Cuisine of India - Indiai kenyér

előző ◈ a következő

indiai kenyér

Nem akarom megijeszteni, de, kedves tudós indiai konyha, valószínűleg ez a legnehezebb része. Legalábbis - így volt számomra.

Itt meg kell csinálni a tesztet helyesen. Felejtsd el, hogy hogyan csináljuk piték és mindenféle dolgokat. Akkor van szükség erő, ügyesség és gyakorlás, gyakorlás és gyakorlás.

Tálalás előtt fordítsa a sütemény készen annyira ellentétes a legelső torta készült, volt a tetején. Hogy melegen tortilla hosszabb, csomagolja őket alufóliával. Ha nem, akkor jön fel, és sima papírt.

Hogyan, hogy a tészta megnyomásával


  1. Az első kísérletet kell többször, hogy csökkentsék a komponensek száma. Vizet adunk hozzá - egy kicsit, de közvetlenül azután, hogy gyorsan keverjük össze a lisztet, hanem inkább öntötte a kiömlött vizet. Ne vigyük túlzásba. Sokkal jobb, hogy adjunk hozzá vizet kevesebb, mint több.
  2. Hogyan lehetne zavarja a vizsgálatot rendesen? Nyomja össze a kezét ökölbe és csülök, mintha gördülő őket a jövőben a tésztát, kezdenek nyomást gyakorol a lisztet, amíg amíg homogén tésztát. És ne felejtsük el, hogy rendszeresen be a tésztát. Tehát szükség van, hogy hajtsa Rulik. Ha úgy érzi, hogy nehéz lett útban, és a tészta még nincs kész, öntsünk egy kis vizet. Olyannyira, hogy a víz nem terjedt ki az egész alján egy medence vagy serpenyőben, attól hol fogsz csinálni.
  3. De - nem lehet megállapítani, hogy a tészta kész? Csak érintse meg az ujjával. Ha a tészta kész, és megszerezte a rugalmasságát, akkor azonnal kiegyenlített. Ha a lisztet egy serpenyőben balra (ez ideális esetben), és a tésztát is átmegy a teszten, majd ismét vizet adunk hozzá. És elejétől indul.

Mondd meg - a titok, az első hónapokban elvitt egy órát, hogy előkészítse a tésztát, amíg elsajátította a technológiát. De - ahogy remélem sikerülni fog gyorsabban.

Puri (pellet) / Poori

  • 400 g liszt 1-es fokozatú
  • 2 evőkanál növényi olaj
  • só ízlés
  • olaj a sütéshez

  1. Keverjük össze a lisztet a sót. Adjuk hozzá a vizet, és egy határozott tésztát kompressziót kézfejen
  2. fedjük le egy nedves ruhával, és hagyjuk 15 percig.
  3. Osszuk a tésztát 20 egyenlő csomók - részletben. Tedd őket golyó.
  4. sodrófa tekercs kerek vékony sütemények.
  5. Heat olajat Karhan. Puri dip forró olajban egy pillanatra, és amint puris és egy kicsit megduzzad obzharyatsya, turn és egy bizonyos idő után át egy becsomagolt fólia étel

Nan / naan

  • 500 g liszt
  • 1 tk sütőpor
  • 1/4 teáskanál szódabikarbóna
  • 2 evőkanál cukor
  • 1 csésze tej
  • 2 tk magok kalindzhi
  • 3 tk olaj
  • só ízlés

  1. Keverjük össze a lisztet a sütőport, szódabikarbónát és a sót. Keverjük össze a cukrot, a tejet és a vizet. Minden csatlakozni, és nem kemény tésztát (átlag) megnyomásával a kézfejen
  2. obmazhte enyhén olajjal és fedjük le egy nedves ruhával egy órán
  3. hogy 10 azonos golyókat. Minden obmazhte olaj és a sor minden egyes napraforgómag kalindzhi
  4. tolja a labdát az első oldalán, majd a közepén. Roll ki és adja meg a kör alakú
  5. nyúlik egyrészt, így a háromszög alakú
  6. Spread szövet, és helyezzük egy olajozott sütő melegítjük 250 ° C-os kemencében
  7. óvatosan húzza, amikor a NAS elindul pattog és kissé pokorichneveet mindkét oldalán
  8. Vaj és tálaljuk

Chapati (Roti) / Chapati (Roti)

  • 400 g liszt 1-es fokozatú
  • só ízlés
  • kis ghí
  • hasonló eszköz shiptsy; fordult

  1. Keverjük össze a lisztet a sót. Adjuk hozzá a vizet, és egy határozott tésztát kompressziót kézfejen
  2. fedjük le egy nedves ruhával, és hagyjuk 15 percig.
  3. Osszuk a tésztát 20 egyenlő csomók - részletben. Tedd őket golyó.
  4. sodrófa tekercs kerek pasztillákat vékony átmérőjű a 10 - 15 cm-es
  5. enyhén barna torta mindkét oldalon, és azonnal tegyük a nyílt tűzön (a gáztűzhely - az égő, egy kis tűz). Legyen óvatos, chapatti hajlamosak éget, amint elfordul a lemez. A torta kell gyorsan bekapcsolja a tűz, amely idő alatt megduzzad, és lesz egy labdát. Ne aggódjon, ha először nem sikerül. A golyók kerülnek elő később, de akkor is büszke, amikor végül - még mindig megtörténhet. )

Grease egyik oldalán chapati a ghee és dörzsölje a vajas oldalán másik forró chapatis .Podavayte

Paratha / paratha

  • 400 g liszt 1-es fokozatú
  • só ízlés
  • növényi olajat egy csésze és kanál tea

  1. Keverjük össze a lisztet a sót. Adjuk hozzá a vizet, és egy határozott tésztát kompressziót kézfejen
  2. fedjük le egy nedves ruhával, és hagyjuk 15 percig.
  3. Osszuk a tésztát 20 egyenlő csomók - részletben. Tedd őket golyó.
  4. praskatyvaem egyes labdát a torta átmérője 5 cm. kenje a tetején a olaj teáskanál, ami egy bögre :). Most add ki a torta felét, majd újra. Hengerelt ismét, ezúttal átmérője 10-15 cm. A torta minél több háromszög alakú, hanem körkörös.
  5. Azt hogy a kapott tortát a serpenyőbe, amikor a tészta kissé kiszáradni, adja át a másik oldalra, és azonnal gyorsan kenje be a félkész része az olaj, amely a kör. Aztán ugyanolyan gyorsan adja át a tortát, és a másik fél nem ugyanaz. Nos, most már nem sokat megsütjük mindkét oldalon, és a paratha kész.

Naan a főző / tűzhely naan

  • 500 g liszt
  • 1 1/2 teáskanál cukor
  • 20 gramm friss élesztő vagy 2 teáskanál suzhih élesztő
  • 2 teáskanál friss dahi
  • 25g ghí vagy margarin vagy vaj
  • 1 tk só

  1. Szitálja a lisztet. Keverjük össze a cukor és az élesztő egy pohár meleg vízzel, és keverjük addig, amíg el nem oldódnak. Hagyja hatni 5-7 percig meleg helyen, és lehetővé teszi, hogy az élesztő kovász.
  2. Add az élesztőt a dahi, ghí és a sót a lisztet, és hozzá egy kis meleg vizet, hogy lágy tésztát kapjunk.
  3. Gyúrjuk a tésztát perc 7. Ezután takarjuk le egy nedves ruhával, és tegye meleg helyen 30 percig. Engedje le a tésztát, gyúrjuk körülbelül egy percig tovább.
  4. Osszuk a tésztát 20 db. Mind a alsó henger alkotnak naana (több háromszög alakú). Zsír egy jó kukta egy kis vajat, tetejét, és óvatosan csavarva. Ezután távolítsa el a fedelet, és melegítsük a tűzhely horoshenechko fejjel lefelé tűz fölött.
  5. Minden naan zsírozza kissé vízzel (lassan, nem egyszerre), és tapadnak a falon a nedves megfordítása kukta. Főzzük addig, amíg ez nem fog barna pyatnyshki.Za egyszer a falak, akkor ragaszkodni a 3-4 naana.
  6. Miután eltávolítottuk naan, meg kell zsírtól, akkor olajjal.
  7. Forrón tálaljuk.

Paratha töltött curry / Töltött Curry paratha

  • 3 csésze liszt
  • 1/4 teáskanál szódabikarbóna.
  • 2 evőkanál friss dahi
  • 1 csésze tej
  • 3 csésze minden zöldség curry
  • 4 tk növényi olaj
  • ghee a sütéshez
  • só ízlés

  1. Szitálja a lisztet és a szódabikarbónát. Pour dahi, tej, só, hogy lágy tésztát kapjunk.
  2. Gyúrjuk a tésztát, és öntsük az olajat. Gyúrjuk ismét fel fél óra alatt egy nedves ruhával.
  3. Aztán megint, gyúrjuk és felosztják a tésztát 10-12 darab.
  4. Roll ki minden egyes darab. Közel fel 2 evőkanál félszáraz curry. zárja minden oldalról. Sütjük, amíg ropogós egy serpenyőben ghee.

Forrón tálaljuk, mint egy külön edénybe.

Dzhalebi paratha / Jalebi paratha

  • 3 csésze liszt
  • 1/4 teáskanál szódabikarbóna
  • 3 evőkanál friss dahi
  • 1 csésze tej
  • 4 tk növényi olaj
  • ghee a sütéshez
  • só ízlés

  1. Sift lisztet szódabikarbónát. Öntsünk tejet, dahi, só. Gyúrjuk egy lágy tésztát. Adjuk hozzá az olajat. Gyúrjuk újra. Hagyja hatni fél órán át egy nedves ruhával. Aztán megint, összegyúrjuk. és ossza 8 db.
  2. Roll ki minden egyes darab vékonyan. Kenjük meg a felszínen a ghee. Enyhén megszórjuk liszttel.
  3. Minden része a tekercs vékony hosszú ostor. Ostora tapossák ujjak és a laikus körül, mint dzhalebi, spirál. Hagyja 30 percig, majd ismét kinyújtjuk, és megsütjük dhuh felek tave a ghee.

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő