Gourmet
Home → Blog → Mi haute cuisine?
Szóval mi ez a homályos és elvont fogalom „haute cuisine”? Egy alapján haute cuisine a legtöbb hozott európai, és ha ez a konkrét - a francia gasztronómiai szabványoknak. Általában a születés haute cuisine köszönheti királyok és arisztokraták, akik most volt körül különbözik a „halandók”. De végül modern funkciókat haute cuisine talált közelebb a XIX.
Haute cuisine alapul néhány alapvető elveit - a kiváló minőség és a termék frissességét használt, kitűnő előadás és az abszolút eredetiség a recept. A haute cuisine elfogadhatatlan megtakarítás - szorító érzés a teremtő az adathordozó nem kompatibilis a kulináris művészet.
Egyfajta „mag” egy ínyenc szakács. Összpontosítva ez fontos láncszem, előkészítése és végrehajtása a marketing stratégia, tervezés, toborzás, és még a filozófia a létesítmény. Mivel egy szakács a reflektorfénybe, és az ő munkája a nyilvánosság teszi egy étteremben egy igazi színházi, hanem egy közönséges étkezés - egy csodálatos gasztronómiai show. Ezért a munka fine dining, így gyakran jár a koncepció egy „nyitott konyha”, amely lehetővé teszi a vendégek úgy érzi, része a benyújtását.
A hazai kulináris jelenet nem tud felmutatni a nagyszámú valódi ínyenc étterem, és ez nem meglepő. Ennek oka az állapot nem csak a hiányzó helyi szakértelem, hanem az alacsony kultúra ezen a területen. Elég gyakran, az „haute cuisine” kifejezést használják marketing célokra, vágyálom, eltúlozva és elferdítette a tényeket. Azonban az ilyen éttermek mi elfogadhatatlan magas konyha - termékek, telített kémiai adalékok, nem friss és a természetesség hiánya egyediség ételek büfék és lenyűgöző része. Az egyetlen dolog, ami nem habozott, hogy hitelt az ilyen éttermekben haute cuisine - fantasztikus áron.