A gombák, amelyeket emberi fogyasztásra
Gomba spóra növények. Jellemzőjük - hiányzik a klorofill, így nem elnyelik a szén a levegőből, és meg kell adni minden hatalom rovására anyagok által már kifejlesztett más organizmusok, amely arra szolgál, őket, mint a szén-. Gomba nő a holt szerves maradványok nevezzük szaprofitákkal, és az élő szervezetek - élősködők. Minden ehető gombák szaprofitákkal kivéve becslések, melyek paraziták.
Shlyapochnye gomba termőtest tagjai: kalapok és kender. Ezek a gombák nőnek a micélium (micélium), a föld rejtett formájában fehér összefonódott szálak. A felső réteg a föld felszínén vannak rögzítve fiatal gomba, gyakran közvetlenül a felnőtt gomba. Amikor gombászáshoz nem húzza ki a talajt, ez lesz kivenni a szaporodásához és a fiatal gomba, amely drasztikusan csökkenti a későbbi gyűjtemény. Érett gombát kell vágni egy késsel kissé a földfelszín felett.
A kémiai összetétele gombák nagyon bonyolult, és jelentősen változik az egy és ugyanazon faj függően fejlettségi fokát a gomba, az összetétele a táptalaj, és a vegetáció feltételeket.
Szorozzuk apró gomba spórákat. Spórák a gombák a család a cső alakú (CEP, tinóru, greasers et al.) Vannak kialakítva a belső falakon a csövek, amelyek alatt van elrendezve a sapka egy folytonos réteg, és töltött gombák éréskor tubulusok nyílások.
A gombák a család lemez (sáfrány, méz galóca, galambgomba, tej gomba, stb) alján a kupak nagyszámú lemezek mindkét oldalán, amelyek vannak viták. A Smorchkova gombaspórák simák a teljes felső felülete a kupak vagy háló, és dozhdevikovyh gombák - belül termőtestek. Gombaspórák könnyen magánál a szél nagy távolságokra. A talajban nőnek vékony szál, amely növekszik egy micélium.
Gyűjtése során veszélyt képvisel egy natív nyers mérgező gombát. A megjelenés, amire szükség van, hogy képes legyen megkülönböztetni az ehető gombát mérgező.
Azzal biztosan mérgező gombák közül halvány mérges gomba, toadstools és mások. Ezen kívül vannak olyan hagyományosan mérgező gombák, amelyek hasznosak az élelmiszer csak megfelelő kezelését követően (például vonalak, hogy kell előre vágott, főtt és távolítsa húslevest).
Gomba és volnushki szúrós ízű; főtt és sült, akkor is okozhat mérgezést, de sózott ehető és ízletes.
A gombák nagyon gyorsan (1-2 nap), hogy összegyűjti a legjobb reggel. Feldolgozásra alkalmas csak egészséges, fiatal gomba.
Gomba azonnal szerint rendezve, és távolítsa el tapadó levelek, tűlevelű tűk, moha. Gomba nem tolerálják tároló (a gleccseren tárolható legfeljebb egy nap). A vizsgálatot és a válogatás a gombát továbbítjuk feldolgozásra. Egyéb fő nyersanyaga konzervipari (hús, baromfi, hal) tartják a következő részekben.