Hogyan készítsünk mályvacukrot otthon lépésről lépésre recept fotókkal, desszertek
Marshmallow - nagyon édes, szellős, enyhén gumiszerű szerkezete zefiropodobnye cukorka, hogy eljött hozzánk Amerikából. Ez csemege hagyományosan szolgált egy csésze kakaó vagy kávé, és még tette a sült a tűzre. Fűtött, mályvacukor olvadni kezd, fordult egy nagyon finom szellős felhő. Készítsünk mályvacukor nem nehéz, nem kell drága termékeket neki otthon, így kiemelni egy kis szabad ideje, és minden, amit kap!
Hozzávalók otthoni Pehelycukorkák (600 g késztermék):
- zselatin - 25 g
- invert szirup - 160 g
- cukor - 400 g
- víz - 200 g (100 g áztató zselatin, 100 g szirupot)
- vaníliás cukor - 1 tk
- Só - 0,5 tk
- keveréke porcukorral és a kukorica-keményítő (1: 1) a portörlés mályvacukra
Invertálásához szirup:
- cukor - 350 g
- forró víz - 160 g
- Citromsav - 2 g (körülbelül 2/3 teáskanál)
- szóda - 1,5 g (körülbelül 1/4 teáskanál)
Recept mályvacukor az otthon:
Először is, előkészíti a invert szirup. Ehhez egy serpenyőbe vastag alsó csatlakoztassa a cukor és a meleg víz. Tegyen egy serpenyőben a tűzhelyen, és óvatosan keverjük, felforraljuk. Ha során a keverést a falon a serpenyőbe tenni a kristálycukor, biztos, hogy mossa le enyhén nedves ecsettel.
Amint a szirup forrni kezd, citromsavat. Fedjük le az edényt szorosan záró fedéllel és főzzük nagyon alacsony lángon kb 30 percig. A főzési idő, a szirup kell csak enyhén arany-.
Kapcsolja ki a hőt, és hagyja, hogy a szirup 5-10 percig hűlni egy kicsit. Hígított szóda kis mennyiségű forralt vizet (kb 1-2 teáskanál), és adja meg azt a szirup.
Bolyhos hab képződik a felületen. Hagyja a szirup további 5-10 percig, hogy a hab értékben.
Invert szirup kész. Öntsük egy tiszta, száraz, és tároljuk hűtőszekrényben, amíg készen áll a használatra (a hűtőben, így a szirup tárolható 3-4 hónap). A szirup mennyisége elég lesz, hogy készítsen két részletben otthon mályvacukor.
Miután invert szirup kész, akkor főzni mályvacukrot. Erre a kitöltés zselatin 100 g hideg (főtt) víz.
Hagyjuk 5-10 percig zselatinhoz, hogy duzzad.
Közben előkészíti a szirupot. A serpenyőbe vsypte cukrot, adjunk hozzá invert szirup, víz és egy csipet sót.
Tedd egy serpenyőbe a tűzhelyen, és óvatosan keverjük, az elegy teljesen feloldja a cukrot és a forráspontja. Forraljuk szirup közepes lángon 5 percig (szirup nem keverjük össze).
Míg főtt szirupot, zselatint meleg egy tányérra vagy mikrohullámú sütőben, amíg feloldódik. Forrni zselatin oldatot nem viszi azt!
Ezután zselatint öntsük egy nagy tartályba, és verte egy mixer 2-3 percig. Súly ragyogást és légy buja.
Anélkül, megállás habverővel, óvatosan kis részletekben, mintegy a falak a tálba, öntsük a forró szirupot. A sebesség a keverő a maximális súly és verte 5-10 percig. Hozzáadjuk a vaníliás cukrot is.
És verte további 5 percig. Súly kell nagyon sűrű és viszkózus. Adott esetben, amikor a tömeg lesz kész, akkor lehet osztani darabokra, adjunk hozzá a különböző színező és keverjük össze egy keverőben homogénné színű. Így kapsz a sokszínű pillecukor.
A kapott masszát öntsük egy csővezeték táska egy kerek fúvóka és kilök a szalagok formájában, pergamen lapok (pillecukor, hogy könnyen elválaszthatók a papír, kenje a vékony réteg növényi olaj). Azt is hozott egy csomó a megállapított papíron, és hagyjuk megszilárdulni formájában egy nagy tározó. Pehelycukorkák hagyjuk 4-5 óra hosszat vagy egy éjszakán át a kikeményedés előtt.
Pehelycukorkák fagyasztott megszórjuk a porított cukor és a keményítő.
Óvatosan húzza le a papírcsíkot, és vágja őket egy késsel vagy ollóval darabokra kívánt méretet. Ahhoz, fehérmályva, míg a vágást nem sok ragadt a penge enyhén kenje olajjal.
Az így kapott darabokat minden oldalról a tekercs a porított keményítő.
A felesleges száraz keveréket gyáva.
Házi mályvacukrot készek, tárolja azokat a tartályban egy szűk fedél.
Tálaljuk kezelésére, kávé vagy kakaó.
Mint látható, főzni mályvacukrot otthon nagyon nehéz, éppen ellenkezőleg - egy lenyűgöző és érdekes!
