Bor Mulberry otthon 5 receptek
A finomságok a folyamat
készült bor eperfa a funkciók, amit tudnod kell, ellenkező esetben a kész ital nem valószínű, hogy az elvárásoknak.
- A felszínen a eperfa bogyók találhatók élő baktériumokat, így elméletileg lehetséges erjedni a cefre eperfa bor hozzáadása nélkül élesztőt. Valójában azonban ezek nélkül nem lehet probléma. Ezért azt tanácsolom, hogy ne mossa a bogyókat lehet figyelmen kívül hagyni, de a fenntartott borélesztőre szükség.
- Ha a bogyók érettek, és elkezd esni, akkor kell gyűjteni, nem elhalasztja a végtelenségig: az az időszak, amikor a gyűjtemény lehetséges további főzés bor, kicsi.
- A leggyakoribb a fekete-fehér eperfa, a közös és piros. Minél sötétebb a színe a bogyó, annál gazdagabb lesz a színe és íze az ital. Azonban a sötét fajták, mint a fekete áfonya, foltos nyelv és szájpadlás kék. Hatásának semlegesítésére eperfa juice lehetetlen. Ha ez az idő nagyon fontos, hogy te, a preferencia jobb adni a fehér eperfa, amely nem hoz létre az Ön nyelvén nem pigmentáció.
- Ahhoz, hogy a savanyú bor ajánlott használni kevert vagy citromsav, citromlé.
- Hogy fokozza a váladék a gyümölcslé és következetességének javítása érdekében az ital gyakran javasoljuk a pektin enzim. Úgy, mint a száraz bor élesztő értékesítik a szaküzletekben. Amikor az enzim pektin bevezetjük a sörlé előtt 12 órán át a beadás az élesztő, hozzáadása után már elkezd fermentáció.
- Az erjesztés cefre késhet két hónapig vagy tovább. Ebben az esetben 50 nappal később, miután a fermentáció megkezdése folyadékot kell üríteni, mentesülve a az üledék egy tiszta üveg, és hagyjuk a fermentáció során.
- Miután majdnem befejezte a bor palackozott, akkor egy hónap felöntjük új, elválasztva az üledék. Ugyanakkor törekedni kell arra, hogy a bor oxigénnel érintkezve azt minimális volt.
A tárolt bort kész hosszú ideig - legfeljebb 4 év. Ez egy kis vár, - 10-12 fok, és a színek - a halvány rózsaszíntől a sötét, attól függően, hogy a nyersanyag. Csokor ugyanazon miatt kiválasztott recept.
Klasszikus bor recept egy eperfa
- bogyók Mulberry - 3 kg;
- cukor - 0,5 kg;
- mazsola - 0,5 kg;
- pektin enzim (előnyösen) - 5 g;
- száraz bor élesztő - 5 g;
- Víz - 2 l;
- citromsav - 10 g (helyettesítheti a levét két citrom).
- Forraljuk a cukorszirup.
- Mosás, mozgás eperfa.
- Tedd faeper egy tálba egy széles szájú, akkor a zománcozott medence, vödör. Megszórjuk mazsolát és öntsük a forró szirupot.
- Miután egy pár óra, citromsavat és pektinbontó enzim.
- A reakcióelegyet további 12 órán át fel élesztő, keverjük.
- Mindez idő, és a következő 4 nap a keveréket fel kell szövettel borított, hogy megóvja a legyek és melegen, de nem világos helyen. Legalább kétszer a nap folyamán keverjük, hogy meggátolja a penész.
- nyomjuk össze a levet a bogyók után egy meghatározott ideig. Ezáltal sokkal kényelmesebb a segítségével egy csavar sajtó, gyűjtése bogyók egy ruhával vagy gézzel.
- Juice egy tiszta üveg, amelyben azt a vízzár. Cserélje akkor kesztyű gumi vagy szilikon kilyukadt ujját.
- Figyeljük meg a viselkedését a cefre. Várakozás a fermentáció végén, azaz az idő, amikor a kesztyű leereszt vagy vízzár „zamolknet” csatorna a folyadék, így az üledék alján, szűrőt és öntsük egy tiszta üveg. A nagyobb mértékben fogják tölteni, annál jobb: a levegővel érintkezve bűnösnek semmit. Szorosan záródó.
- Helyezzük a tartályt vízszintesen egy szobában hőemelkedés. A következő négy hónapban, hogy ellenőrizze, hogy hány az üledék képződik bennük. Ha a szint meghaladja a 2 cm-es, öntsük hozzá a bort, felmenti a csapadékot, és öntsük egy új üveget. 4 hónap múlva akkor már megkóstolja a bort.
Forralt borral a eperfa
- Mulberry - 1 kg;
- cukor - 1,4 kg;
- tisztított víz vagy rugós - 3,8 liter;
- citromlé - 100 ml;
- borsmenta, friss vagy szárított, őrölt - 60 g 20 g friss vagy száraz;
- fahéj - 2 rúd;
- bor élesztő (tiszta tenyészet) - 2,5 g
- Melegítsük fel a vizet, és oldjuk fel a cukrot is. Szirup tartják készen áttetszővé válik.
- Emlékezz eperfa bogyók és öntsük a szirup. Öntsük a citromlevet is, hozott fahéj megkeverni menta. Fedjük le egy vékony törlőkendővel. Tedd meleg helyre.
- Az egy és fél nap, 2-szer naponta keverjük össze a fermentáló tömege, így nem megsavanyodik.
- 10 nap után, nyomja össze a levet a pépet, forgalomba bogyók egy vékony zsák ruhát és egy sajtó.
- Szűrjük át cheesecloth és öntsük egy üveg egy vízzár.
- Az erjedés teljesen befejeződött, és a csapadékot esik, felöntjük borral, megszabadítva azt a csapadékot ismét törzs, öntsük üvegek és vissza a raktárba. Meg lehet próbálni, 4 hónap után.
Bor eperfa „Honey”
- Mulberry (fehér) - 4 kg;
- Rebarbara - 0,4 kg;
- citrom - 3 db.;
- almalé - 6 l;
- cukor - 1 kg;
- Méz - 0,4 kg;
- borélesztőre - 5 g
- Menj át, mosás, törje össze a bogyók, tedd egy tálba, vagy nagy üveggel bélelt tartály.
- Öntsük a tetejére cukorral, tedd a méz.
- Finomkodik citrom hámozás nélkül, és tedd össze a levet és a lelkesedés a faeper.
- A facsaró squeeze almalé 6 l.
- Öntsük a levét a bogyó.
- Forraljuk együtt alacsony lángon, amíg a cukor feloldódik mézzel.
- Várjon, amíg a keverék lehűl szobahőmérsékletre (20-25 ° C), adja meg az élesztő.
- Öntse egy tiszta vödörbe, csatolja a felső géz, vigye el egy vödör meleg szobába 3 napra. Napi 2-3 alkalommal Keverjük, hogy megakadályozzák penészes.
- Nyomja össze a levet, törzs, öntsük a fermentációs edénybe, amelyben egy vízzár.
- Várja meg, amíg a fermentáció végén. Ez kerül sor körülbelül egy hónap és fél.
- Szűrjük, és öntsük a palackban fermentációs újra. Telepítése víztömítés. Várj egy hónap.
- Drain, így a maradék maradt a palackban. Legyen egy csövön keresztül, amelynek egyik vége belemerül egy konténer bor, a másik - egy üres tartályt, álló alább.
- Törzs gézen vagy vatta.
- Palackozása, zakuporte és helyezzük azokat vízszintesen egy szobába, ahol a hőmérséklet 16-18 fok. 3 hónap után, akkor távolítsa el a mintát.
Cherry eperfa bor
- bogyók Mulberry (sötét) - 3,6 kg;
- meggylé - 0,8 l;
- cukor - 2,8 kg;
- citromlé - 30 ml;
- bor élesztő - 10 g
- Mosás, mozgás és törje össze a bogyók Mulberry.
- Add nekik a cukrot, a cseresznye és a citromlevet. Meleg a feloldjuk a cukrot, várja meg, amíg lehűl és 24 fok.
- Add különleges bor élesztőt. Keverjük. Zárja le a ruhát, hozott egy meleg, védett a napfénytől területen.
- Minden 8-12 óra, keverjük egy fa bottal.
- Három nappal később Xpress bogyókat, hogy a gyümölcslé. Szűrjük át gézen. Helyezzük a fermentációs edényben egy vízzár.
- Várjon, amíg a fermentáció befejezése törzs gézen, öntsük üveg, szorosan dugóízű őket.
- Három hónappal később, nézd meg, mennyi üledéket a palackban. Ha sokat, majd a törzs és öntsük a bort új palack. Ismét, ezek csatlakoztassa a jól. Tárolja hűvös helyen, szóló, a palackot vízszintesen. Teljesen kész bor lesz hat hónap.
Recept fehér bor
- faeper - 2 kg;
- cukor - 1 kg;
- fehér asztali bort (szőlő félédes) - 0,75L;
- A porított fahéjat - 30 g;
- tiszta víz - 5 liter.
- Mosatlan bogyók gyúrjuk és hagyjuk egy napig.
- Nyomda bogyó leve megnyomásával.
- Hozzá gyümölcslé cukorral és a fahéjjal. Egy zománcozott tartályban, például egy vödör, hagyjuk erjedés, borított gézzel. Az optimális hőmérséklet a fermentáció - 23 fok.
- Naponta kétszer mix munkadarabot.
- 3 nap elteltével, szűrni a lé, keverjük össze vízzel, és öntsük a fermentációs tartályba. Öntsünk egy üveg bort. Telepítése víztömítés.
- Amikor a fortyogó teljesen leáll, jegyezze be a naptárba, hogy két héttel a csatorna a bor, távolítsa el az üledéket, szűrő, és öntsük üveg.
- Csatlakoztassa a bort, 3 hónap után, akkor megpróbálja kezelni szokatlan italt a vendégek.
Mulberry bogyó nem a legalkalmasabb kulináris kísérletek azonban belőle tudjuk, hogy egy édes ízű bor, finom aroma. Mindössze annyit kell tennie, hogy - vizsgálja meg a bonyolult folyamat, és egyértelműen követi a kiválasztott recept.