Csirke kung pao csirkét (kung pao) - Kulináris Portál
Szeretnék egy kis kényeztetést újra kínai konyha, ezúttal, Sichuan. Mindig gyors összetevők előállítása és gyors pörkölés egy vörösen izzó serpenyőben, hogy a határ az érzelmek. Ne felejtsük el, mi már a csirke kung pao csirkét (kung pao)? Nos, azt nem értem ezt az egyszerű klasszikus recept, és úgy döntött, hogy a dolgokat egy kicsit másképp, megőrizve a fő ideológiája - fűszeres csirkehús, hogy a gyengédség meglepte újra és újra, egy jó gyors pác és világos ízeket. Ekkor lesz egy mogyoró egy különleges hrustinki és kellemes utóíz, amely azt fogja enyhén megpirítjuk, hogy felfedje az ízek, egyszerű pác, amely erő lesz elegendő ahhoz, hogy a hús elolvadt a számat, és megvolt a jellegzetes íze Ázsiában. És, mint egy társ vastag gazdag mártással csirke húsleves és a kevés zöldség ízét. És, mint mindig, vigyázz magadra, add chili, amennyit csak erős lélekben, minden új darab eljuthat könnyek)))
Csirke „kung pao csirkét” (. Angol kung pao csirkét) - a klasszikus tál szecsuani ételeket, feltalálták Szecsuán tartományban Nyugat-Kínában. Készült csirkemell szeleteket, pörkölt dió és piros chili paprika. Mint a legtöbb hiteles szecsuáni konyhát egy fűszeres étel egy hangsúlyos ízét.
A feltaláló az edény tartják Dean Baochzhen (Eng.) Orosz. (丁寶楨) - Kínai méltóság és a híres ínyenc, aki élt a Qing-dinasztia. Amikor Dean Baochzhen volt kormányzója Shandong tartomány, az ő szolgálatában állt több mint tíz szakácsok. Gyűlt össze a házában, aki gyakran szórakoztatta vendégeit egy tál saját találmány - sült csirke. Később, mint kormányzó, Szecsuán tartomány Ding Baochzhen megváltozott az étkezést, igazodjék a jellemzőit szecsuáni konyhát -, hogy ez több, éles és csípős. Ezt követően a receptje ez az étel széles körben elterjedt, és elkezdett felkészülni a számos étterem a világon. Ahogy Dean Baochzhen tartott a császári udvar utáni kung pao csirkét - tutor örököse (szó szerint „palotaőrséggel”), az étel az úgynevezett „kung pao csirkét tszidin” vagy „kung pao csirkét zhoudin” - „darab csirke, kung pao csirkét főzött recept szerint.”
Csak akkor veheti bármely részét a csirke (750 g tiszta hús, sertéshús vagy cseréljük ki). Inkább a csípő, amit teljes mértékben fileruem (távolítsa el a csont és bőr). A fennmaradó darab karaj elég durva.
Dalesh hogy a pác egy tál ecetet szójabab (2 evőkanál) és fehér bor ecet (2 evőkanál vagy bármely ecetet 6-10%, különösen híg erős víz). Tegye a csirke darabokat egy tálba, jól keverjük össze, és tároljuk a hűtőszekrényben egy órán keresztül.
Szelet a paprikát vékony csíkokra, néhány chili paprika (itt és élesség úgy dönt), és vágjuk vékony csíkokra a gyömbér (2 cm), és lehet dörzsölni, de akkor lesz egy kicsit más történet, mint a száraz, csak nem illik.
Olívaolaj megpirítjuk a chili, csak egy pár percig, amíg illatos.
Ezután adjunk hozzá borsot és a gyömbért.
3 percig sütjük, és tegyük egy külön lemezen.
Ugyanezen a serpenyőben megpirítjuk a csirke darabokat úgy, hogy minden oldalról jól sült. Ne adjon minden csirke egyszerre, különben nem indul a pörkölt, csinálni néhány csapok, és nem zavarja a csirke az első pár percet (ezt megakadályozza megjelenése juice). A kész csirkét tegye egy tálba, és főzzük a következő tétel.
További a serpenyőben megsütjük bites földimogyoró (100 g, lehet sós). Adjuk hozzá a csirke húsleves vagy forró víz (100-140 g) és szezámolajat (1 tk). Adj a szósz egy kicsit Uvarov.
Amikor a mártás forrni kezd át a csirke és zöldségek.
Főzzük 2 percig, keverés is. Azonnal tálaljuk rizzsel!