Egres bor otthon - recept és technológia
Aromás illata és íze a bor emlékeztet egres fehér szőlő. Között amatőr borászok ez az ital nagyon népszerű. Elég bogyókat, hogy azok tanácsot házi készítésű bort. Tesztelt recepteket és főzési technológia nézzük tovább.
Borfajták, amelyek jobban megfelelnek a nagy sárga vagy piros bogyós gyümölcsök. Elég csak az érett gyümölcs elegendő mennyiségű édes levet. Fontos, hogy dobja éretlen, elkényeztetett, rothadt, penészes gyümölcsöt, ami rontja az italt. Minden tartályt kell sterilizálni forró vízzel, és szárítjuk.
Figyelem! Miután összegyűjtötte egres nem tárolható hosszabb, mint egy nap, mert gyorsan elveszíti ízét és alkalmatlanná válnak a borkészítés.
- bogyók egres (Agrus) - 1,5 kg;
- cukor - 1 kg;
- víz - 1,5 liter.
bor recept egy egres
1. Mosatlan (ne távolítsa el a vad élesztő) bogyók gyúrjuk meg kézzel vagy egy fa sodrófa. A kapott masszát töltjük üvegedényben széles nyakú kívánatos.
2. Végezze el a cukorszirupot, és öntsük át őket bogyók. Ahhoz, hogy előkészítse a szirupot kellően összekeverjük egy fazék víz és cukor, hogy a keveréket forrásig, forraljuk 5 percig alacsony lángon, folyamatos keverés közben, és eltávolítjuk a fehér habot. Mielőtt hozzáadja a szirupot lehűlni szobahőmérsékletre.
3. feltöltötte cukorszirup bogyó tömeg jól keverjük össze, egy nyak nyakkendő géz (számára a rovarok elleni védelem), és hagyjuk 3-4 napon át 16-26 ° C-on Naponta egyszer kézi keveréssel sörcefrét vagy fa bot, megtörve a felső réteg a cellulóz-és héja.
4. Amikor a fermentáció jellemzőit (hab, sziszegő, savanyú szag) külön levet cellulóz (cellulóz-és héja) a folyékony rész lecsepegtetett keresztül egy vékony csövet, például cseppentővel, jó pépet présel gézen, majd keverjük össze mind a levet. A szűrt sörcefrét hagyjuk egy kis üledék és a zavarosságot.
5. A kapott levet öntjük egy tiszta a fermentációs tartályban. Telepítése vízzárat a nyak vagy a gumikesztyű egy lyuk az orr. Fontos, hogy megakadályozza a levegő bejutását, különben helyett házi bor egres kap ecetet.
A fermentációs tartály feltöltése, 2/3 a kötetet. Be kell, hogy teret a szén-dioxid, ami megjelenik az erjedési folyamatot. Ha nem, a nagy nyomás megtörni a hajót.
Szagelzáró egy cső, középpontja a lyukat a cső számára. Az egyik vége a cső kerül a palackot, a másik - egy kis üveg vízzel. Ez az egyszerű eszköz eltávolítja a szén-dioxid. A kesztyű működik az elvet.
7. Transzfer a sörcefrét egy sötét helyen, amelynek hőmérséklete 16-25 ° C-on 20-45 nappal a vízzár megszűnik buborékokat fújni (kesztyű leereszt) jelenik alján a csapadékot, és a bor maga észrevehetően világosabbá. Ez azt jelenti, hogy az aktív erjedés befejeződött. Ez az ideje, hogy engedje le a bort a üledék egy csövön keresztül egy másik tartályba.
Ha valamilyen oknál fogva a bor erjed tovább, mint 55 napos, akkor el kell távolítani az iszap, a túlfolyó csövön keresztül egy másik tartályba, telepítsen egy vízleválasztóval és hagyjuk, amíg erjedés befejeződött.
Próbálja az ital ízét. Ha szükséges, adjunk hozzá cukrot édességet. Mégis lehetséges rögzíteni egres vodka, bor (alkohol 40%) mennyiségben a 2-15 térfogat%. Hozzátéve erős alkohol meghosszabbítja az eltarthatóságot, de az íze lesz keményebb.
8. színültig teljes szorosan zárt tartályba (ha az előző lépésben kapott, hozzáadott cukrot, hogy tartsa az első 7-10 nap alatt a víz kapu) kell mozgatni, hogy egy sötét szobában hőmérséklete 10-16 ° C, és balra 2-3 hónapos érlelést. Ez lehet egy pince vagy alagsor hűtőszekrényben.
Ha az iszap először minden 15-20 napig, majd ritkábban, Szűrés öntött bor egy másik tartályba egy csövön keresztül anélkül, hogy hozzáérne a fenekére ülepednek.
3-5 hónap elteltével a kész italt lehet önteni palackok tárolására és hermetikusan lezártuk.
House bor egres egy erődítmény 10-12 fok (hozzáadása nélkül vodka). Javasoljuk, hogy tárolja az ital nem hosszabb, mint egy év hőmérsékleten 6-12 ° C-on További expozíciót is praktikus, mert miután 9-10 hónapos, az íze romlik.
Helló
Kész szigorúan receptre (kivéve, hogy a mosott bogyók), alá a kesztyű a három literes üvegben, a kesztyű lyukon egy tű. Kesztyű „kell” az egész pyaternoy több mint másfél hónap, hamarosan két - nem fújva. Megpróbált felidézni a levegőt a kesztyű (ne távolítsa el), „ujjak”, akkor emelkedik, akkor van egy kovász. Várja meg a „leesik”, vagy hogy valami baj van?
A csapadékot alján egy harmadik térfogatú, a tetején egy kis hab. tiszta folyadék, áttetsző, színe nagyon sötét rubin (egres fekete volt).
Várni?
Várj, minden van normális.
Jó napot kívánok. Olvasni a receptet, a férjem és én úgy döntöttünk, hogy egy egres bort. Az egyik kérdés kínjait - hogy szükséges-e, hogy vágja le a tippeket a virág száron?
Valeria.
Semmi sem jött a kulturális élesztő ... A kiszűrt azonnal leesett. Úgy néz ki, a „vadak” megette. Röviden, az erjedés nem megújítani. Az eredmények szerint a bort töltött (úgymond) a üledék és a hozzáadott alkohol.
Úgy néz ki, úgy néz ki, mintha nem lennék egyedül (((Itt és Alexis És ugyanaz a probléma kérdés. Az ammónia (hozzátéve, hogy a bor), hogy újra erjedés, vagy egyszerűen csak fokozza a bor, és ugyanolyan citromsav próbálta megtalálni az interneten az ammónia nem ?. tudtam, bár olvastam valahol hozzátéve, (mint ez hozzáadjuk műtrágyaként a élesztő). tegnap 1/3 teáskanál 10% desyatilitrovuyu öntenek a palackot, óra után két vagy három nyakának a közelében a hab volt, mint a gyors erjedés és egy buborék 40 másodperc alatt, ma jól ment buborék az azonos frekvenciával. Milyen tanácsot, próbáld ammónia ananász vagy még le kell ereszteni? Élesztő sajnos nincsenek, (((((
Etetés ammónia, a sav a stabilizációs savasság, miközben próbálja aktiválni fermentáció.
Ie Öntsünk bort élesztő? (A ruha hogy megmutattam előadást képernyő)? Az élesztő sokoldalú bor (csak a másik városunkban nincs jelen).
A szakirodalomban azt olvastam, hogy a szőlőbor a puhább és ízletesebb, mint az északi szőlő. Úgy tűnik, egres szerepet tölt be az észak-szőlő, mint a cikk borász (LH) azt mondja, hogy a bor íze egres szinten a legjobb borokat. De a bogyók a gyakorlatban nem kivitelezhető a gyűjtemény, akik gyűjtik, megérteni.
Apám ezt a bort éveken (N. Tagil - ő egy nagyon jó gyümölcsöt, de nem túl édes).
ő tette. Bogyók megdaráljuk csomagolt elválasztó torta. Ezután a levet leeresztik a zománc vödör (egy öv), fedjük géz és karbantartani, időnként megkeverve, 3-4 napig. Ezután, a tetején a felülúszót összegyűjtjük szerves, szűrjük le, és ezzel együtt a levet öntjük 20-literes üveg. Az oldathoz hozzáadunk 1 kg fekete ribizli dekompressziós (színes), málna (mint kovász fermentáció), 2,5-3 kg cukor szirup (a szirupot vesz vizet úgy, hogy a hengeres rész van töltve egy 20 literes palackban, palack -. alatt a vízzár gurgles 30-40 napon belül ez a csapda a másik palackot egyesült tisztázta rész és tömíti a palack, hogy illessze a gyártási év, a komponensek és azok száma (például, adjunk hozzá mézet cukor helyett - de ez nem elég). a bor fordult 10. - areométerrel 12 fok (azaz 10 fokkal kisebb), rubin CEE hogy a rendkívüli és finom íze van. Ugyanakkor ittam ezt a bort, akár 5 év expozíciót.
És akkor már a szakemberek a PSA volt megkérdezni. Soha nem használta őket. Volt olyan kérdés: Tegyük fel, préselt lé a bogyók (friss cefre kapott); terjedését borral élesztőt és egy kevés vizet öntünk őket a cefre. A figyelmet a kérdés! Muszáj, hogy azonnal tegye a vízbe pecsét palack / kesztyű, vagy zárt tartályban gézzel, úgyhogy mindez bárd, élesztő fertőzés oxigén „lélegzett”, majd később a víz pecsétet?
Minden attól függ, előállítási technológiát, abban az esetben Ön által leírt azonnal tegye a víz alatt csapdába.
alcofan, és mégis kérdése van az én úgynevezett Hiba: fermentációs eljárás, bár gyenge, de (10 literes Bulka 1 és 10 másodperc, 2 liter 1 Bulka 30 mp.) Holnap két hónap. 1. Vajon a bort a seprő nem stagnál a kifejezést (nem tisztázott, hogy van valami laza üledék) 2. Milyen tanácsot: egyesíteni a hordalék, vagy hagyja, hogy akár a megszüntetését erjedés, ahogy meg van írva a recept? 3. Ha a bor elvezetve az üledék, ez alatt kell lennie víztömítés vagy nem (mint például, hogy, hogy nem, azt hiszem).
Drain és egy kapu.