Ki találta ki receptek okroska régi orosz konyha
Az orosz nemzeti konyha van egy csomó egyedi receptek, a tényleges eredete, amely még a szakértők nem mondhatjuk teljes bizonyossággal. Ez még mindig ismeretlen, például, aki jött egy zagyvalék és eredeti termékek körét az előállítására használt.
neve titok
A történelem az orosz nemzeti konyha több évszázadon át. Ezalatt az idő alatt gazdagított új ételeket, akiknek a nevét ma hang nagyon szokatlan. Igaz, van egy titkos. Ezek a nevek - beszél. Ez azt jelenti, hogy könnyű kitalálni, hogy elő egyik vagy másik termék. Például nem ismert, az biztos, aki feltalálta zagyvalék, de mindenki tudja, hogy ez a hagyományos magyar hideg leves. Az eljárás annak előállítására rejlik már a címe, mert a „hash” származik a híres ige „szelet”, ami azt jelenti, vágjuk apróra.
Ezért egyértelmű, hogy a nagy darab ételt ilyen edények nem alkalmasak. Aki jött okroska próbál, amennyire csak lehetséges, hogy törje össze őket. Ez is a fő jellemzője a régi hideg leves. De a mai napig nem jött az alkotó nevét. Bár talán nem is csak egy ember. Ez most a szakács próbál adni a találmányok hangzású neveket. Korábban gasztronómiai trendek jelennek meg, kizárólag a lehetőséget, hogy alkalmazkodjanak a különböző termékek élelmiszerekben való felhasználásra.
A készítmény ételek
A történelem nem ismer, aki jött okroska. Eddig is elérte egy része ennek a szokatlan étel. Sőt, az elkészítéséhez az ősi magyar leves keveréke zúzott termékek különböző:
- hús vagy hal;
- friss vagy főtt zöldségek;
- Különböző savanyúságok;
- gyógynövények.
Granulált masszát előállított töltünk folyékony tölteléket, például általánosan használt kuvasz. De vannak más lehetőségek. Ismert receptek, ahol hash alapján:
- sör;
- savó;
- híg ecet;
- joghurt;
- ásványvizek;
- nyír kuvasz;
- Kombucha;
- húsleves vagy cukorrépa;
- paradicsomlé;
- uborka sóoldattal mossuk.
Mindegyik folyadékok egy konkrét összetevők előállításához ismert hideg leves. A különböző régiókban Magyarországon megvan a saját verzióját a készítmény, amely a régi helyi hagyományok és egyedi íz preferenciáit.
Időtlen idők óta
Annak ellenére, hogy a történelem hash évszázadokra visszanyúló, az első hivatalos említése is megjelenik a könyvben „Lean és skoromny asztal”, megjelent 1880-ban.
A fő összetevőket felsorolt, a következő termékeket: 400 g főtt marhahús (vagy bármely hal), fél literes kuvasz, 4 főtt tojás literes káposzta (utalva malátaital, nem káposzta leves), egy pohár krém, gyógynövények (toll hagyma és kapor), 4 uborka és a rákok.
A könyv érdekes módon a főzés leírták:
- Az első dolog, az összes hozzávalót (hús, tojás, fűszerek és uborka) alaposan meg kell vágott.
- Ezt követően, meg kell határozniuk egy mély tálba.
- Sóval, hozzá tejfölt és jól összekeverjük.
- A kapott masszát öntsük kuvasz vagy leves. A második esetben, az étel lesz egy gazdag és egyedi íze.
- Tegye a rák, jégdarabok, és keverjük újra.
Egyél ezt a levest csak miután lehűl és megfelelően állítják be magukat.
érdekes tények
Egyes tudósok előadott a feltételezést, hogy a történelem hash közvetlenül kapcsolódó hajósok. Úgy véljük, hogy jöttek a mix, mint a különböző termékeket. A régi időkben a Volga mozogni áruk szerint felhasznált víz fizikai munkát. Embercsoportok segítségével erős kötelet feszített a part mentén az uszály áruval. hajósok ebéd általában állt kuvasz és szárított hal (Roach). Most szinte senki élveznek ilyen menü. De aztán a parasztok nem volt más választása, és el kellett valahogy alkalmazkodni. A fogorvosok akkoriban nem volt, és ápolatlan beteg fogak nehéz volt megbirkózni a kemény ételt. Ezért az étkezés előtt azok feliszapoljuk vobla kuvasz. Fish puhább lesz, és ez könnyen harapni. Később, hogy az étel tápláló, akkor kezdett hozzá különböző zöldségek (répa, burgonya, stb.) Tehát a szokásos előétel fokozatosan vált levest, ami az évek során óriási népszerűségre tett szert.
A legjobb hagyomány
Kezdetben, mint tudjuk, készül hash a kuvasz. Recept egy klasszikus idővel kicsit megváltozott.
Manapság, az ilyen edények közös használata: 300 gramm burgonya és friss uborka, 4 tojás, egy teáskanál só, 200 g retek és kolbász, valamint 30 gramm petrezselyem, metélőhagyma és a kapor.
gyártási technológia magában foglalja a több lépésből áll:
- Először is, a krumpli és a tojás kell felforralt és lehűtött és tisztítani.
- Ezt követően együtt uborka és a kolbász kell apró kockákra vágjuk.
- Retek lehet őrölni a reszelő vagy vékony szeletekre vágva.
- Kész arra, hogy összegyűjtse a hozzávalókat egy tálba.
- Greens mossa, apróra és adjuk hozzá a többi terméknél.
- Sóval, majd alaposan keverjük össze.
- Ezután az elegyet kuvasz.
- Tálalás előtt, hogy egy kis tejszínt.
Kiderült, egy csodálatos hash a kuvasz. Klasszikus recept nagyon egyszerű, így elkészítheti étkezés fél óra. Ez a gyors, kényelmes és nagyon ízletes.
vegetáriánus
Nehéz megmondani, hogy ki találta fel okroska a kuvasz. De ez nem számít, mert az idő múlásával az emberek megtanulták alapján az alap recept kell főzni a különböző változatai az eredeti ételeket. Azoknak, akik kedvelik a vegetáriánus étrend, akkor nem kínálnak rendes leves, amelyben nincs hús, hal és tojás.
A műveletet kell használni a következő komponenseket: 0,5 liter speciális okroshechnogo kuvasz, 400 g saláta, 30 g fokhagyma, 1 uborka, só, 4 evőkanál darált menta, 3 snidling, tejföl, cukor és 4 gramm őrölt bors .
Felkészülés egy ilyen hash nagyon egyszerű:
- Saláta uborka finomra morzsolódik, és adjuk hozzá a zúzott fokhagymát.
- Connect termékek mentával és megszórjuk őket cukorral.
- Adjunk hozzá sót, borsot, és öntsük az összes kuvasz.
- A tejfölt, és keverjük jól.
Tálalás előtt minden egyes csészében külön hozzá egy kis zúzott fokhagymát. Ha szükséges, a munka lehet egyszerűsíteni turmixgépben készíteni levest.
érdekes javaslatot
A hivatalos források nem specifikus információkat arról, hogy kik és mikor feltalált egy zagyvalék. Azonban egyes történészek úgy vélik, hogy ez a kulináris találmány a 10. században. Ekkor a szabályok a híres Rus Prince Vladimir. Egyes Annals megőrzött nyilvántartást hogyan, ebben az évben 989 ő adott ki annak érdekében, hogy átadja a parasztok méz, étel és sört. Ebből arra lehet következtetni, hogy ekkor volt az ötlet, hogy az első öltözködés az ősi hideg leves. Ezért a végén a X. század mondhatnánk kiindulópontként az elképzelést, főzési hash. Mivel ez az étel tanult főzni minden nő, a termékek, amelyek a házban.
Azokban az években, az emberek szinte minden elfogyasztott étel fekete kenyeret és friss hagymával. Ez a szokás szinte nincs változás elérte a nap. Most a kenyeret is kötelező mellett az asztalon, és az íj része sok étel. Őrizni és azt az elképzelést, főzési hash, ami végül is csak ki kell egészíteni az új alkatrészeket.
Savanyú tej töltelék
Ma okroska megtalálható még a menük számos étterem. Azonban a tankolás ritkán veszik sört. Mivel a folyékony frakció nagyobb mértékben használják különböző tejtermékek. Vegyük például egy egyszerű módja, hogyan kell főzni zagyvalék a szérumban.
Ez megköveteli a legalapvetőbb összetevők: 0,5 kilogramm sertés filé és ugyanazt a friss uborka, 3 liter szérummentes, 8 tojás, 400 g retek, citrom 1, 5 burgonya, némi sót és gyógynövények (kapor, petrezselyem).
Előállítása hasonló a korábbi verziók:
- Forraljuk a húst, majd lehűtjük, és kis darabokra vágjuk.
- A burgonya és a tojás is, először is meg kell főzni, majd hámozzuk és vágjuk kockákra.
- Uborka morzsolódik darab azonos alakú, és a retek jobban őrölni a turmixgépben.
- A termékek egyesítik egy közös lemezt, és megszórjuk őket apróra vágott fűszernövényeket.
- Öntsük a szérumot, adjuk hozzá a citromlevet és a sót.
Étkezés előtt, minden étel külön tesz egy kis tejszínt.
Variációk egy témára hash
Mindent elkövetnek nagyon egyszerűen:
- Először is, meg kell vágjuk a kovászos uborka csíkok.
- Ez nem azonos a szilva, miután eltávolította azokat a csontokat.
- Finomra vágjuk a hagymát. Ezt fel lehet használni, mint egy égő és egy zöld toll.
- Vágott húst a csontok és a véletlen grind csíkokra.
- Apróra vágott összetevők összevesd.
- Adjunk hozzá 2 evőkanál szilva és az uborka sóoldattal.
- Öntsünk egy kis almaecetet.
- Töltse ki az összes kuvasz.
Ez a megoldás rendkívül kényelmes, mivel lehetővé teszi, hogy használja a legegyszerűbb termékek, amelyek továbbra is a hűtőben, miután a tegnapi ebéd.
A hasonló változata
Egy kicsit korábban ez az étel megjelent könyvében Nikolaya Osipova „Régi orosz hostess, házvezetőnő és szakács.” Ez is egy frissítő leves recept leírták kitöltő kuvasz. A különbség a többi számos receptek csak abban áll, hogy a folyékony frakciót előre elkészített különleges módon a kenyér és a maláta hozzáadásával kis mennyiségű menta. A különbség a régi és a modern kuvasz, hogy mielőtt a terméket fehér volt és nagyon ízletes. Ő játszotta a szerepét egy frissítő összetevő előállítására melyet cefre készül rozs liszt és élesztő formájában maláta. Ezek a napok, ha teheti, hogy magad. Szükséged lesz: 80 gramm rozskenyér, 12 csésze víz, 3 g élesztő és 2 evőkanál cukrot.
ital technológia rendkívül egyszerű:
- Először is, meg kell önkényesen vágni a kenyeret, és megsütjük, amíg sötétbarna.
- Öntse a terméket vízzel és hagyjuk őket pihenni 5 órán át.
- Az infúziós csatorna, és adjuk hozzá a pre-hígított élesztőt és a cukrot.
Miután a nyolc órás infúzió okroshechny főzet kész.
Egy forró napon
Ha az időjárás meleg, nem valószínű, hogy bárki is akar enni forró levesek. Oroszországban már régóta népszerű volt az első ételek, mint a hash, és botvinya friedge. A forró nyári segítettek, hogy elkerülje a hatása rendkívüli meleg. A három lehetőség, külön figyelmet vonz botvinya. Főzzük olyan egyszerű, mint okroska. Ahhoz, hogy a munka, először meg kell készíteni a fő összetevők: egy liter kenyeret kuvasz, 250 gramm sóska, spenót, főtt hal, 2 friss uborka, egy evőkanál cukor, só, egy csomó zöld hagyma, kapor, reszelt torma gyökere.
Cook a levest kell lépésről lépésre:
- Először, spenót sóska lehet mosni, főtt, majd csiszoljuk a termékek egy szitán keresztül és híg kész kuvasz.
- Adjunk hozzá kockára vágott uborkát és kopott sóval hagyma.
- Megszórjuk a cukor, só és aprított kapor.
- Kész öntsük levest a tálból.
Közvetlenül felhasználás előtt csak hozzá torma, tedd a darab főtt hal és néhány jégkockát (hűtési).
12 dolog, amit nem szabad vásárolni használt Lásd a listát azokról a dolgokról, hogy mindig friss, és soha nem vásárolni őket másodkézből.
