Hogyan pácolást szalonnát füstölt
Füstölt szalonna, persze, finom termék. Számos módja van a dohányzás a termék. De mint minden olyan termék, a zsír és dohányzás előtt szükséges lé. Mivel a zsír elég kövér termék, a só behatol ez sokkal nehezebb, mint a hús, így a só kell lényegesen hosszabb. A dohányzás alkalmas sűrű, rugalmas zsírt, de nem a hasi rész. Meg kell szükségszerűen a friss, a vastagsága körülbelül 2,5 cm.
Recept sózás előtt füstölt szalonna nagyon hasonló a recept a sózás a hús, csak más szempontból. Mielőtt lé szalonna, mielőtt a dohányzás, akkor kell készíteni a szükséges eszközöket. Meg kell zománcozott, semmiképpen nem alkalmas horganyzott edények. Mielőtt sózás az alsó csomagolás réteget hogy töltse ki a sózás keveréket. Mielőtt a zsír a tálba, azt kell, vízzel enyhén benedvesített, hogy jobbá tegyük prosolilos.
A darab zsír megállapított bőrt, és minden új réteget tarkított keverék sózás. EST-só réteg vastagsága van, hogy körülbelül 1 cm-es. A kapott szendvics-só szalonna borított vastag papír vagy karton, borított felső fedelet, és egy kis terhelés éri. Amikor prosypke réteg só, zsír darabok között kell maradnia nincs üres réseket.
Hozzávetőleges időpontját a rendelkezésre álló körülbelül két hétig. Mielőtt lé szalonnát füstölt, főtt egy speciális keverék a prosola. Prosolochnuyu keveréket úgy állíthatjuk elő, az alábbi recept szerint. Körülbelül 1 kg durva só, add hozzá 1 evőkanál cukor, egy teáskanál szegfűbors, szegfűszeg, őrölt babérlevelet és más fűszereket ízlés szerint. Opcionálisan felveheti apróra vágott fokhagymát.
Minden Az alkotórészeket alaposan összekeverjük, és a kapott elegyet öntjük rétegek zsír. Miután ez marad ebben a keverékben súlya alatt körülbelül két hét, akkor vágott egy darabot a középső rész és a hajlandóság, hogy megpróbálja. Ha prosolilos zsír elég, akkor készen áll a dohányzás. Dohányzás előtt meg kell tisztítani ki a sót.