Uborka sós klasszikus recept
Uborka sós klasszikus recept
Milyen orosz asztal sózott uborka nélkül! Nem csak a kedvenc nemzeti snack, hanem számos salátának elengedhetetlen összetevője. Valószínűleg minden szeretőnek megvannak a saját, kedvelt receptjei az uborka kivágásához. Ha nincs tapasztalata a pácolásról, készítsünk uborka sós klasszikus receptet, amit kínálunk. A főbb összetevők mellett más, különösen a fűszernövényeket és a zellert, a bolgár borsot, a tárkonyot nem csak a gyökér, hanem a torma stb.
A pácolás legjobb nyersanyaga a késői kollekciók uborkája, 8-15 cm hosszú - éretlen gyümölcs, amelynek kis magkamra és elmaradott magvak vannak. Csípős és sárguló uborkát, valamint a sózásra használt mechanikai sérülésekkel járó uborkát nem ajánlott.
Otthon, az uborkákat sózzák fahordókban, zománc vödörben vagy nagy edényekben, vagy 3 vagy 10 literes üvegtartályokban.
A paszományokat sűrűn kell csomagolni: minél több uborka kerül a tartályba, annál nagyobb a tejsav koncentrációja az erjedés alatt, és annál jobb a sózott uborka a jövőben.
Uborka sózott klasszikus recepthez a következő összetevőkre van szükség (10 literes dobozon alapulva):
uborka - 6-7 kg
fűszerek:
kapros (zöldek és szárak) - 200-300 g
torma gyökér - 300 g
fokhagyma - 6-8 fogselyem
levelek cseresznye és fekete ribizli (opcionális) - egy maroknyi levelek
só - 1 liter víz 100 g só alapján
Uborka sós klasszikus recept - a tevékenységek sorrendje:
1. Menj át az uborka fölött, utasítsd el a túlérettet, az érintettet, a gyűröttet; Mossa le és rendezze az uborka méretét és öntsön 2-3 órát hideg vízzel. Az áztatás helyettesítheti a blanching, amikor az uborka 30-60 másodperc. forró vízbe engedjük, majd gyorsan lehűtjük.
2. Alaposan mossa meg a fűszerezést. A darab 15-20 cm hosszú darabokra vágott, a ló-retek és a fokhagyma gyökereit, vágja a gyökeret darabokkal.
3. A palack alján feküdt egy fűszeres réteget, aztán az uborka felét (nagyobbakat), egy másik fűszerréteget, a maradék uborka és az utolsó fűszerezés rétege.
4. A sós víz előkészítéséhez öntsön zománcozott edénybe, adjunk hozzá sót, melegítsük fel a vizet, amíg a só teljesen fel nem oldódik, forraljuk 5 percig. és három réteg gézzel szűrjük.
5. A sóoldatot forró, óvatosan és kis adagokban 10 literes palackokba kell önteni. Az öböl a forró sóoldat egy része, az uborka tartályt kissé meg kell fordítani, hogy egyenletesen melegítse a falakat. Amikor a léggömb tele van, fedelét 24 órán keresztül kell tartani, majd szorosan le kell zárni, hogy a fedél elforduljon, és hűvös helyre tegye erjedés céljából. Biztosítani kell, hogy az uborka folyamatosan sós lében legyen.
A főtt uborka világoszöld vagy sárga-zöld színű; kemények, ropogósak és könnyedén felbomlanak; kellemes savanyú sós íz és aroma van.
Olvassa el ugyanazt:
- Sertéshús fűszeres gránátalma
- Málna pite fehér csokoládéval
- Marhahús burgundi zöldségekkel
- Kávé darált bor
- Meleg szendvicsek halakkal
