Élettartam Füstölt hal a hűtőben
Három módon, hogy a dohányzás
Először is, meg kell értened, hogy a halak a dohányzás technológia használatával jár a három módszer. Úgy döntött, hogy osztja a következő típusú dohányzás:
- Forró - az eljárást végzik hőmérsékleten 80-170 fok;
- Hideg - által termelt füst, lehűtjük eredményeként a folyosón dymoprovodu nagy mértékben. Ennek eredményeként, a hőmérséklet a égéstermékek nem csökken 40 fok vagy az alatt. Ez a módszer a dohányzás valószínűleg sokkal nehezebben, de ugyanakkor minőségi;
- Kombinált vagy félig - dohányzás végzett hőmérséklet-tartományban 50-80 fok, miáltal a kész termék elnyeri speciális tulajdonságokkal, mint egy íz szempontjából, mind pedig a eltarthatóság.
Szakemberek is használható besorolás, amelynek alapján a módszer alkalmazásának fa bomlás. Ebből a szempontból a dohányzás lehet egy kémény, füstmentes vagy nedves, és összekeverjük. Azonban ez a szempont a eltarthatósága füstölt hal a hűtőben nagyon kevés hatással, ezért úgy vélik, hogy részletesen keretében a téma nincs értelme.
Optimális feltételek tárolására füstölt hal
Ez az eltarthatósága füstölt hal a hűtőben eléri a maximális lehetséges értéke, meg kell vigyázni a fenntartó a belső kamra térfogata normál körülmények között. Ez vonatkozik a három fő paraméterei:
- Hőmérséklet - előállítására füstölt jelentése 2-2 fok, mivel a halak hideg előállítási folyamat során egy hőmérséklete 0 és -5 fok;
- Nedvesség - optimális ezen paraméter értéke a meghatározás szerint 90%. Alacsonyabb nedvességet termék gyorsan szárad, és elveszti az ízét, és ha a túlzott nedvesség ugye tele van a megjelenése penész a felszínen a hal;
- Szellőzés - Levegő a hűtőkamra ezeket rendszeresen cserélni kell, a hal nem lehet, tartályokba csomagolt átjárhatatlan levegőben, kivéve a vákuumos csomagolás, amelynek belsejében létrehozott teljesen mentes környezetben.
Biztonságos tárolási idő
És ami a legrosszabb hal füstölt tároljuk hűtőben - elveszíti eredeti tulajdonságait már három nap után. És, hogy ideális körülmények között, amelyek a fent leírt. Ha támogatjuk őket ez nem lehetséges, a biztonságos tárolási időszak tovább fog csökkenni.
Egy hal hidegen füstölt eltarthatósága sokkal hosszabb - 8-10 nap. Ennek oka az, hogy a hideg füst fokozott antibakteriális tulajdonságokkal, és mélyebben hatol a tissue-termék. Ez egyrészt a magas fokú védelmi, mint amikor a füstölt.
Ha tegye füstölt hal a fagyasztóba, ahol a hőmérsékletet folyamatosan tartományban tartjuk -2 és -5 fok, a tárolási idő növekszik többször. Például egy füstölt hering, makréla és fattyúmakréla ily módon tárolható 45-60 nap, és az eltarthatósága fenntarthatóbb halfaj lehet akár 75 napig.
Hogyan lehet bővíteni az eltarthatóság
A rendelkezésére álló modern háziasszonyok van néhány egyszerű, de nagyon hatékony módja, amelyen keresztül nagyban növeli a biztonságot a eltarthatósága füstölt hal a hűtőben. A legegyszerűbb módja ennek -, hogy egy speciális vákuumos tartályba. Ma lehet kapni, hogy szinte bármelyik boltba, vannak hasonló termékek viszonylag olcsó, de nagyon hasznos a farmon. Így, füstölt hal, légmentesen záródó tartályba, amelynek belsejében az abszolút vákuum létrehozott tárolható legfeljebb 3 hónapig.
Továbbá, a szavatossági ideje füstölt hal a mélyhűtés jelentősen megnövekedett. Például, ha a fagyasztás a hal hőmérsékleten -30 fok, akkor a jövőben tárolható 30 napig.
Ha a mélyhűtés nem lehetséges technikai okokból, valamint a rendelkezésére álló szeretője nem vákuum-csomagolt, majd kiterjeszteni eltarthatóságát füstölt hal a hűtőben ezután könnyen becsomagolta a fólia. Ebben az esetben is, ha a hőmérséklet a kamrában hűtőszekrényben 2-3 fokkal nulla felett, a halak nem romlik a hét folyamán.
Ez érdekes:
- Füstölt hal: az előnyök és ártalmak
- A halak a legjobb, hogy a füst a forró módja
- A dohányzás a halak, mint egy üzleti
- Sole, hogy a hal?
