Hogyan készítsünk otthon mascarpone
Mascarpone - egyfajta olasz sajt finom és finom íze, és ez abban különbözik sok más típusú sajtot. By the way, ez az egyik különbség az, hogy az állandóság, úgy néz ki, mint egy kövér túró: a puha és képlékeny. Sokan valószínűleg érdekli az a kérdés, hogy vajon lehetséges, hogy készítsen egy mascarpone otthon, mert a boltban nem olcsó. Volt idő, amikor a sajt egyike volt a finomságokat, és vásárolni lehet csak bizonyos helyeken. Ma ez egy könnyen hozzáférhető termék, amellett, hogy valóban lehet főzni otthon.
Most szeretnék néhány szót a technológiát mascarpone. Annak érdekében, hogy ez a lágy sajt, krém kell melegíteni 80-850S. Ahhoz, hogy a krém besűrűsödik, felforraljuk, hozzáadjuk a kevés citromlevet vagy fehér borecet. De mi mást adunk az olaszok sajt, továbbra is rejtély számunkra. És mégis, ez elég ahhoz, hogy készítsen egy mascarpone otthon. Ma van néhány recept a sajtoknak, amelyek közül az egyik éppen ugyanaz, és betartja az olasz technológiát.
Főoldal mascarpone olasz technológiát
Elkészítéséhez sajt ez a recept lesz szükségünk a következő:
- Krém, akkor kell kb 15% zsír (ez a teljes zsírtartalom, ez valamivel magasabb lesz a szárazanyag). Ha megteszi a tejszín, akkor kell hígítani pasztőrözött tejet. Például, ha vesszük a 125 ml tejszín 38% zsír, meg kell hígítani 250 ml 3% -os tej. Ha a sajt készül a túl nehéz krém, akkor ki fog derülni, íztelen, hogy ugyanaz - ez nem viszkózus masszát, és most a vaj. Igen, a zsírtartalmat a krém függ zsírtartalom a sajt. Itt van, és kell kb 40-45%, ezért a zsírtartalma krém kicsinek kell lennie.
- Citromlé, akkor lehet cserélni a fehér borecetet. Erre azért van szükség, hogy a reakció zajlik alvadási krémet.
- Kiegészítő tételek: colander gézzel (vagy baba pelenka), egy hőmérő méri a folyadék hőmérsékletét.
Most azonnal, beszéljünk arról, hogyan lehet a mascarpone otthon. Vegyünk egy serpenyőben, és öntsük a krémet bele. Felgyújtottak és hőmérővel melegítsük a krémet, amíg 850S hőmérséklet, nem feledve, hogy folyamatosan keverjük. Amikor a kívánt hőmérsékletet tárcsázott, távolítsa el a krémet a tűzről, és adjunk nekik 1-2 teáskanál citromlé. Amikor a hőmérséklet lecsökken 820C, a pán ismét tedd a tüzet, miközben a hőmérsékletet ugyanazon a szinten. Cream folyamatosan zavarják. Először is, ők lesznek apró rögök, akkor a súlyt hasonló lesz a joghurt, majd alkot sűrű konzisztenciájú hasonló krémet. Ez arra utal, hogy mi történt, hogy ez szükséges. Távolítsuk krémet a tűzről.
Most át kell esniük az utolsó szakaszban a készítmény mascarpone sajt otthon. Eltávolítása után a lemezt, a krémet kell hőmérsékletre hűtjük 40-500S. Akkor vesz egy tésztaszűrő, és borítja a gézen, hajtogatott több rétegben. Mull lefektetett krémet üveg szérumot. Amikor az utolsó jó vízelvezetésű, géz és kapcsolódnia kell valamit, hogy lefagy az üveget a maradék csepp szérumot. Aztán vissza a táskát egy tésztaszűrő, és nyomja meg, tedd a felső nem nagyon nagy terhelés. Mi tegye a hűtőbe 10-12 órát. Ez minden, mascarpone sajt otthon készen áll!
