A legegyszerűbb módja annak, hogy a kenyér
A falu továbbra is gyűjteni szakértői tanácsot, hogyan lehet javítani a mindennapi konyha az ügy. Minden héten, mi magyarázza, hogyan kell elkészíteni és megőrizni a különböző termékek, és arról beszél, az egyszerű trükk, amellyel könnyebb lesz, és sokkal érdekesebb, hogy a konyhában. Az új kiadás, beszélgettünk az egyik módja annak, hogy kenyeret szakács Ivan Shishkin. Ő Pok kenyér válása előtt egy szakács, először otthon, majd ő étterme Tapa de Comida. Tette szinte minden nap, és a tapasztalatszerzés; Tanultam könyvek és fórum A Fresh Loaf. Most Ivan és csapata süt néhány lehetőség kenyeret a kávézó „Ifjúság” és az étterem és a Delicatessen bárok, teljes rozs kovász, búza rozs kovász kenyeret és stirato, pirítós ón tej vagy burgonya, briós francia pirítós, zsemle a hamburgert és hot dog, és néha pita.
Chef és társtulajdonosa az étterem és bár Delicatessen, társtulajdonosa a kávézó „Youth”
Kezdeni, fontos, hogy megértsük, milyen eredményeket szeretne elérni. Például, ha meg akarja főzni a kenyér nagy lyukakkal, csak akkor releváns a vizsgálat időtartama az erjedés. Függetlenül attól, hogy főtt száraz élesztő vagy kovász. Nagy lyukak keletkeznek, mert a tésztát összegyúrjuk, és elég vándoroltak -, így van egy nagy mennyiségű gázt, amely termel tésztát, megemelve buborékok.
Ha még soha nem sütött kenyeret, majd indítsa el a kovász nem szükséges - a folyamat nyugtalan, az eredmények kiszámíthatatlan és sok gond. Kovász, mert élő, tehát ez olyan, mint egy macska.
Van egy módja, amely összegyúrjuk a tésztát nem szükséges, akkor csak meg kell össze a hozzávalókat, keverjük, és hagyjuk 18-20 órán át. Ez nagyon egyszerű, de másrészt, mivel a hosszú ideig tartó fermentálás meg kell tervezni az időt előre.
Ha szükség van a képesség, liszt, víz, só, élesztő, idő, süt sütés vagy egy másik tartályba, ahol akkor sütni a kenyeret. 1 kg liszt lesz szüksége 750 ml vizet, 1 g élesztő-és körülbelül 8 gramm sót. Választható liszt nem kritikus, alkalmas minden jó lisztet. Száraz élesztő jobb hozzá a száraz liszt; friss, valamint egy starter, vagy egy darab tésztát (15-20 tömeg%) az utolsó tétel - már a nedves keveréket. Nem számít, mit használni élesztő, természetesen, árnyalatok íz, de a morzsa nincs különbség nem lesz. Az egyik legfontosabb tényező a készítmény a kenyér - a fermentációs vizsgálat. Ami a sókat, akkor ellentétben a bonyolultabb receptek kenyér, ebben az esetben a pillanatban felül nem kritikus. Egyszerűen keverjük össze a lisztet a vízzel, sót és az élesztőt.
Ezután a tésztát kell hagyni a meleg helyen vagy szobahőmérsékleten - melegebb, annál kevesebb idő szükséges a fermentáció során. Otthon, ez rendszerint 18-20 óra, az idő az étterem szükséges egy kicsit kevesebb, mert hagyjuk a tésztát a forró konyhában.
Ennek eredményeként, akkor kap egy alaktalan tömeg a ragasztó, ami nyúlik fonalak. Liszt az asztalra, tedd a tésztát, és hajtsa nyolc-tízszeresét, mint egy borítékot. Meg kell viszont egy labdát, bár még mindig ragadós. Megszórjuk liszttel, és hagyjuk rasstaivatsya kapacitását.
Pot, pecsenyesütő, még egy virágcserép - elsőbbségi felszerelések kenyeret. Fontos, hogy az ételek voltak vörös-forró sütőbe a kenyeret akkor kezdenek kenyeret sütni a sütőben. Edények kell zárnia a fedelet. Így a fedél nem kell, hogy kitombolja magát, és a munka, mint egy hidratáló, és a sütő működik az az elv, kandalló kemence. Ha ez nem áll rendelkezésre, akkor próbálja meg egyszerűen sütni a tésztát egy tepsibe.
Bake minden esetben szükség van, hogy 30 percig 220 fok. Ha a kenyér megsült egy serpenyőben, majd miután akkor távolítsa el a fedelet, és hagyja a kenyeret a sütőben további 15 percig, hogy egy héja.
Cover: Missuscallaway / Flickr.com