Kefir és probiotikumok, a 6 hektár
A Kefir hasznos étrendi termék. Ismeretes mindenki számára, és megkerülik a népszerűen szerett tejet is.
Ez a savanyú tejet speciális mikroorganizmusok segítségével fermentálják tejből: tejsavas gombák, baktériumok, élesztő.
A kefir egyedülálló tulajdonsága, hogy az előállításhoz felhasznált élő mikroorganizmusokat nem lehet kémiailag szintetizálni. Ez a tejtermék, melyet először Oszétiában állítottak elő, az a személy, aki csecsemőkor kezdett enni, amikor az orvosok írják elő a csecsemők első csábítását. A felnőttek szelektívebbek a kefirre - valaki kedveli, néhányan nem. Gyakrabban, miután megértette, hogy a joghurt előnyei és ártalmai magukban foglalják, egy személy önállóan eldönti, hogy ez a termék megfelel-e neki vagy sem.
A kefir terápiás tulajdonságai azon a tényen alapulnak, hogy a tejsav-mikroorganizmusok baktericidek, megölik és eltávolítják a szervezetből számos gasztrointesztinális betegség okozóját. A kefir fogyasztása egészséges bél mikroflórát képez. A savas környezetnek köszönhetően, mely kefir alakul ki a gyomorban, javul a vas, kalcium, D-vitamin és egyéb tápanyagok felszívódása. A Kefir serkenti az immunsejtek termelését, elősegíti a szervezet védelmeit és megerősíti a kórokozókkal és vírusokkal szembeni immunitást. A krónikus fáradtság eltávolítása és neurotikus állapotokban megnyugtató hatású. Lazít, enyhíti az érzelmi, fizikai és az izomfeszültséget. A kefir rendszeres használata éjszaka segít az álmatlanság kezelésében, és könnyebb elaludni.
A Kefir összetétele kiváló probiotikum, melynek segítségével a mikroflóra a bélben helyreállítható, miután a kezelés során különféle gyógyszereket vett be. Most még a hideg is orvos írhat antibiotikumok, így kefir ilyen helyzetekben nagyon megfelelő.
És most érdemes beszélni a probiotikumokkal, mert nagyon fontosak számos betegség kezelésében.
A probiotikumok (a görögből "az életre" fordítva) élő mikroorganizmusok. a legtöbb esetben olyan baktériumok, amelyek normálisak az emberi gasztrointesztinális traktusban. Orvosi célokra gyógyszerek vagy biológiailag aktív élelmiszer-adalékanyagok formájában kerülnek forgalomba. A probiotikumok és a probiotikus termékek jótékony hatása a 20. század kezdete óta ismert, amikor II. Mechnikovym joghurtot hozott létre élő acidophilus baktériumokkal.
A "probiotikum" kifejezést először 1954-ben használták fel különböző vegyületek bél-mikroflóra hatásának vizsgálata során. A tudósok azt találták, hogy törzsek bifidobaktériumok, amellett, hogy biztonságos az emberre, is rendelkeznek, tömege hasznos tulajdonságok, és az anti-infektív, immun-stimuláló, antiallergiás és anti-stressz hatása.
A bélbe olyan mikroorganizmusok milliói tartoznak, amelyek aktívan részt vesznek az emésztési folyamatban. A mikroorganizmusok két táborra oszlanak el - hasznos baktériumokat és patogéneket. A domináns populációk a laktobacillusok, bifidobaktériumok, bakterioidok, amelyek fontos szerepet játszanak. Sok aminosavat, B-vitamint, nikotint és folsavat szintetizálnak. A tejfehérjék és a laktóz lebomlásában részt vesz a Lactobacillus. A bél mikroorganizmusok stimulálják az immunglobulin A felszabadulását, amely az immunrendszer komponense, és vírusellenes hatással rendelkezik. A normális egészséges mikroflóra megvédi az ilyen szörnyű patológiát, például a bélrákot. Ha a hasznos baktériumok szintje csökken, akkor a bélben a patogén baktériumok kezdik szabadon érezni őket, amelyek sokkal kitartóbbak, mint a hasznos baktériumok. Ezt az állapotot dysbiosisnak nevezik. A normális bélflóra szerepe a szervezetünkben nagyszerű, és a probiotikumok hatása erre irányul. És az a személy, aki érdekli az egészségét, a fő feladata a normális növényzet fenntartása a bélben.
A legtöbb probiotikum megtalálható az élő joghurtban, kefirben, joghurtban és más erjesztett tejtermékekben. Bizonyított, hogy a probiotikumok serkentik az immunrendszert függetlenül attól, hogy mi okozta az immunhiányt. És a probiotikumok képesek normalizálni az immunrendszer különböző szintjeit - mind a helyi immunitás nyálkahártya, mind a humorális vagy általános immunitás.
De vissza a kefirre. Ma a hazai yoghis egyre népszerűbb, mivel a probiotikumok kiváló forrása. Kétféle kefir létezik: népszerű kefir és kevésbé gyakori kefir a vízen. Mindkét típus otthon készíthető, olyan induló kultúrákkal, amelyek felgyorsítják a barátságos baktériumok növekedését és gazdagítják a kefiret a szükséges probiotikumokkal.
A világ több mint 145 millió tonna savót termel, és az iparág növekedése folytatódik. De sajnos, ez a tejipari nyersanyag az egyik legrövidebb eltarthatósági idő. Az élettartam növelése érdekében csak az új feldolgozási módok képesek. A tejsavó-feldolgozás modern módszerei nagyon korlátozottak. A rövid élettartam miatt az élő mikroorganizmusokat olyan keveset használják a termelésben. Száraz baktériumok helyettesítik őket, de nem olyan hatékonyak.
Az oldatot találtak, de furcsa módon, nem az élelmiszer, és a térben iparban élesztő „Evitaliya” fejlesztette - egy sor élő mikroorganizmusok probiotikumok előállítására fermentált tejtermékek a terápiás hatás. Néhány évvel ezelőtt egy ilyen induló nem vásárolható meg egy nyílt értékesítésben, de most egy hagyományos gyógyszertárban kapható. Orvosi gyakorlatomban évek óta használtam mind a családom, mind a pácienseim számára. Ez a terápiás és megelőző orvostudomány nem egyenlő biológiai értékkel rendelkezik mind Oroszországban, mind külföldön. Ferment egy fagyasztva szárított, de megtartotta a képességét, hogy burjánzanak a gyomor-bél traktus speciális törzseinek tejsav és más mikroorganizmusok és más alkatrészek, a kovász is 1 ml tartalmaz mintegy 4 milliárd organizmusok. Kész ugyanazt a terméket is tartalmaz, vitaminokat B, A, C, E, gazdagított nyomelemekben vas, kalcium, magnézium, tartalmaz természetes antioxidánsok.
A Leaven segíti a dysbacteriosis lokalizálását, növeli a szervezet káros hatásokkal szembeni ellenállását, normalizálja a gyomor-bélrendszer károsodott funkcióit és visszaállítja a bél mikroflórát. A terápiás hatás mellett magas megelőző hatással is rendelkezik, fogyasztható étrendként fogyasztható. Ez visszaállítja az immunrendszert, eltávolítja a koleszterint, radionuklidokat, szabad gyököket, növeli a hemoglobin szintjét a vérben. Az influenza-járvány, stresszes helyzetek alatt az antibiotikumok intenzív használata után kell kezdeni a kovász. Az otthonról származó egyszeri üvegedényből készítsen egy terápiás erjesztett tejterméket, amely a korai gyermekkortól az extrém öregségig tartható. Ellenjavallatok - egyéni intolerancia.
Az elkészítés módja rendkívül egyszerű - egy üveg száraz erjedést adunk 2 liter tejhez (bármilyen zsírtartalom), forraljuk és lehűtjük 40-430 ° C hőmérsékletre. Ezután az erjesztési folyamat 12-14 óra, és a termék felhasználásra kész. A kapott tejtermékeket közvetlen fogyasztásra és új részek további előkészítésére használják.
O. PEREVALOVA, dietetikus, az oroszországi dietetikusok nemzeti szövetségének teljes tagja