Kancatej készítmény használata, kár, ellenjavallatok
Név tejfeldolgozó ital „mare” származik a török szó „kymyz”, ami azt jelenti tejet. Kancatej - a tej kancák, vagy (ritkán) - tevék. Ez a legrégebbi élelmiszer. ősidők óta ismert. Több száz éven át szeretett és tisztelt, főleg sztyeppe lakói és a nomád népek. Ez az ital különösen népszerű Közép-Ázsiában, a Közel-Keleten, Afrika és Dél-Amerikában.
Hogyan mare
Az alapvető eljárás előállítására kumisz - fermentációs friss kanca vagy teve tejet segítségével speciális tejsavbaktérium vagy élesztő tejet. Miután a fermentált tej keverjük és összegyúrjuk egy speciális orsó alakú edények, elsősorban a tölgy Konusova kádak.
Gyúrás után a kapott folyadékot öntjük palackok szűk nyakú és lezárt földgáztermelési, egy igazi kanca - egy szén-dioxiddal dúsított ital. Áztatás után ez palackban lehűtjük. A lehűtött és szénsavas ital enyhe alkohollal aromája és fűszeres ízű használatra kész.
A kémiai összetétele kumisz gazdag ásványi elemeket. Tartalmaz körülbelül 2-2,5% fehérjét, 2,1% zsír (függően a kezdeti zsírtartalmú tej), elég sok cukor - 3-4,5%, nagy mennyiségű C-vitamin - körülbelül 200 mg per 1000 g terméket B-vitamin, a-vitamin, D, PP, E, valamint a különböző ásványi elemeket. magnézium, foszfor, kalcium. A készítmény tartalmaz kumisz tejsav, etil-alkohol, a biotin.
Az ital nem nevezhető tisztán diétás termék miatt a magas cukortartalom és az alkohol, de ennek ellenére a kancatej jót tesz az egészségnek, és ennek alapján kidolgozott, sőt az egész kezelési rendszer, amely az úgynevezett - vagy kumiss kumysoterapiya.
előnyök kumys
Kumisz könnyen emészthető, telítődik azt hasznos anyagok, növeli az ellenállást a fertőzésekkel, javítja az immunitást, javítja az anyagcserét és az emésztés a fehérjék, zsírok és szénhidrátok, egy feszesítő és tonizáló lépéseket. Kirgizisztánban Baskíria és Buryatia speciális kumysolechebnitsy szervezett, ahol a különböző terápiás tevékenység alapján a természetes tejet inni.
Hasznos tulajdonságai elsősorban rejlő kumisz származó kancatej. Segít a tuberkulózis, a vérszegénység, idegrendszeri betegségek, gyógyítja skorbut. Tartalma miatt az alkoholok kumisz jól eltávolítja alkohol elvonási szindróma, amikor az alkohol mérgezés.
Ellenjavallatok felhasználásának
Alkalmazása azonban e csodás ital is ellenjavallat. Kancatej nem ajánlott szenvedők akut betegségek a gyomor-bél traktus, gyomorfekély és nyombélfekély, valamint allergia tejtermékek és laktóz intolerancia.