Vörös kaviár
A kaviár nem csak finom, hanem hasznos is. Sok vitamint, vitaminot és E-vitamint tartalmaz a szervezetben, mikroelemekben, fehérjékben, szénhidrátokban. Vannak még speciális esszenciális savak, amelyek biztosítják a helyes anyagcserét, megvédik a szervezetet a káros környezeti hatásoktól, számos immunitást növelő nukleinsavat. A kaviár könnyen felszívódik a szervezetben, és értékes étrendnek számít. Ezért a magas ár ellenére gyerekeknek, betegeknek és gyengített embereknek vásárolnak.
Sajnálatos módon gyakran ez a finomság minősége nem egyezik meg az árral, különösen akkor, ha azt a piacon vásárolja (bár az alacsonyabb árak). A magyarázat egyszerű: a kaviár felszabadulása előtt nagy állami tulajdonban lévő monopóliumokat alkalmaztak. A termelés minden egyes szakaszában - a halak fogásától kezdve a konzervanyagra ragasztva - szigorú ellenőrzés volt. Most már nehéz a kaviár minőségének nyomon követése, mivel több száz kisvállalkozás termel. Nem mindegyik betartja a szükséges gyártási technológiát. Néha megsértik az egészségügyi normákat, ezért a kaviárban megtalálhatók mind a szalmonella, mind az E. coli. Ennek eredményeként egy kaviár doboz néha nem örömet okoz, hanem fájdalmat: a kaviárral való mérgezés sajnos nem ritka.
Hogyan válasszunk minőségi terméket?
Meg fogjuk ismerni a vörös kaviár termelés folyamatát. A lazaccsalád csendes-óceáni vagy atlanti halakból nyerik ki. A kaviár megtalálható a hal petefészkében, az úgynevezett yastyek. Őket óvatosan eltávolítják, lehetőség szerint élő halakból, és minőségük szerint rendezik. Ha a halat a fogás időpontjától számított két óránál hosszabb ideig víz nélkül tárolják, azt jéggel kell lefedni. A friss lazacos gyönyörű, világos vagy narancssárga színű, rugalmas kagyló és fanyar tojás. Ezek közül az első osztályú kaviárt kapják.
A halfeldolgozó üzemekben a sós lében tartott sóoldat hatalmas fürdőkbe kerül, és antiszeptikumokat - aszkorbinsavat, urotropint, valamint növényi olajat és glicerint tartalmaz.
Ez utóbbi komponensek szükségesek annak biztosításához, hogy a tojások nem ragadjanak össze és vonzó ragyogást érjenek el.
A lazac a legértékesebb lazac, a lazac szakemberek pedig az utolsó helyek.
Az első osztályú, drága minőségű kaviár csak egy fajta halból, általában lazacból vagy mohából készül. A tojás egész, majdnem átlátszó, világos vagy világos narancssárga. Nagyon nagyok - az átmérő eléri a 7 mm-t. A friss kaviár soha nem száraz.
Az első osztályú kaviár lehet rózsaszínű lazacból, lazacos lazacból és koho lazacból is, de olcsóbb. A hal tojása sokkal kisebb - nem haladja meg a 4 mm átmérőjű, sötétvörös színű. Ne feledje, hogy a kaviár lazac és a coho lazac kicsit keserű, ez természetes ízlése.
Ha a drága kaviár sötét narancssárga vagy sűrűn piros, akkor alacsonyabb minőségű lazac halból készült, vagy olyan halból származik, amely már "elaludt", és egy ideig "várakozik" a sózási folyamatra. Árának alacsonyabbnak kell lennie, mert ez a második fokozat. Lehetővé teszi a tojások keverését két halfajból, valamint gyenge, összegyűrődött tojások jelenlétéből. A palack tartalmának konzisztenciája viszkózus lehet.
Sajnos jelenleg nem csak a licenciavállalkozások vesznek részt kaviár termelésében, hanem poacherek is. Azonban a megjelenésben nehéz megkülönböztetni egy kaviárt a másikból. És a gyári dobozok, fedelek, címkék a poacherek számára most könnyű megszerezni - pénz nélkül.
Ne feledkezzen meg néhány olyan szabályról, amelyet a kaviár kiválasztásakor és tárolásakor fel kell használni.
- Óvatosan ellenőrizze a doboz fedelét. A jelölést rá kell bélyegezni belülről. Ha a számokat és a betűket befelé nyomják - ez nyilvánvaló hamisítás.
- Vigyázzon, hogy a bank ne fújjon.
- A laza tojásokat nem kell vásárolni a piacon - nem ismert, hány és milyen körülmények között tárolták.
- Vásárláskor az üvegtartályokat előnyben részesítsük: a tartalom egyértelműen benne látható, és megjelenésében becsülhető. A friss tojás rugalmas, egyenletes, "légző" tojás, könnyű és szinte átlátszó. A lapos, száraz vagy zúzott tojások, amelyek sűrűn csomagoltak egy edénybe, figyelmeztetni kell Önt.
- Jelöljön ki egy nem kielégítő terméket, és különleges, puffanó illat legyen. Jó kaviár kellemes illatot.
- Az elő-spawnot a fagyasztóban -4 ° C és -6 ° C közötti hőmérsékleten kell tárolni. De vegye figyelembe, hogy a termék tulajdonságai a tárolás alatt megváltozhatnak - a kaviár enyhe "ülepedés" az edényben, a sóoldat enyhén szétválik.
- A nyitott edényt legfeljebb 5 napig hűtőszekrényben tárolják, ellenkező esetben a kaviár elkezd szárazon vagy romlik.
- Ha kaviárt vásároltál, de kimerültnek tűnt, jobb, ha nem kockáztatod az egészségedet.
- Az eredeti japán recept ...
- Top 7: A leghasznosabb halfajok
- Antioxidánsok. A leggazdagabb ...
- A manga hasznos tulajdonságai. Összetétel, ...
