt. Fedjük le az edényt, és tedd a hűtőbe egy éjszakán át.
A következő napon, csirke prosolitsya és kész sütni.
Spread a két felét az asztallap húst.
És megszórjuk locsolás „Star” ízlés szerint.
Ezután a felét vannak csavarva filé a bőr ki, és helyezzük egy lapképző szitáról. Célszerű erre a célra semmilyen olyan üreges, hengeres tárgyat. Azt használja egy műanyag tartályba, például.
Először is, nem hogy egy rács a tartályba. Aztán, hogy a kezében csavart filé, és tegye a kezét filé a tartályba. Rács leszáll a csuklóját, és húzza vissza filé, hálós pillanatában összeesik a kar és a karaj. Mi csak egy kéz.
Ezt követően, árukapcsolás zsineg tekercs szélét. Tudod, hogy egy szűkület a közepén volt sűrűbb cipót.
Most elküldheti a tekercsek a sütőben.
Cook tekercs kényelmesen a rács. Attól függően, hogy a sütőben sütési idő eltérő lehet. I sütni tekercs alatt 2 órán át a hőmérséklet 90 fok, és további 30 percen át 120 °. Ha van egy konyha-érzékelő, lehetséges, hogy előkészítse a tekercsek, amíg a maghőmérséklet 72 Celsius fok. Annak érdekében, hogy ne szennyezze a zsír sütő aljára tettem a serpenyőbe. Azt is öntsünk egy pohár vizet, hogy ne kiszáradnak tekercs.
Rolls készen vannak, de még mindig sokkal ízletesebb enni után a teljes hűtés, akkor jól vágjuk szeletekre gyönyörű, fele fényében mell hús, és a többi sötét hús csirkecomb. Nagyon jó szendvicsek.
