A történelem előfordulása ételek - studopediya
Ismerkedés a reggeli, ebéd vagy vacsora, mindig egy kanál, kés, villa, élelmiszer, tedd egy edénybe, és italokat kiömlés a csészék, poharak, borospohár, borospohár. Vannak mindenféle tárgyak kíséri életünket. Odafigyelünk rájuk, kivéve, hogy amikor a hegy kell mosogatni fogadása után. És mégis ezek a „segítők” személy volna sok történetet elmondani a gazdag családfáját.
Közönséges asztali kést. Őseink nem tett különbséget harc, vadászat, gazdasági vagy asztali kést. Minden viselte kést az övébe és használt fel különböző célokra. Különleges asztali kést lépett alkalmazása kizárólag a XVI században voltak, de éles, mint egy tőr a végén. Azt mondják, hogy a kör végén a pengéket, így azok nem mozoghatnak ebéd közben veszekedések, mintha Napóleon elrendelte.
Elég tekintélyes korú evőkanál. Már a „Mese a régmúlt Years” nevezik ismerős és nélkülözhetetlen az étkezés alatt dolog. A krónikás elmondja, hogyan Prince Vladimir harcosok panaszkodtak, hogy enni fa, és nem ezüstkanalak. Wise Prince azt mondta: „iskovat” azok az ezüst kanál és megjegyezte, hogy az ezüst és az arany nem dobudesh osztagok, és a csapat dobudesh arany és ezüst. Kanál, valamint kések, gyakran magával vitte a speciális tokok, vagy csak az övében vagy csizmája. Ebből az alkalomból az emberek hoztak létre egy csomó, közmondások: „Takarékos vendég kanál nélkül nem megy” vagy „kanalát más emberek vacsorát”, stb függően méret, alak, cél, kikészítés típusától kanál volt a különböző nevek ... A szótár Dahl említettük, például: Draft kanál; mezheumok - egyszerű orosz széles kanál; Butyrka, Burlatskii - kanál, amely evett Csuklósdömperek (ő durvább és sűrűbb, mint a normál); Bosznia - hosszúkás, tompa; poluboskaya, orrú, vékony, fehér, és így tovább. d.
Férfi - a legfiatalabb evőeszközök. Még a király asztalánál a XVII században csak egy kés és egy kanál. A vágott darabokat vettünk mindkét kézben, vagy „sokkal alkalmasabb, mint az volt.” Magyar arisztokrácia felfedezte a dugót a XVIII segítségével Peter 1. kiadás „orosz ókor” a 1824 már egy ilyen rekord: „Abban az eszköz (. Peter 1.-V.K., NM) helyeztünk elveszett fakanállal, ízesített elefántcsont kést és a villát, zöld csontgraftokat és a rendezett szolgálatban volt szükséges ahhoz, hogy át azokat magatokkal, és tegye a király előtt, még akkor is, ha ő történetesen vacsorázni egy partin. " Úgy tűnik, Peter nem volt biztos, hogy még a legjobb házak honfitársai akkor nyújtja be a teljes, evőeszközök. Az első villa két foga, és már csak a nagyon gazdag emberek. Az emberek kezdték használni a dugó csak a XIX.
A szerepe a lemezeket régóta szolgált tálak. Amellett, hogy a bankot és a tálat a házban a magyar paraszt gyakorlatilag nem volt más eszközök. Tálak agyagból, fából, majd később a fém. A méretei néhány közülük elég nagy, enni ugyanazt tálat időnként az egész családnak. Az ilyen hatalmas „Misa”, amelyek alapján a XII században, a krónikás Daniil Zatochnik felhívja sózott. Érdekes, hogy az ősi kézikönyvek etikett kaptak konkrét tanácsokat, hogyan kell egy kultúra közös tálba. Például azt ajánlja, jó törölje a kanalat, mielőtt gombóc levesébe újra, mert az érzékeny ember nem akar levest, ami mártott kanállal, húzza ki a szájából. És mégis, akkor egyetértek, egy tál - ez nem egy tányérra. Az utóbbi célja elsősorban a személyes használatra, akkor sokkal kisebb és laposabb alakú. Eleinte (és elég hosszú ideig) helyett a lemezeket a nagy darabokat kenyér - egy vacsora hozott nekik a szilárd táplálékot, darab hús, hal, stb Aztán ezek a „kenyér lemezek” általában evett, és a gazdag otthonokban osztottak szét a szegényeknek, vagy dobott a kutya ...
Igaz, a mai értelemben vett, lemezek, vagy ahogy ők hívták - egy lemez jelent meg Oroszországban nem egészen a XVI században. Különben is, Lzhedmitry 1 megnyugtassák Moszkva Mnishek fiával, jeléül tiszteletben őket, elrendelte, hogy nyújtson be jeles vendég lemezek. Ez a tény arra utal, hogy a korai XVII században, nem voltak széles körben elterjedt, és csak - csak azt követően kerül az élet a leggazdagabb szegmense a lakosságot. A fő konyha és egy szolgáló edény hosszú ideig volt a kerámia cserép - közvetlen elődje a modern serpenyő levesestálat, fűszer tégelyek, tartályok a száraz és a folyékony termékek, stb Az edények főzött levesek, zabkása, forralt vizet, majd a reakciót hús, hal, zöldség .. , sült a különböző termékek, tárolt gabona, liszt és olaj. Azáltal, egy ilyen univerzális mérete és kapacitása a cserepeket voltak nagyon különböző - az óriási edények mnogovedernoy egy kis fazék 200-300 gramm. Különbözött cserépben, és a külső. Díszesebb voltak azok, amelyekben az ételek. Kemence gyakran nem dísz volt.
Érdekes, hogy a magasabb növekedett a városok és falvak szintjén kerámia, annál kevesebb figyelmet fordítottak a külső edények. Tehát, fazekak, készítette a mesterek a korai szakaszában a fejlődés a magyar városok, volt egy gazdag díszítés, mint a későbbi sobratya.Glavnym méltóságát kerámiaedényben mindig is erőssége. És azt kell mondanom, hogy itt a magyar mesterek mindig a magassága a termékeik minősége, mint általában, nem kielégítő. A farm őrzött edények és gondoskodtak róluk. Ja, és ha ez megtörtént, hogy a pot repedt, nem dobni, és óvatosan körülfon nyírfakéreg szalagok és használt élelmiszer tárolására. Erről a pot, akik még hajtogatott találós: „Volt egy gyerek, aki nem ismerte a pelenkák vált régi - swaddled válnak.” Azonban, annak ellenére, hogy a sokoldalúság, a pot volt, nehéz kielégíteni a számos főzéshez szükséges. Aztán jött a mentő különböző fazekak, lábasok, serpenyők skovorody.Vnachale a fazekak, arra készül, agyagból, és az anyagot a kemence volt a legmegfelelőbb. Az alakja az első serpenyőben hasonlított, amelynek kiszélesedő szélét a tetején. Latka hívják őket. Latkov oldalán volt egy üreges fogantyú, amely be van dugva a lyukba fa nyéllel. Idővel az edényeket öntöttvasból készült. különleges palacsinta serpenyő létezett sütési palacsintát.
Jó néhány távoli rokonok ott modern borospohár és üvegek: csészék, szarv, medálok és csészék, Bratina, tálak, merőkanál és egy köteg üveg - ez nem egy teljes listát az ételek, amelyekből őseink ittak. Ez elsősorban a bódító italokat. Otthon, mint általában, a kezelt fa vagy fém vödör. Attól függően, hogy a hely, gyártották a különböző vödrök és wok: gombóc, skobkari (fogantyúval), Opolovnikov (gombóc), kis woks - likőrök és más. Kanalak szolgált és asztali díszek, sok közülük népművészet remekeit. Stabilitás és szilárdság - a megkülönböztető jellemzője az egyik legrégibb magyar hajók - bratinas. Ezek minősége a legjobb válasz a nevét és célját. Miután ivott Bratina kerek, és ez szolgált egyfajta szimbóluma a szilárdsága és baráti kapcsolatok minden résztvevő „Bratchina” ünnepe. Bratina alakú hasonlít egy kis bankot egy gömb alakú törzs, gyakran szerelve egy nagy kúpos sapkát. Ebben a méz pot sokáig maradt hideg és Sbiten - meleg. Mint vödrök, Bratina készült különféle anyagok: fa, réz, ezüst és arany még. Ezüst és arany érmék a Bratina elemeket és bonyolult faragás volt a büszkeség forrása a királyok magukat. Nagyon gyakran ezek a hajók készültek tanulságos feliratokat, mint az egyik található Bratina XVIII században: „Uram Guest, részeg nem részeg, az este nem dozhidaytes”. Egy körkörös türelmi-etetés is használják tálak és szarvak. Úgy tűnik, még egy barátságos lakomát akkoriban nem mindig ért véget békésen, nem véletlen tehát már „orosz igazság” figyelmeztet a felelősség, ha egy férfi megüt a férje egy csésze vagy tölcsér. Együtt nagy tálak voltak divatban, és kis csésze, cserélje ki a jelenlegi üveg. Forma voltak a legkülönbözőbb szánt alkoholtartalmú italok. Charka történelmet nemcsak mint ivóedénynek, hanem olyan intézkedés relatív mennyiségét, amely megfelelt körülbelül 120 ml-re. Az összes érintettek borivás, talán a legfontosabb ünnepi és ünnepélyes volt a pohár. Utalás ez ránk ókorban. Egy különleges szerepet a kupa ünnepi asztal kiemeli az alakját. Elég magas, de széles és tartós lábtámaszok hatalmas széles tál - ez a kecses hajó önmagában létrehozza a megfelelő ünnepi hangulatot. Csészéket fából, kerámiából, ezüst, arany, és mivel a XVII században - és - üveg. Fokozatosan, a szükséges edények Kupa vált egy drága ajándék, ajándéktárgy.
Érdekes családfa és modern kancsó. Az ősi Rus' helyét a táblázatban elfoglalt völgyben Today »üzembentartó italok« nem tetszett ősének zömök. Az alakja a völgyben több, mint egy nyitott tálba egy keskeny és hosszú kifolyóval. Az első völgy fából és kerámiából, majd - a fém és az üveg. Ellátása céljából az ital táblázat szolgált kerámia kancsók. Alakjuk elérte a nap gyakorlatilag változtatás nélkül. A fejlesztés az üvegipar Magyarországon elterjedt kapott különböző üvegek és palackok. A leggyakoribb vendégek az asztalok damaszt unalmas - zöld üveg, öntöttek vodka. Shtof felhasználhatók továbbá az intézkedés a kapacitás és körülbelül 1,23 liter, amely megfelelt a 10. Charka. Valamint ezek a hajók divatban őseink különböző tojás kapszula, üvegek, kumgans mint kancsók, de nagyobb orrát.
A legismertebb a múltban és a jelenben attribútum magyar tea asztal, persze, egy szamovár. Ez a „forró víz tea hajó egy rézcső” egy nyerő széria Magyarországon kezdődött Tula. Itt történt, hogy 1778-ban egy lakatos Lisitsyn megnyitotta az ország első szamovár műhelyben. Azonban tájékoztatás a közelmúltban derült ki, hogy az első magyar szamovár készült sok. előtt - 1740-ben - és Tula, és az Urál. Tehát a címe „szamovár haza” Tula osztja az Ural. Először szamovár vonzódtak a nyugat-európai formában. Tették, például a klasszikus stílusban, mint egy antik urnát. Azonban a szélesebb termelési A szamovár, annál alakjukat elveszítik korábbi arisztokrácia fokozatosan kezdte uralni tisztán magyar motívumokkal. Már 1850-ben az országban gyártott mintegy 120 ezer szamovár, és részt ebben a kézműves műhelyek 28. Mi csak hogy szamovár: nagy - néhány vödör és kicsi - 1-2 csésze. Réz samovars fokozatosan adott utat társaik ötvözetei, réz és cink. Ki gazdagabb, vettem egy ezüst vagy nikkelezett szamovár. "Jótékony shell" nevezett Samovar író VG Korolenko. Általában különböző helyeken Magyarországon a szamovár volt a neve: ez a Jaroszlavl „samogar” a Kurszk - „samokipets”, és az on-Vyatka - „samogrey”. Ragyogó, pyshaschy, ő hozta a tea party ünnepség, azt kell lassítani asztali beszélni. Öblös, Graystripe samovars érvényesült a múlt században az asztalokon képviselői minden osztály, egy közember egy udvaronc. Mert chaevnika voltak, csak a dolog szükséges: ne használja a kályha vizet forralni a teát, a szamovár történik néhány perc benne lévő víz forró is marad hosszú ideig; jól párolt tealeveleket egy teáskanna, állapították meg szamovár. Végül, tea, főzött forró vízzel a szamovár, mindig finom. Kötelező továbbá samovar is egy tálcán. Természetesen lakirovanannye, színes festéssel, magyar tálcák van a különböző méretű és alakú. Ovális, kör, négyzet, téglalap, alakúak, ezek tökéletesen kiegészíti a kiszolgáló a tea asztal, és használják a külön lakás dekoráció.