Hogyan kell főzni a tejszínes mártással tészta
Az egyik a híres mártások tészta - sűrű krémes Alfredo mártással bársonyos. Gyengéden burkolja minden makaróni, kisimítja a felszíni és megsimogatja a szájpad gazdag olaj sajt ízét. Ez az első alkalom, ez vált a klasszikus, szósz elő 1914-ben chef Alfredo Di Lelio saját étterem Via del Skrofa Rómában.
Pick a recept
-
- Klasszikus Alfredo mártással:
- 2 csésze zsír 35% tejszín
- ¼ csésze szeletelt hideg sótlan vaj;
- ¼ csésze reszelt parmezán sajt;
- 1 gerezd fokhagyma;
- só és frissen őrölt bors;
- apróra vágott friss petrezselyem a díszítéshez.
- Alfredo mártással tojássárgájával:
- 2 tojás sárgája, a nagy tojás;
- 250 ml tejszín;
- - ¼ csésze szeletelt hideg sótlan vaj;
- ¼ csésze reszelt parmezán sajt;
- ½ kávéskanál reszelt szerecsendió;
- só, őrölt fekete bors.
Klasszikus Alfredo mártással
Meleg kis serpenyőben fenekű a magas hő. Öntsük az alsó kis friss hideg vízzel. Hagyja a vizet elpárologni szinte teljesen, de ügyeljen arra, hogy csak néhány csepp maradt az alján. Ez megakadályozza, hogy a krém a ragasztás.
Az edényt levesszük a tűzről, és öntsük a krémet bele. Tegyük vissza a tartályt a lemezt, és azokat egy forraljuk. Csökkentse a hőt és pároljuk, amíg a kis tejszínt, amíg azok nem párolog a felére.
Peel gerezd fokhagyma, vágjuk hosszában ketté, és tegyük egy vágódeszkát, és nyomja le azt a lapos oldalán egy széles kés segítségével. Így fokhagyma kiemelve több gyümölcslé tartalmú illóolajok. ad az ételnek egyedi ízét a fokhagyma.
Tedd a fokhagymát a krémet. Tartsa rajta van szó öt percig, és távolítsa el egy lyukas kanállal. Ez az idő elég ahhoz, hogy a szósz megjelent egy külön illata, de a zöldségek nem ad neki kézzelfogható fémes ízt.
Távolítsuk krémet a tűzről. Vegyünk egy habverővel. Tedd a mártással, a vaj és pontos mozgás homályos mix vaj és a tejszín. A szósz kell vastag, így egyenletes és fényes.
Adjuk hozzá a szószt a sajtot, és folytassuk a keverést. Ízlés szerint sóval és borssal. Kérésre hozzáadása előtt mártás forró tészta. Díszítsük friss apróra vágott petrezselyemmel.
Alfredo mártással tojássárgájával
Készítsünk Alfredo szósz a klasszikus recept, de hozzáadása nélkül fokhagymát. Először Beat tojás sárgáját egy külön tálba.
Írja hozta a kívánt állagúra sárgáját a forró mártással, keveréshez folyamatosan őt. Hozzáadjuk a fűszereket.
Tejszínes mártással hozzáadja érzékenység szinte bármilyen ételt. Csak akkor kell tudni, hogyan kell főzni egy tejszínes mártással. A készítmény kevesebb, mint 20 perc alatt.
Ez a szósz tökéletes nem csak a tészta, hanem a többi meleg ételeket. Ne féljen kísérletezni.
- friss tejszín vagy savanyú - 225 ml.
- tojássárgája - 4 db.
- füstölt sonka - 350 g.
- Fokhagyma - 2 gerezd
- olívaolaj - 1 evőkanál. kanál
- sajt "parmesan" reszelt - 75g.
- Apróra vágott sonkát. Bemelegítés egy kis serpenyőben olívaolajat, adjuk hozzá a fokhagymát az olaj, 1 percig főzzük. Adjunk hozzá apróra vágott sonkát és főzzük 3-4 percig. Ostor a tejszínt és a tojás sárgáját, adjuk hozzá a sonkát, enyhén melegedett át alacsony lángon. Ne tartsa a szósz alatt a magas hő, a sárgáját kezdenek készíteni, de ez nem engedhető meg. Add „parmezán”, só, beletesszük a fűszereket ízlés szerint. Tálaláskor a mártást közvetlenül követi hozzáadásával frissen főtt tészta.
- Kóstolja meg ezt a mártást lehet tenni fanyar, „sajt”. Ehhez, hogy egy kis mennyiségű sajt nemes kék penész, kis kockákra vágott, olvad egy serpenyőben, és keverjük össze a mártást.
- Annak érdekében, hogy hangsúlyozzák az íze a húst a mártással, meg kell venni a kis darab csirke. megsütjük fokhagymát, amíg aranybarna, és adjunk a mártást. Ahhoz, hogy a tejszínes mártással jegyzetek ánizs íze, akkor adjunk hozzá egy kis tárkony (tárkony).
Tejszínes mártással desszertekhez
Ez a recept, akkor főzni krém szósz muffin, palacsinta. desszert leveles tészta. Onidealno alkalmas jégkrém.
- barna cukor - 200 gr.
- Zsíros krém - 125 ml.
- aranyszínű szirupot kapunk, - 110 g.
- vaj vagy margarin - 30 g.
- Ecet -. 1 tk
- só, 1/8 óra. kanál
Vanília esszencia -. 1 tk
- Tedd a három literes fazék alatt nagy meleget.
- Keverjük össze az összes összetevő (kivéve a vanília lényege), és forraljuk fel, alkalmanként megkeverve.
- Csökkentse a hőt és párolja 2 percig.
- Ezután vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a vanília esszencia. Az eredmény az lesz, körülbelül 300 ml-t a kész szósz.
- Ez a szósz szolgálnak az asztalra hő formájában, külön tálak.
Mint látható, tejszínes mártással tökéletes kiegészítője, a meleg ételek és desszertek. Csak próbáld ki!