Házi almaecetet
Természetes nyers szűretlen almaecet otthon. 2 recept
Előállítása alma (almabor) ecet háztartási vagy ipari fermentációs körülmények közé érett alma, vagy friss almalevet. A fermentáció során lépésben zajlik nyers alma almabor édes, száraz almabor és végül válik ecetet. Szerves almaecet nyers, mert nem megy át a pasztőrözés. Pasztőrözés (fűtés) elpusztítja a legtöbb az enzimek és elpusztítja a tápanyagokat tartalmaz ecetet.
Kínálunk 2 receptek házi almaecet meg: almalé és az alma. Ahhoz, hogy az almaecet otthon. hogy teljesen érett alma édes fajták később, vagy juice tőlük - ezek a legjobb alma erjesztett. Jobb, hogy a szerves almát, vagy legalábbis termesztett használata nélkül szintetikus növényvédő szerek. Házi almás jobb, ha nem mossa a főzés előtt almaecet.
Házi almaecetet. Recept 1: Ecet almalé
Nyomja össze a levet az almát otthon, és feszítse meg. Öntsük a kapott levet a fa (a legjobb megoldás), üveg vagy zománcozott edény széles felső és tegyük meleg helyre otthon (mi - kazánház, ahol a hőmérséklet állandóan tartjuk 22-26 fokos szinten). Hő (16-20 ° C vagy magasabb) - előfeltétele az aktív (gyors) Fermentációs eljárás házi almaecetet. A fermentációs folyamat felgyorsítható akár 3-4 hét, hozzátéve, hogy a lé bor kovász, kovász kész almaecet. cukor, anyja ecet (lásd. a lenti képet), vagy egy csipetnyi élesztőt. Azonban, és anélkül, hogy a kovász, és szobahőmérsékleten a hazai almalé válik a bor az első, majd házi almaecet. bár a folyamat eltarthat 9-12 hétig.
Pot ecettel kell, hogy fedezze a fóliát, amelyet be kell szúrni egy fogpiszkálóval több helyen tetvekkel, biztosak vagyunk abban, hogy összegyűjtse a következő almabor kisebb behatolnak az edények. Élelmiszer film, véleményem szerint jobb, mint egy törülközőt, mert rajta keresztül a folyadék a meleg helyen elpárolog kevésbé gyorsan főzés közben házi almaecet.
Hamarosan kezdődik az aktív erjedés almalé és fordult be egy háztartási ecetet. Jelenhet meg a felszínen anya ecetet. Ha az aktív erjedés még nem kezdődött egy héten belül, adjuk hozzá a almalé cukor és az élesztő. Amikor az anya ecet kezd süllyedni az aljára, a természetes házi almaecet kész. Ha az anya ecet nem képződik a felületen a házi almaecetet (ez is előfordul), csak időszakonként próbálja ecet íze. Amikor eléri a kívánt savasság az Ön számára, akkor öntsük a házi almaecet palackok. Palackozás előtt házi almaecet, távolítsa el az anya ecet, ecet keveréket kovász (pellet) egyenletes eloszlású palackban. Ne szűrje! Tárolja házi almaecet hűvös, sötét helyen.
Az első alkalommal csináltam egy házi almaecet nyarán elkészült bio alma frissen, akkor nem tudom ezeket a szabályokat, a készítmény természetes ecet. Öntöttem a levet egy kancsó, tedd a kancsót a kertben alatt hatalmas virágos bokor chubushnika és fedett le egy papírtörlővel, amely bebetonozta egy gumiszalag. Nyár volt, az időjárás meleg volt és illatos ál narancs. Azt olvastam, hogy a természeti környezet (ebben az esetben - a nyári kertben töltött virágos növények és rovarok nektárt) elősegíti az aktív erjedés. I „elfelejtettem” kancsó a kertben egy pár hétig. Amikor elhoztam a dobó a házba az ősszel, hogy kész a házi almaecet. teljesen természetes. Ahhoz, hogy az első tétel ecet starter jelen, de nem volt ecetsav méh.
Almaecet otthon. Recept 2: ecet almából
Pick később érett almát édes fajtákat. Az apróra vágott alma (vágás, összetörni, vagy forgassa egy húsdaráló, vágott mag nem szükséges), és helyezzük egy fa, üveg vagy zománcozott bankot egy széles felső. Pour alma meleg vízben, vagy természetes almalé felsőrésszel, adjunk hozzá cukrot (körülbelül 50 g per 1 kg alma) vagy méz. Felvehet egy darab fekete kenyeret és egy csipet élesztő fermentáció gyorsítása. Cover pot film, és tegye meleg helyre, amint azt a fenti 1. Recept.
Az előkészítés során a házi készítésű almaecetet kell kezdeni aktívan erjedő alma és anyja ecet felületén jelenik meg. Ha az aktív erjedés még nem kezdődött egy héten belül, adjunk hozzá egy tartályban az azonos mennyiségű cukrot. 2-4 hét külön az almát a folyékony, törzs háztartási ecetet. Pour folyadékot azonos pot (miután mosott) ecetsav méh öblítsük le tiszta vízzel, és visszatér a méh a folyadékban. Hagyjuk az ecet, fóliával borított, a másik 2-4 hétig meleg helyen erjedni otthon. Amikor az anya ecet le az aljára a természetes házi almaecet kész. Feszültségcsökkentő ecetsav méh, hogy az alján azt jelenti, hogy meghal, mert annak aktivitását (fermentáció), nincs több „üzemanyagot” - cukor.
anya ecet
Anyja ecet felületén jelenik meg az aktív szakaszban az erjedés és formáját ölti hajó, amely előkészíti házi almaecet (lásd. Fotó). Anyja ecet külsőre nagyon hasonlít a kombucha, ha még emlékeznek a népszerű 80-as módszer erjedő italok. Az emberek gyakran kérdezik, mi köze az anya ecetet. Lehetőség van külön a részét az anya ecetet, és ez alapján készít egy másik tétel almaecetet. Sokan az anya ecet azonos rekreációs célokra, mint a természetes almaecet. Tartsa elkülönítve anyja ecetet kell lennie természetes almalé.
Az ingatlan almaecet
A savassága almaecet otthoni függ a kiválasztott alma. Azonban minden esetben a százalékos háztartási ecetet savassága jóval a „normális” ecet a boltban.
A zavaros csapadék mindig jelen volt a természetes alma ecet (általában alján az edény, lásd. Fenti képen). Ez sötét felhő - ecetsav erjedésnek. Nem összetévesztendő ecetsav méh. Ez az a kovász az enzimkoncentráció (enzimek) ecet és újra lehet használni a termelés természetes ecet friss nyers alma.