forralt tejet

Nyers tej egészséges tehenek nem tárolható hosszú ideig a hőt a kedvező feltételeket a mikroorganizmusok szaporodását. Van annak savanyító és romlást. Még a hideg tárolási ideje nyerstej korlátozott. Svezhenadoennoe szükség, mivel a tej szűrő (eltávolítására nagy szennyező anyagok) a lehető leghamarabb, és felforraljuk. Forralást elpusztítani jelen lévő patogén mikroorganizmusok a tej (kivéve a szokásos asporogén). A hatékonyságot a pusztulás az említett mikroorganizmusok időtartamától függenek a forráspontja. Amikor forralással megszüntethető a tejsav baktériumok. A használata forralt tej a szervezet számára, mint a svezhenadoennym lényegesen kevesebb, de hosszabb eltarthatóságát. Készpénz tehenek fáj a különböző fertőző betegségek (fertőző gyulladása a tőgy, a tuberkulózis, a száj- és körömfájás), ezért szükséges, hogy felforraljuk a tejet, különösen akkor, ha vásárolt a piacon.
Koaguláció megelőzésére tej, ajánlott felforraljuk hozzáadjuk a evőkanál cukor 1 liter tej. A tejet felforraljuk egy zománcozott vagy rozsdamentes főzőedények, ez is alkalmas az e célból kerámia cserép. Nem tudja használni a réz és a vas edények. Réz és a vas hozzájárul az oxidáció és romlást tejzsír.
A felszínen a tej, amikor melegítjük 50 ° C-hab elsőként kialakuló, amely zsírok, ásványi anyagok és tejfehérje kazein, kissé módosított kémiai összetételét. A hőmérséklet 55 ° C és 80 ° C-on a koagulációs albumin.
Amikor forró tejjel alján és a falak a edények csapadék képződik, amelyet részben kicsapódott fehérjéket. A hosszabb tárolt tejet forrás előtt, és minél nagyobb a savasság, a csapadék képződik több. A tej nem ajánlott perekipyachivat, erre rendszeresen keverjük, vagy alkalmazzon különleges étel kettős fenékkel.
Hosszan tartó forráspontú okoz koagulációs fehérjék és elpusztítja hőérzékeny C-vitamin Ezen túlmenően, a kalcium és a foszfor átalakulni oldhatatlan vegyületek, amelyek nem emészthető az emberi szervezetben. Albumin hosszantartó forró koagulál, rendezi az alján ételek és égések. Zsír át egy állami finom diszperziós képeznek zsíros csillog, pop-up a felületen. Vannak ízlés és a vizuális hibák, csökkentett tápértékű tejet. Forralt tejet nem lehet tárolni a fény, különösen erős napfényben. Fény gyorsítja sárgás tejzsír, tönkreteszi a C-vitamin erős napfény elpusztítja B2-vitamin (riboflavin).

További cikkek a témában:
Az előnyök a tej egészségügyi

Lefölözött tej elősegíti a fogyást

Nyers tej veszélyes az egészségre

Nyers- és pasztőrözött tehéntejből, melyik a jobb?

Tej és tejtermékek

Tej edzés után segíti az izomnövekedést

Az előnyök az alacsony kalóriatartalmú tejtermékek

Lefölözött tej. Előny vagy kárt?

Miért kecsketej kellemetlen szaga van?

Az új meghatározásának módszere a tej minősége

Előnyök és hátrányok a szójatej

Milyen az anyatej a legjobb, szóját vagy tehén?

Tizenkét érvek a kecsketej

Az új törzs staphylococcus található tehéntej

Muszáj, hogy felforraljuk a tejet?

Ez hasznos, hogy a kecsketej?

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő