Hogyan kell főzni egy ponty
Karp. különösen akkor, ha a friss - hal ízletes és tápláló. Azonban sokan nem szeretik azt. És az egyik oka, hogy - sok kis és éles kövek. Azonban Kínában, ahol a ponty és szerte a világon, hogy megoldja ezt a problémát megtanulták a jellegzetes kínai konyha virtuozitással. Itt ételek ponty mindig is tekinthető csemege méltó egy császár.
A leglogikusabb módon megszabadulni a szükségességét, hogy válassza ki a csont - őrölni a halszeleteket a töltelék. Kínában például egy nagyon népszerű kis húsgombóc készült ponty. Általában a halak kivételével más bennük mindig jelen vannak, és más összetevőket. Ez lehet gyömbért és a zöld hagymát, gombát, bambuszrügy, és még néhány fajta tészta. Gyakran hozzá a darált hal és hús. Furcsa módon, de a ponty nagyon jól megy a sertéshús. Nem hiszel nekem? A legjobb módja, hogy ezt - levest főzni húsgombóc ilyen.
Ahhoz, hogy csökkentsék a ponty filévé, eltávolítjuk a gerinc és a borda csontok. Őröljük a hal azonos mennyiségű sertés sovány állapotból a homogén húst. Hagyományosan ez történik két nagy kést, de ez elég alkalmas és a hagyományos chopper. Adjunk hozzá egy tojást, egy kis rizs, bor és keményítő. Só, bors és gyúrjuk jól. Keverjük a darált hús apróra vágott póréhagyma (fehér csak részben), és hagyjuk állni fél órán a hűtőszekrényben. Ezután hideg vízzel átitatott kezében tekercs darált húst golyók átmérője körülbelül 2 cm.
Forraljuk csirke húslevest. Óvatosan engedje le húsgombóc, csökkenti a hő-és forraljuk öt percig, hozzáadjuk az apróra vágott szalmát felső (zöld) része a póréhagyma. Azt is hozzá egy kicsit a friss gomba, például osztriga. Ezután forraljuk még nem több, mint 5 percig, és tálaljuk, egy kis fűszeres szójaszósz, megszórva apróra vágott chili, koriander.
Van egy módja annak, hogy megszabaduljunk a problémák a csontok és az előkészítés ponty teljes egészében. Mielőtt elküldi a halat a serpenyőbe, egy dupla kazán vagy a sütőben, a teljes hossza a hátsó okozzon mély vágások keresztben. Ebben az esetben mi lesz nagyobb valószínűséggel tartani a bemetszések, annál kevesebb kényelmetlenséget szállít kis csontokat evés közben. Az a tény, hogy egy ilyen vágás csont nemcsak összetörni, hanem jelentősen mérsékli a közvetlen hőhatás. Ezen túlmenően, ez a módszer a másik határozott plusz - fűszerek és ízesítők mélyebbre hatolnak a húst, és kevesebb időt kell főzni a halat.
Azonban azt is, folytathatja a ponty filé. Például egy speciális téma, amely lehetővé teszi, hogy ne csak megszabadulni a csontok, hanem ad a kész ponty fantasztikus kilátás, használják az egyik legnépszerűbb kínai ételeket - „ponty-fehérjét.”
By the way, a készítmény ponty Kínában, soha nem fukarkodik a fűszerek és fűszerkeverékek. Még egy egyszerű forralással egy pár ponty, általában bőségesen ízesített rizzsel bor és a kikötő vágjuk vékony julienne zöldségekkel: zöld hagyma, édes és csípős paprika, bambuszrügy és a gyömbért. Így elkészített ponty ezután újra bors julienne a friss zöldségek és öntsünk forró olajban. Zöldség ugyanakkor továbbra is ropogós és az olajat ad az ízét a hal.
Az édes húsa ponty, párolt, tökéletesen alkalmas a forró bab mártással, amely lehetővé teszi, hogy ugyanazon a szinten néhány felesleges zsír a hal. A fűtött wokban, egy kis mennyiségű növényi olajat, hogy gyorsan sütjük a fokhagymát, gyömbért és chili. Adjunk hozzá forró bab paszta doubantszyan (ha nem találja a kínai, a koreai megközelítés - ez minden piacon). Várjon, amíg a massza felmelegszik és öntsük kanál egy vagy két víz vagy csirke húslevest. Adjuk hozzá a cukrot és hasonlókat felforrt, hozzáadjuk a zöld hagyma és egy kis rizs ecet. Ezután sűrűsödik a szósz keményítőt vízzel és öntsük ponty.
Hidd el, nem elhagyni a ponty. A helyes megközelítés, hogy a főzés, semmi sem tudja megállítani, hogy élvezze ezt a csodálatos hal a finom, enyhén édes, nagyon érzékeny húst. Ezen túlmenően, a nagyvárosi, ponty - egyike azon kevés halat, hogy lehet megvásárolni egy életforma, amely a legnagyobb mértékben a frissesség.
Carp fehérje - recept
- 1 a ponty tömegű 1,2 kg
- kukoricakeményítő
- növényi olaj a sütéshez
- egy maroknyi fenyőmag és friss zöldborsó a takarmány
- 6 evőkanál. l. paradicsompüré vagy ketchup
- 6 evőkanál. l. hideg víz
- 1-2 evőkanál. l. rizs ecet
- 2-3 evőkanál. l. cukor
- 1 cm-es friss gyömbér gyökér
- 1 kicsi száron póréhagyma (fehér része)
- 1-2 óra. L. kukoricakeményítő
- só
Carp kitűnik a mérleg, távolítsa el a zsigerek és a kopoltyúk, levágott fejű és félretesszük. A vágott filévé, eltávolítja a gerincvelő és a borda csontok, de úgy, hogy mindkét filé kapcsoltunk a farok.
Lay egy filé bőrrel lefelé, és átível, kezében egy késsel ferde szögben, hogy a felület a tábla, vágás majdnem a végén, de ügyelve arra, hogy ne érintse meg a bőrt az időben. Meg kell kezdeni az irányba, a fejrész és a farok. Majd ugyanezt mély, egymással párhuzamos vágások, de végig a filé. Kés egyidejűleg kell tartani merőleges az asztalra. Minél kisebb a távolság a vágások, annál jobb. Ugyanaz a dolog, hogy köze van a második filé.
Fej ponty filé és mind a jó roll keményítő és sült külön fűtött 190 ° C-tól a mély-sült. Tedd egy papírtörlő lefolyni a felesleges olajat ad.
Készítsük el a mártást összekeverésével egy paradicsompüré vízzel hígítjuk, vagy ketchup, rizs ecet, cukor és só. Ha szükséges, orvosolja a szósz hozzáadásával cukrot vagy ecetet. Íz kell lennie mind a savanyú és édes. A fűtött serpenyőben adjunk hozzá egy kevés növényi olaj és gyorsan megsütjük a finomra vágott gyömbért és póréhagyma. Pour mártással, felforraljuk, és sűrűsödik a keményítő, hígított 1-1 vízzel. Adjunk hozzá 2-3 evőkanál. l. olaj a sütőből, és vegyük le a tűzről.
Hal a fej egy tányérra, öntsük kész mártás megszórt friss zöld borsó (használhatja felengedett) és a pre-pirított fenyőmaggal.
Fotó: Dmitry Zhuravlev, aka dejur