Bor Mulberry otthon - 3 recept
Közép-Ázsiában szederlekvár kész, és semmi több. Eszünk legtöbb madarat, és a többi gyerek. De gyakran a bogyók csak leesik a földre, amely azonnal vált egy csúnya rothadó tömeget. Csak kevesen tudják, hogy a bogyók egy eperfa, akkor főzni egy finom bort. Tudjuk ...
← támogasson minket repost
Mulberry nem ideális, két okból: az alacsony savtartalom, amely akadályozza a normális erjesztés és nem kedvez a hosszú távú expozíció, valamint vizes, mert mi tiszta eperfa bor kiderül, hogy nem olyan fényes, mint szeretnénk. De a bor alig egy tucat önálló gyümölcsök és bogyók. Talán ez a lista korlátozva alma. szőlő és fekete ribizli bor - más gyümölcsbor igényel kiegészítőket.
A legtöbb illatos és ízletes bor készül, fekete áfonya, kevésbé vonzó - piros. White Berry nem alkalmas borkészítés.
Így, hogy növelje a savasság a cefre és javítja az ízét a bor hozzáadásával az eperfa irgi, szeder, bodza, szőlő vagy almalevet. Igaz fennáll annak a veszélye, hogy megfullad az íze és aromája eperfa a szőlő, így már az első kísérlet, hogy jobban korlátozzák citromlevet vagy citromsavat. Végül, ha a végső ízét az ital talál bednovato, mindig lehetséges egy otthoni vagy egy boltban bort. Járat a képzelet ott. A maga részéről csak azt tudom ajánlani néhány érdekes receptet.
Bor Mulberry klasszikus
Gyakran előfordul, hogy eperfa bor, nem szőlőlé adunk, és a mazsolát. Ez lesz egy kiváló lehetőséget, ha nem tud a bor élesztő, ami mindig előnyös. Mazsola ismert, hogy egy kiváló lehetőség élesztő starter - sok bor, hogy nem készítik elő a vad élesztő, hozzáadjuk a mazsolát.
- 2,7-2,8 kg érett fekete eperfa
- 400-450 g cukrot
- 450 g apróra vágott vagy darált mazsolát
- 1 órán át. L. pektin enzim (opcionális)
- leve 2 citrom
- 3 liter vízzel
- 1 csomag borélesztőre *
* Ideális bordeaux élesztő, így nem lehet baj, hogy egy szabványos élesztő tápanyag, amely megtalálható a boltban borászok, de ez nem kötelező.
Hozz vizet forrásig és oldjuk benne a cukrot, keverjük, amíg átlátszóvá válik szirupot. Míg a szirup főtt, mossa a bogyók Mulberry, távolítsa el szárak és shift őket egy tartályt egy széles szájú, például egy műanyag vödör. Hozzáadjuk a mazsolát, és öntsük a forrásban lévő szirupot a tetején. Hagyja kihűlni a cefre kellemes hőmérsékletet az élesztő + 24-26 o C Akkor lehet, hogy az élesztő, de ha megvan a bor tárolására, ezen a ponton, akkor meg kell adni a pektin enzim, leve 2 citrom (vagy borkősav és citromsav ), élesztő tápanyag.
Pektin enzim „elfolyósított cefre”, növeli a hozamot a lé és gyümölcsfélék, valamint hozzájárul a jobb tisztázása az ital.
Ha hozzá a pektin enzim bevezetése előtt az élesztő kell töltenie egy legalább 12 órás - ez idő alatt meg kell adni az egész bogyó leve. Miután az élesztő döntetlen nyak konténerek gézzel, és tegye a cefre erjedése meleg helyen 3-4 napig. Kétszer egy nap, akkor meg kell keverni, kopog a sapkáját, így nem megsavanyodik. Miután az elsődleges fermentléből kell átfolyni több réteg gézzel vagy szita, nyomja össze torta is, és öntsük a folyadékot a üvegtartály, vízzár. Jobb, hogy egy üveg sötét üveg vagy átlátszó borítás fermentor papírra - a nap sugarai is nagyon rossz hatással van a színe a bor.
Mulberry borra szakaszában a gyors erjedés.
A másodlagos erjedés festő kell tölteni 1,5-2 hónap, amely után az új bor kell majd távolítani az üledék szilikon tömlő, majd tedd alá a víz pecsét. 1,5-2 hónap, hogy ismételje meg az eljárást. Ezután a kész bor lehet önteni palackok, amelyek függőleges helyzetben kell tárolni, hűvös, sötét helyen. Dugót kihúz a palack nem ajánlott legkorábban hat hónap, de testes, harmonikus bor maximum eperfa kapott két év után az öregedés.
Egyszerű eperfa bor menta és a fahéj
Elkészítéséhez 4,2 liter bor lesz szüksége:
- 1400 cukor
- 3,8 liter tiszta víz
- 1 kg bogyók eperfa
- leve 2 citrom
- 2 fahéjat
- 3 evőkanál. l. apróra vágott friss menta (vagy 1 evőkanál. l. száraz)
- ½ óra. L. bort vagy pezsgőt élesztő
Cook a szirup, ráöntjük előkészített eperfa. Ne feledje, a kis bogyók. Adjuk hozzá a citromlevet, a fahéj és a menta. Hagyjuk lehűlni sörlé és + 24-26 C. Öntsük a fermentorba, hozzátéve, az élesztő és a nyakkendő torok fermentor gézzel vagy egy tiszta törülközőt. Tegyen egy must meleg helyen 7-10 napig, nem feledve, hogy keverni 2-szer egy nap. Szűrjük át cheesecloth, nyomja össze torta, öntsük egy pohár alatt a vízzár. A fermentáció végén a bort az üledék lefolyó és öntsük üveg.
Mulberry bor, „Ősz”
- 4-4,3 kg eperfa *
- 400 g apróra vágott szárak rebarbara
- 200 g eper
- leve és héja 3 citrom
- 6 liter almalé **
- 1 kg cukor
- Méz 400 g
- 1 csomag borélesztőre
* Ez a bor állíthatjuk elő az őszi, ha a nyár, hogy készítsen eperfa gyümölcslé vagy fagyasztott bogyós gyümölcsök (csak akkor veheti a lé a 3-3,5 kg eperfa és 750 g fagyasztott bogyós gyümölcsök);
** almalé kiváló alap előállítására eperfa bor, de ha ez nem volt kéznél, akkor főzni a cukorszirupot a 5,5 liter vizet és 600 g cukrot.
A bogyók fekete áfonya, citrom, fagyasztott rebarbara és eper.
Tedd a hozzávalókat egy nagy serpenyőbe, és melegítsük, hogy 50-60 ° C sterilizáló és oldódási méz-cukor. Vegyük le a hőt, és hagyjuk állni, fedett, amíg a tartalom a pán-ra lehűlt + 24-26 ° C-on Öntsük a fermentációs tartályba széles szájú, szurok az élesztő és a nyakkendő nyakát gézzel vagy egy tiszta törülközőt. Az elsődleges fermentációs kell tartania 3-4 napig, ami után gyorsan sörcefrét kell törzs szitán vagy cheesecloth és csavarja ki jól, sütemény.
Öntsük a szűrt sörcefrét egy üvegedénybe, és telepíteni egy vízzár. Várja meg, amíg a bor teljesen otbrodit - igen, attól függően, hogy sok változó kellene körülbelül egy hónap. Drain üledék a bort, öntsük egy tiszta üvegedénybe, és cserélje ki a vízzár. Várni egy hónap, elvezethető a üledék és öntsük a derített bor palackozott eperfa. Ebben a szakaszban, ha szükséges, az ital lehet édesített. Mielőtt ízű bor túlélni legalább 3-6 hónap.
Experiment, a meglepetés és meglepte magát!
← támogasson minket repost