Ahogy pácolt nyír gombát a téli hideg és meleg-
Népi bölcsesség mondja - „Vörös virágok tavasszal és ősszel gombát.” Szerelem gomba nem véletlen. Túlélni a régiségek, a zord klíma télen és kora tavasszal nem tartalék lett volna lehetséges. Gombák szárítjuk és sózott, levesek, öntetek sütemények és a palacsinta. Nagyböjt idején gombás ételek helyettesíti a húst. Beszéljétek meg, hogy a páclében gomba vargánya a téli hónapokban.
Passion a lakosság a „csendes vadászat” nem gyengül. Látva az erdő nyírfa ligetben, gomba válogatókig sietni remélve, hogy megtalálják a fűben vargányával. Edények boletuses hasznos cukorbetegek, a vesebetegségben szenvedők és az idegrendszer.
A polcokon egész évben megtalálható üvegek ecetes gomba, de az íze és az a megvásárolt termékek általában elveszítik házi savanyúság. Mivel az áruház savanyúság közé mesterséges tartósítószereket, színezékeket és ízjavító.
Otthon, pácok szerepet tartósítószerek működnek só, ecet, citromsav. Hozzáadása gyógynövények és fűszerek, így az étel ízét és aromáját gazdagítják tápanyagokat. Számos módja van a pácolás boletuses, minden nő képes lesz kiválasztani a megfelelő receptet, és kérjük a család egy szép és ízletes étel.
A klasszikus recept pácolás a bankok
A megfizethető és bevált recept, hogy segítsen megbirkózni a pácolás otthon még a kezdők háziasszonyok.
- Birch gombák - 1 kg;
- Víz - 1 liter;
- Kősó - 40 g;
- Cukor - 40 g;
- Ecet 9% - 125 ml;
- Pepper - 10 db.;
- Babérlevél - 2 db.;
- Pink - 3 db.
- Forgassuk bele a serpenyőben készített és szeletelt gombát, felöntjük vízzel. Főzzük 20-25 percig, amíg lemegy. Tiszta megjelenő hab.
- Drain és mossa nyírfa gomba. A pán forrni 1 liter vizet, és merítsük a gombát.
- Amikor a víz forrni kezd újra, várjunk 10 percet, és adjuk hozzá a többi hozzávalót. Tartsuk alacsony lángon 15 percig.
- Boletus bővült steril edényekbe. Töltsük meg a pác a tetejére, és roll.
- Inverz üvegeket meleg pamut takaró, vagy egy régi felsőruházat (zakó, dzsekik), hogy lehűljön lassan.
Amikor teljesen hideg, távolítsa el a tégelyek tárolásra. Hogy nem romlott a telet a szobában kell lennie cool.
hűvös módja
Ennek eredményeként a hőkezelés a tápanyagok szereplő Podberezovik elpusztult. Cool módon pácoljuk egy hosszú és fáradságos, de az eredmény egy egészséges étel csodálatos ízű.
- Birch gombák - 1 kg;
- Salt - 50 g;
- Pepper;
- Babérlevél;
- fokhagyma;
- torma;
- A levelek ribizli és a cseresznye.
- Ahhoz, hogy vargánya nem savanyú igényüket, hogy gondosan rendezni. Úgy kell erős, nem sérült meg, a jobb közepes méretű.
- Alaposan öblítse le, és tegyük egy nagy tálba. Öntsük a hideg víz és áztatunk 5-6 óra.
- Szorosan csomagolt rétegeket a tartályba marinírozásra, locsolás só és fűszerek.
- Elrendezve tinóru borított pamut ruhával vagy gézzel, hogy egy kört a fa. Hogy elkezdték, hogy a lé, tedd a kör nem túl nagy terhelés.
- Amikor kezd látszanak a sós, a kapacitás, hogy távolítsa el, hűvös helyen. Ebben a szakaszban fontos, hogy ellenőrizzék a sós formáció folyamatot. Ha ez kicsi, ez azt jelenti, hogy a rakomány súlya elég nehéz, és meg kell növelni.
- Tartsa a ruhával vagy penész nem egy kört alkotnak. Abban az esetben, előfordulásuk kell csiszolt kör és módosíthatja a szövet.
- Ellenőrizze a gombát, és távolítsa el az is, hogy kezdett savanyú.
Hideg pácolás folyamat körülbelül 2 hónap.
forró divat
- Birch gombák - 1 kg;
- Víz - 2 csésze;
- Ecetsav 30% - 3 evőkanál. l.;
- Sol - 2 óra hosszat keverjük.; L.
- Pepper - 15 db.;
- Babérlevél - 3 db.;
- Hagyma - 1 db.;
- Sárgarépa - 1 db.
- A megtisztított gombát öblítse le és száraz, akkor hozott egy törülközőt. Apróra vágva darabokra.
- Adjunk hozzá egy kevés vizet, és forraljuk 30 percig. Vegye ki és dobja a szűrőedény.
- Marinade 10 perc főzés szeletelt zöldségeket 2 csésze vizet. Két perc múlva a főzetkészítő befejezése öntsük ecetsav.
- Keverjük nyírfa gomba pác és főzzük 15 percig, majd bontjuk steril edényekbe.
- Töltsük az üvegeket a pác, ami teljesen ellepje a gombát. A telepítési ne legyen túl sűrű, akkor szabadon úsznak a pác.
- Zárja le a tégely és tárolja hűvös helyen.
Ahogy pácolt citromsavval
Receptek ecet nem alkalmas minden, különösen az emberek gyomorpanaszok. Ebben az esetben lehetőség van arra, hogy használja a citromsav tartósítószerként. Ez pác több szelíd és fahéj fűszer kölcsönöz ízét.
- Birch gombák - 1 kg;
- Víz - 1 liter;
- Cukor - 10 g;
- Salt - 10 g;
- Citromsav - 2 g;
- Babérlevél - 1 db.;
- Pepper - 5 db.;
- Őrölt fahéjat - 2 év
- Hajtogat tinóru, vágott metszeteket sötétedés és horpadások. Alaposan öblítse le. Nagy vágott kisebb darabokra.
- Forraljuk 2 liter víz hozzáadásával 1 evőkanál. l. só, amíg lemegy. Rendszeresen távolítsa el a habot.
- Tedd egy tésztaszűrő, hagyja, hogy a folyadék kifolyását.
- Minden fűszerek, kivéve a citromsav, vízbe öntjük, és forralunk a pác.
- Boletus öntsük a pác, és főzzük 15 percig. Kapcsoljuk ki a hő és öntsük a citromsav, keverjük össze gomba tömege.
- Bontani sterilizált üvegekbe, ram, öntsük a forró pác.
- Bezár üvegek műanyag fedéllel és hagyjuk teljesen kihűlni.
- Marinade citromsavval gyengébb ecetsav Ezért szükség van tárolni nyír gombát alacsony hőmérsékleten, a pincében vagy a hűtőszekrényben.
Finom pác fokhagymás fahéj
Lovers kulináris kísérletek lehet próbálni a receptet fokhagymával és a fahéjat. Ezek miatt a snack ételek szerez fűszeres és eredeti ízét.
- Birch gombák - 1 kg;
- Víz - 1 liter;
- Pepper - 10 db.;
- 70% -os ecet lényege - 15 ml;
- Cukor - 40 g;
- Salt - 40 g;
- Hagyma - 1 db.;
- Fokhagyma - 3 gerezd;
- Fahéjat - 1 db.;
- Carnation - 5 db.;
- Babérlevél - 3 db.
- Boletus elő: tiszta, mosás, vágás, tedd egy serpenyőbe. Öntsük a vizet, és tegye a megtisztított fejet íj. Cook, eltávolítjuk söpredék megjelenő amíg aljára, majd folyó víz alatt leöblítjük.
- A víz pác öntsük fűszereket és forraljuk. Tegye a gombát a pác, és tegye a tüzet.
- 10 perc múlva hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát vékony szeletekre. 5 perc elteltével, öntsük a eceteszencia, 5 perc után, távolítsa el a hőt.
- Keverjük bele sterilizált üvegekbe, tömörített. Marinade forraljuk, és öntsük üvegekbe, roll up.
- A bankok viszont fejjel lefelé, meleg és hagyjuk kihűlni.
pácolt
Feet boletuses ellentétben kalapok keményebb, szálas szerkezetű, ezért jobb a páclében külön-külön. Legs, főtt ez a recept, viszont ropogós.
- Birch gombák - 1 kg;
- Kősó - 25 g;
- Cukor - 10 g;
- Ecet - 50 g;
- Babérlevél - 5 db.;
- Pepper - 5 db.
- Öblítsük gombák, osztott sapka és a szár. Nagy lába vágott gyűrűk. Dobj sós vízben főzzük körülbelül 30 percig.
- Drain és mossa. Forraljuk fel a vizet fűszerekkel, öntsük a pác, és helyezzük a lábát a tűz.
- 10 perc után, adjunk hozzá az ecetet és forraljuk 2-3 percig.
- Keverjük bele sterilizált üvegekbe, öntsük a pác, és tekercs.
A lábak, hogy az asztalra, amint hűvös. Pácolt, hagyma, napraforgóolaj ad egy nagyon ízletes snack.
hasznos tippeket
- Mielőtt pácolás tinóru alaposan meg kell tisztítani a szennyeződésektől és törmeléket csatlakozott. Tedd meg gyorsan, mert gomba - romlandó termék. Tudod, hogy a meleg vízben, így könnyebb mosni. Ne tartsa a vizet a 15 percnél hosszabb, hogy ne folyadék elnyelésére.
- Boletus féreglyukakkal és horpadások nem alkalmasak pácolás, mivel ezek károsíthatják a munkadarabot. Hibás szektorok kell vágni. A levegő szakaszok gyorsan sötétedni, így a kezelés végezzük a lehető leggyorsabban.
- Ha azt szeretnénk, hogy a pácolt gombát egész, ha választani kis vargányával. Sapkák és szárak változó sűrűségű, így a legjobb, hogy a pácolt őket külön-külön.
- Tisztított gombák főtt sós vízben (1 evőkanál. L. só 1 liter víz). Ahhoz, hogy a levest is tiszta maradt, meg kell, hogy rendszeresen tisztítsa a habot. Ready tinóru majd elsüllyed a serpenyő aljára.
- Ha menteni sózás, amíg a következő betakarítás, alaposan meg kell sterilizált üvegekbe tárolásra.
- A hátránya lé sót, ecetet vagy citromsavat kárt okozhat forog, ezért fontos, hogy szigorúan kövesse a kiválasztott recept.
Hogyan lehet megkülönböztetni a hamis tinóru
Hamis vargánya (gall gomba) eltér a nagyon keserű íze. Még egy kis darab hamis Podberezovik reménytelenül elrontani a munkadarabot. Felsoroljuk a főbb jellemzői, amelyek segít megkülönböztetni a táblázatban: