6. és bevált módszer a téli előforma paradicsom
Nature, ami paradicsom, valószínűleg a legjobb hangulatban. Semmi ő nem sajnálta őket - felruházott tulajdonságait, valamint zöldség és gyümölcs, a festett zöld, piros, sárga, rózsaszín és még lila színű, és hány vitaminok és táplálék tulajdonságait mutatja! És az íze, mi! Ezért nem meglepő, hogy a paradicsom az asztalunkra - egy univerzális kedvenc, és mindig szívesen látott étkezés.
Senki sem jön be a fejét, hogy őket a tél, így a beszélgetés arról, hogyan és milyen formában lehet menteni a paradicsom termés jövő nyárig, a jelenlegi terméshozam időszerű.
És friss paradicsom fordulni.
Paradicsom - egy növényi tárolható szinte bármilyen formában: lehet szárítjuk, zavyalit, fagyasztva, hogy ez egy gyümölcslé, püré, paszta, lekvár, savanyú és a pácolt külön-külön vagy együtt más zöldségek. A számos különböző változatok korlátozott, csak a képzelet, és ez a mi szeretőit, hogy öröm határtalan. A legfontosabb dolog - megbecsülni, hogy mennyi az aratás van, hogy kezelni, hogy kérjük az ő családja és munkatársai a lehető legkülönbözőbb paradicsom nyalánkság.
Mik ezek - a mai friss paradicsomot - a tél? És itt vannak:
Szárított (keményített)
Ez az egyik legérdekesebb módja a betakarítás paradicsom a tél. Szárított paradicsom csodálatos íze, de ha mégis kezelni a kedvenc fűszerek, étkezési remekmű kaphat!
A kis léptékű megfelelő szárítási paradicsom „húsos” fokozat tartalmazó kis levet. Ideális - szilva fajták: ezek általában legalább juice és a magvakat. Szárítására gyümölcsöt kell vágni mentén, vagy az egész kis gyűrű, vagy végig a negyedévben. nem szükséges eltávolítani a bőrt.
Paradicsom szárításával kétféleképpen
- szabadban, a napon. A természetes szárítás feküdt a szeleteket egy nem-fém felület, meghintjük durva só egyenletesen impregnáljuk a teljes felületen. Ha vannak rovarok, fedjük le őket gézzel. Fordítsa naponta többször, amíg teljesen elhervadnak. Természetes szárítási folyamat időtartama 5-től 10 napig a körülményektől függően.
- a sütőben. Készül szelet só, hozzáadjuk a fűszereket, ha kívánt, hozott egy tepsibe a pergamenre feldarabolt, tegye az előmelegített sütőben, és szárítjuk nem magasabb hőmérsékleten, mint 80 fok, 5-12 órán át, fordult időről időre, valamint az azoknak az állam a száraz térhálósító (szárítás nélkül)
Szárított paradicsom tárolt üvegtartályban hűtőszekrényben vagy pincében Bay olívaolaj vagy pórsáfrányolaj és hozzá fűszer ízét. Élettartam - hat-kilenc hónappal. Növekszik akkor fagyasztható kész szeleteket, akkor nem fogja elveszíteni az ingatlan egy év, és még több. Erősen szárítjuk üres tárolható papír táskák -, akkor a használat előtt kell őket vízben áztatott fél órán.
megfagyott
Paradicsom tökéletesen viselkedett fagyasztás és felolvasztás megtartja színét, ízét és illatát. kétféleképpen befagyasztása lehet használni, mindkettő jó.
- Szeleteket. Ez a legegyszerűbb módja, hogy igényli a legkevesebb erőfeszítést. Elég vágott paradicsom 2-4 alkatrészek, és a bővülő egy műanyag tálca vagy tábla, hűtőszekrénybe helyezzük. Amikor a fagyás szeletekre, tedd a zsákokat vagy bármilyen kényelmes taru.Takie paradicsom tökéletesen fagyasztóban tároljuk, és a tökéletes félkész termék téli ételek.
- Paradicsom figurák. Ha az elszámolási a bőr, paradicsom átengedjük egy keverőben, a kapott homogén paradicsom masssa a tökéletes anyag gyártásához fagyasztott félkész göndör - tabletták, édességek, lepkék - attól függően, hogy az öntőformák, amelyek a keze ügyében. Az ilyen „tabletochki” téli hasznos Barshchou szószok, mártások és mártások.
pácolt
Köztudott, mint egy klasszikus téli előkészületek. Marinált paradicsommal - nélkülözhetetlen tulajdonság a mi ünnep kedvenc snack és egy hagyományos kívül minden étel, mint egy nyaralás, és a mindennapi háztartási asztalra. Titkok pácok továbbítunk a családokon belül generációról generációra, és a baráti és kollégái mindig tudja, aki már megkapta a legízletesebb és szép paradicsom. Itt az egyik olyan receptet.
Recept „a nagymamám törzse”
A 3 literes üvegben piros paradicsom:
- Hagyma - 2 közepes fej
- Fokhagyma - 4-5 gerezd
- Sárgarépa - 1 db. az átlagérték
- Zeller - 3 gallyakból
- Bitter bors zöldborsó - 5-6 db
- A szegfűbors - 3-4 db
- Carnation - 2-3 db
- Salt - 2 evőkanál. kanál
- Cukor - 3 evőkanál. kanál
- Ecet - 2,5 evőkanál 9% (vagy 1 teáskanál 70%).
Rendezett paradicsom és a fűszer jar öntsünk forró vizet fűtésre 10-15 percig. Drain vizet, forralja fel, hozzátéve, só, cukor és ecet - és töltse ki a kis üvegekbe túlcsordulás. Húzd fel és tegye a fedőt, csomagolva hosszú távú hűtése. Termelt paradicsom fűszeres, ízletes, Kripen'ka!
A leghagyományosabb készítmény tárolására szolgáló raktárak paradicsom, megállapodások fűszerek, sós oldatban. Sózás - a folyamat egyszerű és szórakoztató is, mert minden évben savanyúságot kapunk eltérő, ez érdekes - mi fog történni ebben az évben?
A pácolás mosott paradicsom azonos érettségi - zöld, vörös, barna - egymásra együtt fűszereket a betakarított tartályban (ez lehet egy nagy zománcozott fazék, egy vödröt vagy fakádban, és lehet egyszerű üvegedényekbe).
Az üres tele vannak sós, amelynek mértéke a 600-800 gramm só 10 liter vizet ... és csak meg kell várni, hat hét „paradicsom jöttek.” Ezt az időszakot követően, de még mindig hosszú ideig, majdnem egészen a következő betakarítási számíthat a csillag óra - amikor feküdt ki az asztalra ... de hogy valaki olyan esetekben, amikor a sózott paradicsom zalozhivalis tavaszig?
Juice, püré és beillesztés
Az egyik legcsodálatosabb módja téli konzervipari paradicsom - paradicsom betakarítását különböző koncentrációjú tömeget. A leginkább örömteli, hogy az erre a célra alkalmas, a „sub-standard” paradicsom - a sérült bőrt, túl nagy vagy kicsi, torz és csúnya, túlérett vagy összetörni. Ezért, a harc a termés az utat háziasszonyok - az egyik legelőnyösebb)
lé
A mosott paradicsom tiszta, jól forr a víz szitán, majd az így kapott masszát körülbelül fél óra. Öntsük előkészített üvegekbe, és sterilizáltuk 25-30 percig. Ön is használja a facsaró - az eredmény ugyanaz lesz.
püré
A paradicsompürét tömeget készítünk, mint gyümölcslé, forraljuk le 2-2,5. Tedd a tégelyek, sterilizált 30-40 percig
paszta
Ahhoz, hogy egy paszta, paradicsom tömege kell forralni le 5-7 alkalommal, amíg a kívánt konzisztenciát. Transzfer az előkészített konténerek, sterilizálja legalább 35-40 perc.
Ez ugyanaz a technológiát használják a betakarítás a tojás és a ketchupot. Attól függően, hogy a fűszeres ízek és fűszerek lehet beszerezni gazdag konzerv paradicsom télen.
Lekvár piros és zöld paradicsom már régóta szerepel a gasztronómiai találat. Valószínűleg azért, mert (bár a technológia nem különbözik a szokásos bogyó!) Nem minden nő születik csinálni. Próbálja ki, akkor nagyon tetszik!
Recept lekvár piros paradicsomból
- Paradicsom - 1 kg
- Paprika - 300 g
- Cukor - 600 g
- Ecet (alma, bor, balzsamecet) - 50-55 ml
Vágott szelet paradicsom és paprika töltse cukorral, öntsük az ecetet, forraljuk fel, és kikapcsolja a tűz, hagyjuk egy napig. A fűtési tölteni 3-4 alkalommal, minden egyes alkalommal így betölt nap. Utolsó forráspontja lekvárt üvegekbe feküdt and roll.
Jam egy szép piros színű, eredeti ízét és van egy bizonyos szokatlan íz. Remélik, hogy hasonló legyen bíbor, persze, nem szükséges - a hagyományos bogyó íze különböző. Azonban benyújtásával lekvár főtt hús, töltött sertés vagy marha, akkor arról, magát a lenyűgöző dicsőség háziasszony.
Kis „paradicsom” trükkök
- Ha a tele paradicsom vastagon megszórjuk sóval helyén szakadás, nem penészes
- barna és zöld paradicsom öntjük sóoldattal koncentrációban (6%) pácolás a téli, mint a vörös (7%)
- Piros paradicsom tartalmaz több tápanyagot, mint a sárga
- Friss paradicsom előnyös a szervezetben, ha a ízesített növényi olaj. Könnyebb felszívni.
- Ahhoz, hogy távolítsa el a bőrt a paradicsom, elegendő ahhoz, hogy azt néhány másodpercig forró vízben, majd öntsük a hideg víz
- Amikor főtt paradicsom növeli a likopin, így paradicsomlé, a tészta és a szószok tartják sokkal hasznosabb, mint a friss paradicsomot
- Ha az egészséges, enyhén éretlen gyümölcsök paradicsom mosás, száraz, és helyezze egy sterilizált 3 literes üvegben, óvatosan tarkított 4 evőkanál. evőkanál száraz mustár por and roll - ezek a friss, „túlélni”, amíg az új év
Egy-két hónap, és friss paradicsom le az asztalunkra. De, ha megpróbál ma egy megőrizték ezeket a csodálatos zöldség egész télen és tavasszal emlékeztetnek a napsütéses nyári napokon, és hogy változatossá a menüt!