Hogyan savanyú lazac otthon, sózott lazac recept, steak, tartomány és hasukat
Lazac vagy lazac - egy halfaj a család Szalmonidák. Ezek a tengeri lakos meglehetősen impozáns méretű. A hossza a nagy példányok is elérheti 1,5-2 méter. Egy mérjük az ilyen halak 30-48 kg. Lazac várható élettartam átlagosan 14-15 év. Lazac él főleg a friss vize az északi féltekén, valamint a Csendes-óceán és az Atlanti-óceánra.
Lazac természetes forrása a vitaminoknak és nyomelemek, amelyek közül sok elpusztult a fagyasztás és főzés. Ezért, annak érdekében, hogy megőrizze az összes előnyös tulajdonságait lazac, úgy füstölt vagy sózott. Sok háziasszony kíváncsi, hogyan kell helyesen sózott lazac otthon, úgy, hogy van egy különleges íz, de ugyanakkor megtartja annak hasznosságát. Mintegy különböző módon sót lazac és beszélni ebben a cikkben.
Hogyan lehet csökkenteni a lazac
Mielőtt lé lazac, ki kell választani a megfelelő halat. Kiválasztásánál lazac, fontolja meg a következő tényezőket: lazac pikkelyes fedél legyen rugalmas, sima és fényes, szeme - világos, valamint a hal kell egy kellemes illatú.
A sózás lazac használatával hal karaj képződését vagy annak egy részén. De sokan inkább sós darabka halat, pecsenyék, hasa. De a feje a sózott lazac ötlet nem túl jó. jobb, ha azt a részét a füléhez. Mielőtt lé lazac, akkor először annak marás. Ehhez a halat, öblítse le vízzel, majd törölje le egy tiszta ruhával szárazra pikkelyes fedelét. Ezután vágja a fej kopoltyúk. Akkor vessen egy széles és hosszú kést. elvékonyodása kés hosszabbnak kell lennie, mint a távolság a háton és a hal hasát. Tehát egy kést teheti pontos filé.
Vágjuk a lazac a gerinc mentén, és hol kezdődik vágás nem számít. Kezdjük meg a filé lehet mind a részét a farok, és az oldalán a fej. Meg kell két részből áll - egy a gerinc, a másik nélkül. Ezután óvatosan vágja le a gerinc. Ehhez nagyon óvatosan, mint a gerincét a hal éles pontot, így fennáll a veszélye a szerzés vágott vagy hegyezve. Ezután csipesszel távolítsa el a maradék bordák. Opcionálisan, akkor távolítsa el a halat a has. Egyesek úgy vélik, ez a része a filé túl zsíros. Azt is vegye ki a filé a bőr mérleg. Itt általában minden. Az előkészítő munka felett és filé kész sózás lazac is.
Módszerek sózás lazac
Lásd még:
A finomságok választott a kést elvékonyodása
Sós lazac három fő módja van:
- Nedves - lazac sós vízben sóval;
- Száraz módszerrel - lazac öntsük só és fűszerek;
- Vegyes módon - először a sózott lazac száraz, majd áztatjuk egy kis időt a sóoldat.
A legnépszerűbb módszer pácolás ízletes sózott lazac száraz sózás módszer. Nedves sózott hal gyakrabban a munkahelyen. A vegyes módszert nagyon ritkán, de tudta, bizonyos technológiai sózott lazac, lehet és arra használják, hogy főzni egy nagy sós rybku.Ne fontos, hogy úgy döntött, hogy lé lazac sushi, vagy csak egy sört, megfelelési technológia biztosítja mindig egy jó eredmény.
Hogyan pácolást lazacfilé
Egyes háziasszonyok általában javasoljuk sózott lazac, teljesen temette sót. Ez szinte lehetetlen, hogy túlzásba. Ez a hal szaftos és nagyon zsíros, így a lazac húsa elnyeli csak a megfelelő mennyiségű sót.
A felolvasztott vagy friss lazac, hogy vágják filé. Ebben a receptben nem ajánlott eltávolítani a bőrt mérleg. Megszórjuk filé egy hal a vörös hús általában nagy vagy tengeri só.
A só mennyisége a következőképpen számítjuk ki: hogy 3-4 evőkanál só kilogrammonként kibelezve. Nem szabad, hogy egy kisebb mennyiségű só, különben a halak csak nem prosolitsya.
Miután posypletsya lazac só, mindkét filé felet, összerakni, és csomagold be egy papírtörlővel, majd tegye őket egy műanyag zacskóba, műanyag dobozt vagy egy zománcozott edénybe. Vegye ki a halat a hűtőbe, és tartotta hőmérsékleten 5-10 fokon körülbelül 13-17 órán át. Ezután távolítsa el a halat a hűtőszekrényből, és távolítsa el a kefe a felesleges sót. Semmilyen esetben ne öblítse a lazac hideg víz alatt. Lazac kész, akkor darabokra vágjuk, és tálaljuk.
Hogyan pácolást lazacsteak
Lásd még:
Részletes lépésről lépésre képekkel
De sózott lazac steak érdemes kizárólag lében otthon.
Ahhoz, hogy előkészítse a sós lesz szüksége 1 liter vizet, 3-4 evőkanál só nélkül csúszdák, 1 evőkanál cukrot és 1 evőkanál. kanál ecetet. Víz, só és cukor Forraljuk, a kívánt módon az sós lehet hozzá fűszereket: babérlevelet, koriander, bors és szegfűbors. Ezután öntsük az ecetet és kikapcsolása. Ezután meg kell adni időt, hogy lehűljön a sós, ami után meg kell lefolyni. Szorosan csomagolt lazac steak hideg sós vízzel, és hagyjuk a hűtőben két napig. Rajongói sózott lazac lő teszt a következő napon.
Hogyan pácolást lazacszeletek
Az egyik legfontosabb, ha nem egyedüli, lazac hátránya a magas ár a halak. Nem mindenki engedheti meg magának, hogy vásároljon a savanyú és az egész lazac otthon. De ahhoz, hogy örömére a piacokon és a boltokban eladott hús lazac vagy az úgynevezett díszítések, amelyek szintén tökéletesen alkalmas pácolás.
Darab lazac solyatsya gyorsan, hogy lé lazac körettel lehet csak néhány órát. 1 kg hal, amire szükség van, hogy 1 evőkanál cukrot és 2 evőkanál só. Hal öntsünk keveréke só és cukor, nyomja össze a járom és helyezzük hűtőszekrényben 3-4 órán át.
Mivel a só gerinc és a lazac hasukat
Lásd még:
Ha volt kaviár, az is lehetséges, hogy savanyú lazac a has.
Csemege és gerincek lazac hasukat lesz jó táplálékra sör. Ezek a részek solyatsya gyors, nem olyan hosszú, mint a steak vagy hátszín. Csak néhány óra sózott hasa, és gerincek lesz kész.
Pácolás abdomens és gerincek lazacot hozott só és cukor arány 2: 1, az arány 2 evőkanál só 1 kg sózott termék. Részei a halakat keverékével megszórják cukor és só, szorosan egymásra egy tálba, és hagyjuk a hűtőben néhány órát.
Hogyan savanyú lazac - egy recept pácolás fűszer és a cukor
Sózására lazac ezt a receptet akkor kell 1 kg filézett: egy evőkanál citromlé, 2 evőkanál cukor, 3 babérlevél, egy szál petrezselyem, egy szál kapor, 5 evőkanál só, egy teáskanál frissen őrölt fekete bors.
Évre hobbim házi sushi Megpróbáltam minden lehetséges sózott lazac termelők, akik csak a mi üzletekben és szupermarketekben, és megállapította - a legjobb lé lazac sushi. Ez nem nehéz, a lényeg, hogy vásárolni minőségű halakat. Ki ne mondja ezt, és a sózás, és különösen a föld csak megfelelő friss hűtött lazac. A fagyasztott halak, az íze nem olyan, mint azt, és elbomlik, ezért kell készíteni az ilyen halak, például a klasszikus dob Philadelphia, nem fog működni. A sózás is jobb, hogy a filé a bőr, csont nélkül. Egy darab súlya körülbelül 400 gramm kell 1 evőkanál só. A só szükségszerűen nagy. A hal kell meghintjük sóval, és óvatosan dörzsölni. Ezután fóliába csavarjuk és szobahőmérsékleten állni hagyjuk körülbelül egy óra. Ezt követően, a halat kell tenni a hűtőbe, hogy ez jó. Szó szerint egy órával később a hal kész, és kezdhetjük sushi előkészítés.
Bizonyos receptek használjon egy kis pirospaprikát és citrom vékony szeletekre vágjuk, amelyek obkladyvaetsya halat, mielőtt fóliába csomagolva. De én személy szerint ez a hal íze úgy tűnik, hogy túl telített sushi.
De nem kap egy finom lé. ((Ha egyszer vásárolt nyesedék és úgy döntött, hogy savanyú, tegye az óra 7, így a hal van egy nagyon merev, és rettenetesen sós. Mit csinálok rosszul?
Lányok, szeretnék megosztani egy recept, hogyan kell pácolást sózott lazac, ez az én anya-in-all-time legjobb tanács))). Vásárlás hal, levágta a fülét gerinc fej és filézett darabokra vágjuk, hogy szükség van. Dobták a pot sózzuk, elégtelen sózás jobb, mint a túlzásba (próbáld ki). És hűvös helyen egy napig. Egy nap elteltével a lazac kész. Én egy lazac benyújtani a fagyasztóba, és mikor kell alkalmazni az asztalra, vegye ki, adjunk hozzá egy kevés sót, meglocsoljuk citromlével és vkusnuypirogek kész))))
Nagyon szereti a lazac. És valójában ez nem olyan problematikus sót. Jobb, ha nem dosolit, mint később a szájban nem veszik. Ha gyorsan savanyú lazac, egyetértek Marina, akkor csak egy nap, és a hal kész. Itt látom a lányok még sózott lében - nem próbálja meg még egyszer! És hogyan kell pácolást ez?