Ismét az előnyöket a joghurt
Kefir - fermentált tejtermék a tejsav és vegyes alkoholos erjedés, amely előállított a kefir gombák fermentum hozzáadása nélkül tiszta tenyészetek tejsav mikroorganizmusok és az élesztő.
Ez leggyakrabban Magyarországon tejtermékek ital (5 liter joghurtot fogyasztottak fejenként). Népszerűsége annak köszönhető, hogy a kellemes íz és táplálkozási tulajdonságok, amelyek több mint 100 évvel ezelőtt, az orvosok észre.
Mi hasznos joghurt és hogyan válasszuk ki a boltban?
Mechnikov írt a legerősebb immunstimuláló tulajdonságokkal kefir szemek. Mivel a rengeteg élő mikroorganizmusok is kefir segít a szervezetnek megszabadulni a méreganyagok és egyéb káros anyagok. Különösen hasznos joghurt átesett egy antibiotikum kúra. Az antibiotikumok elpusztítják a mikroflóra a testet, és ezt az italt sikeresen hasznosítja.
Kefir tartalmaz nagy mennyiségű kalciumot, vitaminokat és aminosavakat, amelyek segítségével a természetes egyensúly a szervezetben visszaáll. De az emberek, akik szenvednek a gyomor betegségek magas savtartalma, szükséges korlátozni a használatát az italt.
Ha vásárol joghurt, vegye figyelembe az alábbiakat:
- Tárolási hőmérséklet - Ellenőrizze, hogy a készülék tárolja a polcokon. Az optimális hőmérséklet a tárolási kefir + 2 ° C + 4 ° C-on
- Csomagolás - ellenőrizze, hogy a csomagolás nem hólyagosodás.
- Szín - legyen tejfehér egységes.
- Íz és illat - tiszta erjesztett, enyhén csípős. Engedélyezett ízét élesztőt.
Hogyan juthat el a joghurt és hogyan történik?
A termelés joghurt nagyon fontos, hogy egy jó kezdő szárított kefir szemcsék. Process revitalizáló és gombák termelő kovász a következő. Száraz kefir gombák tartjuk duzzasztjuk frissen forralt és lehűtött vizet 1-2 napig, míg a változó a víz 2-4 alkalommal. Ezután a duzzadt kefirszemcsék át meleg sovány tej, amely helyébe egy új nap.
Megújítása kefir gombák a tej folytatódik mindaddig, amíg miatt elgázosítása és elkezdte duzzanat nem úszik a felszínen a tejet. Ezután gombák mossuk a szitán vízzel és öntsük a tejet az arány 1 rész per 10 rész gombák tejet. Tej gombák hőmérsékleten tartjuk 18-20 ° C-on 12-16 órán át, a kapott elegyet ebben az időben 3-4.
A kapott fermentum szűrjük át egy szitán, és összegyűjtjük a szitán újra öntött gabonát tej előállítására egy új részét kovász. Kovász kell egy vastag állag, íz és illat, enyhén habzó.
Attól függően, hogy a nyers tejből készült joghurt állítható elő:
- természetes tej
- A standardizált tejet
- visszaállított tej
- a rekombináns tej
- ezek keverékei.
Attól függően, hogy a tömeg frakció zsír termékek vannak osztva:
- alacsony zsírtartalmú (0,1%)
- alacsony zsírtartalmú (0,3; 0,5; 1,0%)
- alacsony zsírtartalmú (1,2; 1,5; 2,0; 2,5%)
- klasszikus (2.7; 3.0; 3.2; 3.5; 4.0; 4,5%)
- zsírt (4,7; 5,0; 5,5; 6,0; 6,5; 7,0%)
- vysokozhirny (7.2; 7.5; 8.0; 8.5; 9.0; 9,5%).
A történelem joghurt
Kefir jött Magyarországra Észak-Oszétiában, ahol ismert volt egy nagyon hosszú idő. inni gondosan őrzött titok fromoutsiders mert kefirszemcsékből (gombák) tekintették szent ajándéka. Valójában az eredete kefirszemcsékből ismeretlen, habár azok szerkezetét és összetételét a mikroflóra vizsgált elég.
A név „joghurt” származhat a török nyelvet. Az első szótag a név „KEF” - Török és azt jelenti: „élvezetes”, hogy talán az első leírása joghurt aroma.
- Hogyan válasszuk ki a minőségi tej és tejtermékek - tanácsot Rospotrebnadzor
- Hasznos, mint a sajt, és hogyan történik?
- Hogyan juthat el a tejet, és hogyan történik?