Hogyan kell sütni finom palacsintát
Palacsinta tekintik a magyar nemzeti étel. Cook őket kezdődött pogány időkben, és talán ez az egyik legrégebbi péksütemény. Különböző változatai palacsintát jelen a konyhában a többi nemzet: a francia és a kínai palacsinta, palacsinta angol, mongol és más Gambier. A hagyományos magyar palacsinta készült kelt tészta, kapnak porózus, laza és puha és áztató vajat vagy tejfölt, lédús és ízletes.
Szintén használt tészta készült tej, víz, kefir, sör. Amellett, hogy a búza, zab adhatunk a lisztet és a hajdina. Rengeteg öntetek palacsinta: hús, hal, gomba, túró, lekvár, alma. Népszerű és nagyon finom palacsinta teljes napot. Ezt fel lehet használni a főtt tojás, zöld hagyma, darált hús, apróra vágott halat, zöldséget és gyümölcsöt.
Főzni palacsintát, így kiderült, pirospozsgás és vékony?
Bár első pillantásra úgy tűnik, egyszerű, de valójában igényel némi tapasztalatot és képességeket. Meg kell érteni, hogy hogyan öntsük a tésztát a serpenyőbe, amikor a flip a palacsinta, így nem derült ki, égett, de ez volt aranybarna. Ismerete kis trükkök segít sütni finom palacsintát.
Titkok a finom palacsinta
- Leggyakrabban használt A tészta elkészítése búzaliszt, de hogy egy finom és édes palacsinta, adhatunk fehér liszt egy részét liszt másodosztályú - durvább őrölni. Váratlan íze lesz, pékáru, ha az általunk használt liszt keverékek. Ehhez illik, rozs, kukorica, hajdina, zab liszt. Közvetlenül azelőtt, hozzáadjuk a lisztet kell rostálni. Ezután, hogy oxigénnel telített, ez meglazul, és teszi a tészta lágy és dús.
- Tojás, hogy palacsintát szükségszerűen friss és szobahőmérsékleten. Erre a célra van szükség, hogy távolítsa el őket a hűtőben előre. Mielőtt hozzátéve, hogy a tésztát előnyösen habverővel vagy elektromos keverővel. Néhány recept javasolja a különálló fehér és sárgáját. Ebben az esetben a porított tojássárgáját a cukorral és az első, hozzáadjuk a tésztát, összekeverjük, majd hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét. Ez több, időigényes elkészítésének módját, de ez az ilyen teszt kapunk a legfinomabb palacsintát.
- A tapasztalt szakácsok tanácsot só és cukor a tésztát, mielőtt hozzáadjuk előre feloldjuk kis mennyiségű folyadékot egy szűrő és a szűrő. Így a tészta szerkezetét romlik nem oldatlan szemcsék. Csak akkor oldja fel a sót és a cukrot, hogy a font a tojások sárgáját.
- Úgy tartják, hogy a megfelelő vizsgálati kell keverni a folyékony összetevőket a recept, majd ráöntjük egy vékony sugárban állandó keverés közben a átszitált lisztet. Ha nem az ellenkezőjét, azaz a. E. Hozzáadjuk a lisztet, a folyadék oldalon, majd öntse azt, hogy egy kicsit, folyamatos keverés közben, vagy alkothat kockacukrot, ahonnan aztán nehéz eltávolítani. A legjobb, ha főzni a tésztát ki a folyadékot, így egy vastagabb következetesség, majd hígítjuk a kívánt vastagságra. A kész tésztát ajánlott enyhén verni egy keverő vagy egy habverővel.
- A receptek többsége tartalmazza a mellett a kész tésztát kis mennyiségű olaj vagy vaj. Ha ezt már korábban vége előtt a tészta, akkor viszont feszes, pékáru lesz unalmas.
- Ha a recept nyújtott szóda Ezenkívül meg kell kezdetben eloltani sav (ecetsav vagy citromsav) teljes oldódásig. Amikor előkészítése palacsintát aludttej vagy joghurt, majd visszafizetett szóda hozzáadjuk a keverés végén, közvetlenül, mielőtt hozzáadtuk volna lisztet.
- A cukor mennyisége a vizsgálati attól függ, hogy édes kell kap palacsintát. Azonban nem szabad elfelejtenünk, hogy ha túl nagy, palacsinta égett és rosszul távolítani a serpenyőbe.
- Élesztő palacsintát lehet főzni, mint a tej és a víz. Ugyanakkor úgy kapunk tej íze jobb, és a víz - egy buja. Kelt tészta jöjjön fel jól, különben a palacsintát túl vastag lesz, és íztelen. A tétel fermentált tésztából lesz savanyú ízű.
- Kovásztalan tésztát palacsintát is készül vizet vagy tejet, de a legjobb, hogy egy keveréke tejet és vizet. Jó palacsinta és palacsintákat kapunk és tejtermékek - joghurt, kefir, tejföl. Vannak receptek palacsinta vegyes a citrusfélék levében.
- A tészta állagát kell hasonlítania tejszínt és jól elosztva a serpenyőbe. Ha kiderült, egy kicsit vastagabb, akkor a probléma hozzáadásával langyos vízzel. A folyamat előkészítése a tészta kell állandóan keverjük, mert rendezi gyorsan.
Hogyan kell sütni palacsintát
- Fontos pan, amely előkészíti a palacsinta. A legjobb öntöttvas vastag alsó - ez palacsintát sütött át egyenletesen, viszont egy gyönyörű arany színű, nagyon finom és illatos. Ez rendben van, és egy speciális serpenyőben palacsinta tapadásmentes bevonat, amely egy alacsony.
- Mielőtt elkezdené főzés pan jól kell melegíteni. Ez lehet önteni egy vékony réteg a nagy só és kalcináljuk, amíg elsötétedik. Majd rázzuk ki a sót, és törölje az edényt egy papírtörlővel.
- Grease alja vaj vagy növényi olaj és zsír szelet. Ha a tészta receptje szerint adjuk olaj zsír a serpenyőbe kell csak sütés előtt az első palacsinta. Ha az olaj nem vett, majd kenjük mindegyike egy új palacsinta.
- Használja az üst tele valahol 2/3, öntsük a tésztát a közepén egy vörösen izzó serpenyőben. Ugyanakkor meg kell tartani egy kis döntés és forgatás gyorsan, hogy a tésztát egyenletesen oszlik el a teljes felületen. Az első palacsinta, mint általában, mindig kap egy gombóc - egy vastag és csúnya. Ez lehetővé teszi, hogy megértsük, hogy mennyit kell önteni a tésztát a serpenyőbe, hogy vékony és lapos palacsinta.
- Palacsinta legyen közepes lángon egy kézzel 40 másodpercig. Az élek kap barna színárnyalat és a palacsinta tömörebbé válik, szükséges, hogy adja át, összejönni egy speciális spatula vagy villát. Ugyanakkor meg kell könnyű lépést tartani a serpenyő alján.
- Kész palacsintát kell megállapítani a megfelelő méretű lemezt, elkenődött minden vajjal és fedjük le fedővel, úgy, hogy protomai, és a széleket nem száraz és kemény.
- Ezután palacsinta összeeshet háromszög cső, egy borítékot, és tálaljuk tejföl, vaj, sűrített tej vagy bármilyen jam. A legfinomabb palacsintát is egyenesen a serpenyőbe.
Az alábbiakban a különböző receptek palacsinták és palacsinta. Mindegyikük, függetlenül az előállítás módjától, nagyon finom, puha és illatos.
Élesztő palacsintát főzés
Szükségünk van a következő termékek:
- Búzaliszt - 1 kg.
- Tej - 4-5 csésze.
- Növényi olaj vagy vaj - 3 evőkanál. l.
- 2 tojás.
- Cukor - 2 evőkanál. l.
- Só - 1, 5 tk ..
- Élesztő - 40 g
Ahhoz, hogy előkészítse a tésztát 2 csésze meleg vízzel oldjuk fel az élesztőt és adjunk hozzá 0, 5 kg liszt. Keverjük simára mindent, és tegye 1 órán át meleg helyen, szövettel borított. Aztán sört adjuk hozzá a sót, a cukrot, a tojássárgáját és a vajat. Minden jól keverjük össze, és öntsük a maradék lisztet. Addig keverjük, amíg egyenletes. Ezután fokozatosan öntsük a tésztát meleg tej minden alkalommal vymeshivaya azt.
Tedd meleg helyre. Amikor a tészta megfelelő, akkor meg kell keverni úgy, hogy leülepszik, és adja fel egyszer vagy kétszer. Rendezése után az utolsó hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét a vizsgálat, és ha újra növekszik, a start sütés palacsintát. Ha a szakács a tészta felét hajdina lisztet, majd a palacsintát fog derülni szárazabb.
Palacsinta-Skorospelka
Mert palacsintát szükség van a következő összetevők ezt a receptet:
- Flour - 500 g
- A meleg víz - 3 evőkanál.
- 2-3 tojást.
- 1 evőkanál. l cukrot.
- Só, szódabikarbóna, citromsav - 12 tk ..
Keverjük össze a tojást a vízzel, adjunk hozzá sót, cukrot, szódabikarbónát és öntsük a lisztet, így nem képződött csomókat. Ezután hozzáadjuk a tésztát hígított citromsavoldattal, keverjük és azonnal kezdjük sütni palacsintát. Ugyanezen a recept lehet főtt palacsinták aludttej. Ehhez keverjük össze a tojásokat, a lisztet, a sót és a cukrot joghurtot és adjunk hozzá a végén hígítva egy kevés vízzel szóda. Keverjük össze mindent, és főzzük palacsintát.
Palacsinta lyukak
Palacsinta tartalmaznia kell a fajta palacsintát, amelyek adagolása nélkül készített élesztő. Ezek európai ételeket, de hosszú ideig, és részévé válik az életünk, hogy minden úgy vélik, ezek ugyanazt a, valamint az élesztő palacsintát. Sült palacsinta ugyanazon szabályok vonatkoznak, mint a rendszeres palacsinta, csak a tésztát kell rendelkezniük folyadék állagú - mint tejszínt.
Hogy előkészítse a palacsinta, akkor kell a következő termékek:
- Tej - 0, 5 liter.
- Víz főtt - 0, 5 liter.
- 2 tojás.
- Flour - 500 g
- 2 órán át. L. sót.
- 1 órán át. L. szóda.
- Cukor - 5 evőkanál. l.
- Növényi olaj - 5 evőkanál. l.
Tejet és vizet melegítjük 60 ° C-on, a hőkezelést megszüntetjük, és verte a tojás. Adjunk hozzá sót, cukrot, lisztet, hogy elkerüljék csomókat, és enyhén megverte egy mixer. A végén adjunk hozzá visszafizetett szóda és öntsük az olajat. Süt a forró serpenyőben.
Sodó palacsinta tej
Choux tészta jó, mert segít elkerülni a robbanó palacsintát. Ráadásul ezek a palacsinták kiderülhet nagyon érzékeny, szó szerint szétolvad a szájban.
Szükséges összetevők palacsintát:
- Tej - 1, 5 liter.
- Liszt - 2 evőkanál.
- 5 tojás.
- 2 evőkanál. l cukrot.
- Só, szódabikarbóna -. 1 tk.
- Növényi olaj - 0, 5, művészet.
Alaposan keverjük össze habverővel a tojást, a cukrot és a sót. A kapott elegyet hozzáadjuk szóda, leállítjuk forró vízzel, és ostor keverő, amíg az összes habzás. Átszitált lisztet fokozatosan hozzá tojásos keveréket, és jól elkeverjük. A forró tej önteni egy vékony sugárban, hogy az így kapott masszát, folyamatos keverés közben, amíg egyenletes. A végén adjuk hozzá a vajat, és süssük.
Gurevsk palacsinta kefir
Sütni palacsintát ezt a receptet, akkor szükség van a termékek:
- Flour - 500 g
- Vaj - 150 g
- 6 tojás.
- Sol - 12 tk ..
- Cukor - 1 evőkanál. l.
- 1 liter joghurt.
Sárgáját a lágy vajat. Adjunk hozzá sót, cukrot és a lisztet. Minden mix és verte egy mixer, hogy elkerüljék csomókat. A kapott tésztát híg kefir, amíg sűrű krém, majd keverés közben, hogy belépjen 6 felvert fehérjét hab és egyszer a kemence egy forró serpenyőben. Palacsinta a joghurt, amelyek kevésbé finom, mint a tej, de finom és ízletes.