Főzni biltong - a móka!
Továbbra is „receptek” alpontja és a „hús” cikk Hogyan biltong. Mi biltong? Úgy hangzik, nagyon hasonló a hatása a ganzfeld. De ennek semmi köze a mágikus 🙂 biltong - ez egyszerűen a tál afrikai konyha, jelenleg a szaggatott a fűszerekkel.
Főzni biltong? Nagyon egyszerű! Mivel biltong - ez csak természetes úton szárított, pácolt húsok, a recept és variációk teljesen, mint egy shish kebab. Biltong (lehetséges alternatívák - Bilton, beltong, stb) - egy nagy előétel számos érdekes darab. Gyorsan elvégezhető, az íze zamechtalno.
Készíteni a szükséges biltong:
- hús (sloninu, strucc, buyvolyatinu, marha, stb, nem sertés, mint a jelen vényköteles sertés nincs idő prosolitsya) - 1 kg
- 1 evőkanál só + púpozott evőkanál só nélkül csúszda, összesen mintegy 45-50 gramm. Sok receptet ajánlani kevesebb, mint 1 kanál, csúszdával, 30 gramm.
- 1 evőkanál nélkül diák őrölt koriander (koriander - a fő fűszerezés biltong).
- 1 teáskanál cukor csúszdával
- 1 teáskanál fekete bors az ízlése.
- só semmiképpen nem jódozott - kell egy normális kő durva só - ízlés szerint
- lehetséges - szóda
- 6% -os ecetet.
biltong előállítási eljárás is nagyon egyszerű.
A húst csíkokra vágjuk 1 cm vastag (beszerezhető vékonyabb) mentén szálak. Csíkok a hús és lehet verte ki, hogy vékonyabbá válik -, akkor biltong gyorsan elkészíthető. Fontos - a hús kell harcolni ki a feldolgozás előtt fűszerek és ecet - egyébként ez a megtört harci le a szálakat.
Hús meghintve egy 6% borecet, megszórjuk keveréket egyenletesen mindkét oldalán, dörzsölje, a cefre és alaposan keverjük össze. Sűrűn szerint egy rozsdamentes tartály - és iga, 12 órán át hűtőszekrényben.
Iga alatt a hús levét felszabadul. Drain nem szükséges - ez nem száraz sózás. Miután fél idő (azaz a révén a 6 óra) hús felborulhat, és újra újra tömörítő davim járom. Összesen, az egész folyamat a pácolás mindössze 12 óra. Sózására hús egy kicsit szokatlan - de itt ez az ecetes és vékony szeletekre. Tudod, persze, és pácoljuk 24 órán át - de az extra 12:00 időjárás nem.
További fajta 6% borecet víz 1: 6. Hús kihagyja 5 percig, öblítse, csavarja megfelelően. Adj egy jól szellőző helyen, és hogy nem voltak legyek.
Néhány nappal később készen áll a biltong. Ha a szeleteket vékony - és hajlandó megtenni egy nap alatt. Ne töréséhez vezethet. Ismét változik az íze - néhány ember, mint szárazabb, valaki azt mondta, hogy a közepén a hús legyen elég puha még.
