Joghurt vagy kefir hasznos, egy női magazinban
Mivel a gyógyító tulajdonságait, és a joghurt, joghurt és alapvető elemei pravlinogo teljesítmény. Készült természetes tejjel, hogy tartalmazzák a tápanyagokat, könnyebben elérhető, hogy az emberi testet. Az emésztés kevesebb időt vesz igénybe. Vitaminok és ásványi anyagok a joghurt és a kefir emésztjük gyorsabb, mint a tej.
Joghurt és joghurt ajánlott azok számára is, akik számára a tej - egy tabu, mert a laktóz-intolerancia. Nincs analógok diéta, nem lehet cserélni az egészséges táplálkozás, ők is hasznos a felnőttek és a gyerekek.
Kefir úgynevezett ajándék a mennyből, és az ősi szó fordítása joghurt egy hosszú életet. Az a tény, hogy a kor legrégebbi éves kaukázusi gyakran meghaladják egy évszázada védjegy - nagyrészt a hagyományos savanyú tejtermékek, amelyek alapját képezik a helyi konyhát.
Előállítása joghurt és a kefir
Mondja Irina Salkova, a laboratórium vezetője a cég „Brothers Cheburashkin. Családi gazdaság „:
- A joghurt teljes vagy lefölözött tej pasztörizálás után és hűtés közben, fermentációs hőmérsékleten hozzáadunk kefir Starter kefir gombák élni. Ez egy szimbiózisa tejipari tejsav mikroorganizmusok és az élesztő. Elkezd egy folyamatot a tejsav és alkoholos erjedés, ami a joghurtot kapunk, amelyben a struktúrájában tejsav, szénsav, B-vitaminok (B2, B3, B6, B9, B12), mikro- és makrocellák, enzimek, könnyen emészthető fehérjék poliszacharidok és egyéb tápanyagokat.
Fontos, hogy a joghurt lehet használni kezelésére és megelőzésére a gyomor-bél betegségek, valamint tartozó mikroorganizmusokból kefir Starter antagonisták patogén és feltételesen patogén mikroorganizmusok.
A termelés joghurt a teljes tejet vagy pasztőrözött normalizáltuk bevezetett starter tartalmazó Lactobacillus bulgaricus (Lactobacillusbulgaricus) és a Streptococcus thermophilus (Streptococcusthermophiles). Lactobacillus bulgaricus - egyik kötelező eleme a joghurt. Mikroorganizmusok Lactobacillus bulgaricus fermentációja során termelt vitaminok és aminosavak részt vesznek az elnyomása patogén bélflóra.
Joghurt és joghurt: mi több hasznos?
Így a különbség a folyamatokat, amelyek hatására a szervezet kefir és a joghurt, által diktált különböző összetétele a kezdők. A tejsavas fermentáció következik be a joghurt, a kefir és jelenléte miatt ecetsav baktériumok ez csatlakozott alkohol.
A szén-dioxid és a savasság a joghurt ruházza tonizáló tulajdonságai és élénkítő fűszeres ízű, de nem alkalmas az emberek nagy gyomor savasságát. Azok számára, akik gyomorhurut vagy gyomorfekély legjobb megoldás az, joghurtot. Az ő gyengéd krémes íz és hiányában élesztő mikroorganizmusok, semlegesíti a savas környezet a gyomor és megnyugtatja.
Joghurt és kefir egyaránt pozitív hatással van az immunrendszerre. Ezek serkentik a szívműködést és az anyagcserét, megnyugtatja az idegrendszert és csökkenti a vér koleszterinszintjét, javítja a bőr, a haj és a körmök.
A hasznos baktériumok tudnak leülepedni a belső felületén a bél, kefir mikroflóra és visszaállítja kiküszöböli Diszbakteriózisi, szerzett, például antibiotikum kezelést.
Joghurt baktériumot eltérően kefir nem alkotnak telepeket A hasznos mikroorganizmusok de kiválóan tisztított béltraktusban a káros kórokozók, mint például a vérhas Bacillus vagy Staphylococcus aureus törzs.
Több mint száz évvel ezelőtt, a tudós-mikrobiológus Ilya Mechnikov Nobel-díjat kísérletileg bizonyította, hogy a bolgár bacillus a legaktívabb és életképes az összes ismert tejsavbaktériumok. Kifejtett hatása révén termelt sav, túlnyomó rothasztó folyamatok a bélben.
Figyelembe véve a bolgár bacillus nagy küzdelem eszközeként az öregedés ellen, Mechnikov mindig úgy gondolta, hogy szükséges volt, hogy váltakozva kefir és joghurt. Ő tulajdonítható ez a tény, hogy a hosszú távú használata a termék vezet „akklimatizációs” a bél baktérium az egyik faj, ezért - hogy gyengül a terápiás és profilaktikus hatás.
Hogyan vásároljon természetes joghurt és a kefir: olvassa el a címkét
Az összeg az élő baktériumok hasznosak a jelen joghurt és a kefir legyen legalább 107 CFU (telepképző egység a tejsavbaktériumok) per 1 g termék egész eltarthatósága.
Élesztő CFU per 1 g joghurt legalább 104 CFU / g. A fehérje-tartalmat 100 g terméket joghurt nem lehet kevesebb, mint 3 g, és a joghurt - 3,2 g, ahol a súlyarány a zsír a termékek eltérő lehet - 0,1-10%.
Élettartam is közvetve jelzi a valódiságát a termék: az eltarthatósága joghurt és a kefir nem több, mint 2 hétig, 4 ± 2 ° C-on
Amikor kiválasztja termékek, sok vezérlik a textúra. Mivel a tárolási joghurt heterogénebb, de homogénebb szerkezetű joghurtot nem változik az idővel, miközben állandó vastagságú.
Kalória joghurt terjedhet akár 90 kcal energia értéke joghurt általában kevesebb, mint 60 kcal.
Közötti választás kefir és joghurt, emlékeztetni kell arra, hogy a két termék javítja az egészséget, de édesített lehetőségek csökkentése pozitív hatással nullára. Például, a tápanyagok a joghurt és a joghurt erősíti az íny, és az édesítőszer a készítmény joghurt elpusztítani fogzománc.
Kefir gyakran adalékok nélkül, és a joghurt gyártók, mint például „díszíteni” azt színezékek és ízfokozók, sűrítőanyagok és emulgeálószereket, édesítőszereket és adalékanyagok a bogyók, gyümölcsdarabokat.
Ésszerű és átgondolt az ügyfél soha nem vesz Kefir termék yogurter vagy biogurt helyett a valódi kefir és joghurt, mi lenne az eredeti üveg vagy doboz világos, sem a termék volt tele. Ez egy marketing trükk - a "eco", "szuper", "max", "friss", "zöld", "rusztikus".
Így a választás a kefir, joghurt, használja hiteles tanácsokat „kefir guru” Ilya Mechnikov - felváltva ezen élelmiszerek a diéta, akkor azok együttes alkalmazása a bőség.