Főzni burgonya Braga a holdfény recept és tippek
A tél nagyon hideg, még egy jó pince burgonya lefagy. Annak érdekében, hogy ne dobja el a zöldségeket lehet készíteni Braga burgonya recept, amely már régóta használják a magyar falu. Ismert ilyen technológia Európában: a híres német pálinkát nem más, mint egy nyers burgonya párlat.
Hogyan készüljünk burgonya emésztés?
Amikor a tároló a zöldségeket a gumók egy természetes folyamat az emésztés a komplex cukrok (keményítő), hogy egyszerű (glükóz, fruktóz). Ugyanezek a folyamatok játszódnak gabona csírázás során. Elcukrosítása keményítő és építeni a gyártási folyamat a cefre burgonya, bár van több vélemény, hogy a sört az ilyen nyersanyagok gyengébb minőségű, mint gabona.
Normál fagyasztva gumók nem oldja meg a problémát, mivel a keményítő lebomlását kezdődik lassú hőmérséklet-csökkenés körülbelül +5 ° C-on kis negatív értékek (-2 ° C). Mesterségesen lemásolni ez a folyamat meglehetősen bonyolult, de felesleges burgonyagumót biztonságosan használhatók átesett a téli tárolás.
Ez cukorrá keményítő még bennük, és a többi, hogy segítsen lebontani az enzimek maláta, amelyet hozzáadunk a cefre.
Elkészítése előtt mash zöldség alaposan meg kell tisztítani és zúzott péppé. Ez a folyamat lehet kézzel, egy reszelő, de könnyebben kezelhető egy húsdaráló. Mielőtt elkezdené aprítás zöldség, akkor elő kell készíteni a többi összetevőt, Braga
- maláta, csíráztatott gabona;
- cukrot (használt minden recept);
- élesztő;
- forralt vízzel.
Kívánatos, hogy meghatározza a jelenléte szükséges komponensek előre, hogy ne kell elvonta a termelés cefre.
Előállítása a cefre a hagyományos módon
A falvakban, hogy előkészítse a sört mindig csak alkalmatlan élelmiszerek, fagyott burgonya téli készletek. Dobja el a gyümölcsöt a kemény munka gazdák nem használják, így még az ilyen zöldségek ártalmatlanítani. Egy hagyományos burgonya holdvilág van rá áttelelt kis fagyott, édeskés ízű a burgonya a pincében. Vásárolja meg ezt közel a tavaszi piacon.
Egy vödör krumplit kell öblíteni is, és távolítsa el a sérült gumókat. Ha a sérülés mértéke csekély, akkor vágja a sötét helyet az egészséges szöveteket. burgonyát nem lehet használni zöldes. Mérjük le a készített zöldségek. Mark 2-szer nagyobb számú kicsírázott magvak vagy maláta. Súly élesztő cefre kell a mennyiség mintegy 10 tömeg% burgonya. Az erjesztés ebben az esetben kerül sor, anélkül, hogy a cukor hozzáadása.
Egy nagy kapacitású, hogy töltse maláta, zúzott burgonyával, felöntjük annyi vizet, hogy a folyékony massza. A következetesség kell hasonlítani a kocsonya.
Víz kell előre felforralt és lehűtött hőmérsékletre körülbelül +70 ° C-on
Készül cefre kell lehűlni alig meleg tapintású.
Ezután a masszát beléphet az élesztőt feloldjuk egy kevés meleg vízzel. Rendszerint brikettezzük sütés, friss vagy fagyasztott. Gyors hatású élesztő (zsákokban) erre a célra nem alkalmasak.
Egy fontos árnyalatot a készítményben a kiválasztási mosótank. Meg kell körülbelül 1/3 nagyobb, mint a mennyiség a kapott cefre. Burgonya Braga aktívan járja 7-10 napon belül, ez képezi a sok hab, és túllépték az edényeket. Körülbelül vele készségét lehet megítélni megszűnése hab szétválasztása, tisztázása folyadékok és jellegzetes íze rejlő termékek fermentációs. Ha használjuk a vízzár palackot, a gázfejlődés befejeződésekor buborékok a csőből.
További receptek burgonyapüré
Ha a burgonya podmerz, keményítőtartalmú anyagok lehet alakítani dextrin. Ezt úgy érjük el expozíció magas hőmérsékleten, azaz gumók, egyszerűen főzzük puhára. Erre a célra alkalmas, és ez alkalmas enni burgonyát, és egy kicsit elkényeztetett zöldség kivágható és tisztítani. Ha kívánatos, ez újrahasznosítható, és kisebb gumók, amelyeket nem használnak a főzéshez.
Ennek alapján főtt burgonya főtt német pálinka. Meg kell a következő összetevőket:
- Burgonya - 5 kg;
- Maláta - 1 kg;
- forralt víz, forró víz - 4-5 liter;
- élesztő sütés - 50 év.;
- cukor - 1,5-2 kg.
Burgonya mossuk, és tegye forrni „egységes” és a só nélkül. Miután a gumók kész lesz, meg kell egyesíteni őket vízzel és zúzott belőle pürét, nem hűti a. Hígítsuk burgonya keveréket forrásban lévő vízzel, folyékony pépet. Cool körülbelül +50 ° C-ra lehűtve a maláta. Keverjük össze, és hagyjuk, hogy átjárja 2-3 órán át, és nem hagyjuk lehűlni. Öntsük egy üveget, feltöltése csak 2/3 a kötetet.
Lehűtjük alig meleg állapotban (+25 ... + 30 ° C).
Élesztő oldódnak kis mennyiségű meleg vízzel és tegye bele a cefre. Fermentáció körülbelül 12 óra, de hamarosan gyengül. Ha kívánatos, hogy több robusztus Braga aljzatba, cukrot kell részletekben hozzáadunk 0,5 kg naponta. 7-8 nap alatt éri el sört várat körülbelül 15% vol. Ez meghaladja a szokásos módon, így kapunk körülbelül 1,5 liter sört szilárdsága körülbelül 60 térfogat%. A termék ajánlott, hogy tiszta szén (nem aktivált), a legegyszerűbb, hogy kihagyja a folyadékot a szűrőn „Barrier”.
Egy másik recept cefre burgonya alapján Enzimtevékenység csíráztatott magvak. Annak előállítására van szüksége 2-3 nappal átmeneti cefre csíra zab, árpa vagy búza. jó minőségű gabona kell nagyban visszafogja langyos vizet, egy vékony réteg egy tepsibe vagy dobozban, borított egy nedves ruhával, és tegye meleg helyre (30 ° C).
Ha a gabona kiszárad a tetején, meg kell adni egy kicsit a meleg vizet, hogy tartsa nedvesen. A csírázás kezdődik egy nap, de holdvilág az szükséges, hogy megjelent a fehér csírák körülbelül 2 mm long, és sok gyökereit. Az ilyen mag lenne aktívan elősegíti a lebomlását keményítő és dextrin.
A 1 vödör burgonya (körülbelül 8 kg) lesz szüksége:
- hajtások - 4 kg;
- víz - 25 L;
- élesztő - 150-200 év.
Ha a gabona már kiderült, több, mint amennyi szükséges előkészítő vodka burgonyából, lehet száraz és grind egy kávédaráló.
Ez a szokásos gabona maláta, amelyet gyakran használnak hozzá az otthoni főzés.
Burgonya meg kell tisztítani, vegye ki a korhadt részeket, és kár a rovarok. Forraljuk a burgonyát kevés vízben, amíg főtt és zúzott a krumplipüré nem összevonása. Feldolgozás szükséges, és egy viszkózus masszát. Cool + 60 ... + 65 ° C-on
Hajtások őrölni húsdarálóval, és adjunk hozzá, hogy a lehűtött burgonyapürével. Hagyjuk a keveréket meleg átjárja körülbelül 12 óra. Lehűtjük 25 ° C-on, öntsük a forralt meleg víz lép sütőélesztő. Öntsük egy üveg vagy más alkalmas tartályban. Fermentációs belül történik 7-8 nap, ami után a folyadék lehet desztillált.
hagyományosan használt alacsony minőségű gyártásához burgonyapüré: fagyott, kicsi, rothadó. Jellege miatt a nyersanyagok vodka lehet kellemetlen szag. Ezt eliminálódik révén egy másodlagos desztillációs vagy tisztítási egy szénszűrő „Barrier”. A kapott termék egy burgonyapüré, a minőség nem különbözik a gabona vagy készített a cukor és az élesztő.