Hogyan lehet felismerni és eltávolítani a nitrátokat a korai zöldségek szem a világ információs-elemző portál
Korai zöldségek mindig hív minket. Az üzletek és a piacok tele kora tavasszal a rengeteg mindenféle korai zöldségek termesztett helyi üvegházakban vagy külföldről behozott. De ez nem mindig jó, így elhamarkodott pótolja a szervezet vitaminokkal. Végtére is, nem mindent, ami történik sietve, üvegházi körülmények között - hasznos.
Termesztett néhány napig üvegházi körülmények között a növények tartalmaznak sokkal nitrátot, mint a zöldségeket termesztenek idejét a nyitott ágy. Minden nitrátok veszélyesek az egészségre, és semlegesíteni kell őket, miközben a maximális vitaminok.
legfőképpen - a saláta, kelkáposzta, cékla, édeskömény, spenót, zöld hagyma, retek;
A második helyen - karfiol, cukkini, tök, karalábé, retek, káposzta, torma, sárgarépa, uborka,
kevesebb - kelbimbó, borsó, bab, paprika, burgonya, paradicsom, hagyma.
Fontos: Figyelem!
Veszélyes, nem elsősorban nitrátok, és metabolitjaik - nitrátok, hogy képződnek a tárolás során, főzés, és ténylegesen az emberi emésztőrendszerben miatt különféle mikroorganizmusok.
Hogyan lehetne csökkenteni az nitrátok?
Néhány tipp:
- A leghatékonyabb módszer a semlegesítés a nitrátok - főzés.
Amikor a főzés hely hámozott zöldségeket forrásban lévő vízben só nélkül úgy, hogy a folyadék magában foglalja őket. Forralás után, csökkentse a hőt és pároljuk puhára. Adjunk hozzá néhány sót zöldségeket, vagy a végén a főzés, vagy eltávolítása után a fermentlé. Húsleves csatorna még meleg, mivel a hűtés során a nitrát jöhet vissza a zöldségeket;
- fennmaradó kis nitrát növényi részek áztassa hideg vízben 15 percig. Ez a módszer különösen hatékony a leveles zöldségek. Gyökérzöldségek és káposzta ázni jobb apró darabokra. Azonban ne feledjük, hogy az intenzív áztatás vízben, így nem csak a nitrátok, hanem értékes anyagokat - vitaminok és ásványi anyagok;
- Meg kell összpontosítani azokat a részeket a zöldség, ami a maximális nitrátok. Azt is el kell távolítani, mielőtt használni egyáltalán.
- A levelek a petrezselyem és a kapor nitrát kétszer kevesebb, mint a szárak;
- káposzta legtöbb nitrátok felső levelek, a kukoricacsöveket és a levelek csíkok;
- sárgarépa felületén a káros anyagok 80% -kal kevesebb, mint a belső;
- uborka és retek fordítva - a felső réteg tartalmaz káros anyagok nagyobb, mint a belső;
- a cukorrépa gyökér és távolítsa el a hegye;
- teljesen vágja a zöldes része a burgonya és a sárgarépa, mivel nem tartalmaznak mérgező anyagot - szolanin;
- Használat előtt vysokonitratnyh zöldségek - káposzta, cékla, retek - lehetséges, hogy az aszkorbinsav vagy igyon gyümölcslevet. A C-vitamin nem csak gátolja a nitrozaminok képződése a szervezetben, hanem véd a különböző betegségek.
A jel a felesleges nitrátok friss zöldségek szolgálhat azok gyorsan elhasználódnak, ezért gyakran gazdag nitrátok burgonya kezd tovább romlik az eladás - úgy tűnik, rothadt területeken. Bármilyen zöldséget kezdett savanyú időben (a szokásosnál gyorsabb) - kell tekinteni, mint a vészjelzőt.