Borkészítés Franciaországban, bortermelés a társalgók területén - Languedoc és a ruszion
Franciaország borvidékei
A régió a francia asztali borok és a legtöbb helyi bor jelentős részét képezi. Édes termésű boraink ismeretében ezek a szőlőültetvények finom szüreti borokat is adnak.
Hála a következetes politika tökéletesített fajták beállítva (diverzifikálása szőlő) és technikák szőlőtermesztés és borkészítés (különálló és igazodniuk kell az egyes osztály bortermelés, hőmérséklet-szabályozás), a termelés a kiváló minőségű borokat ebben a régióban növekszik.
AZ ELLENŐRZÖTT MEGNEVEZÉSEK BORJA
(nem kapcsolódik a VDN-hez)
Beszélünk a borok, a jól ismert, és különböző tulajdonságokkal: "Côtes du Russinon", "Côtes du Roussillon-Vilyazh", "Koyyur", "Figo", "Minervois", "Fougeres", "Szent Chinian", „takaró de Lima "" Kleret de Bellegarde "" Kleret du Languedoc "újabban" Corbières "" Ki du Languedoc "és" de Koster őt. "
"Cote du Roussillon" és a "Cote du Roussillon-Vilyage"
Készült Pyrénées, azaz a déli tartományban anyaország „Côtes du Roussillon” egy heves vörösbor nagyon mély színű vagy rózsaszín borok, megőrzi az ízét a gyümölcsök és miután egy szép csokor, vagy egy fehér-zöld borok termelt szőlő „M. "És a" Turba ".
Van még a "Cote du Roussillon-Vylage" név is, amely kizárólag 28 faluban termesztett vörösborokat kínál, szigorú minőségellenőrzéssel. 12 százalékot kell tartalmaznia. alkohol helyett a Côte du Roussillon 11,5, a hektáronkénti termelés nem haladhatja meg a 45 hektolitert.
Bor „Côtes du Roussillon” állítanak elő elsősorban a fajták „Carignan”, „Grenache”, „Syrah”, „Makabe” ültetett agyagos mészkő, gránit és pala talajok.
A "Kolliur" ellenőrzött eredetű nevek bora megjelent a Banyul szőlőjében. A "Grenache" szőlő alapon gyártott, nagyon csípős, tűzzel teli vörösbor "Kolliur" egy híres vörösbor, amelynek termelése azonban nagyon korlátozott.
A Corbières szőlőültetvényei több mint 2000 éve léteztek. Károly nagyvárosai alatt kifejlesztették, később a katarák elleni háborúban szenvedtek.
Ez egy 13 ezer hektáros területen szőlővel ültetett hegyvidéki terület, amely az ellenőrzött eredetű nevekhez kapcsolódik.
különböznek:
- "Corbier Littoral", amely mészkő dombok;
- "Corbier Santral", amelynek túlnyomó része szilikózis;
- "Ot-Corbières" kifejezett megkönnyebbüléssel és mészkő- és pálmaföldekkel;
- "Corbière d'Alaric" - mészkő, ahol a mediterrán éghajlati jellemzők az óceán hatása miatt csökkentek.
Főleg sűrű vörösborokat állít elő, de fehér és rozé borok kifejlesztésére és előállítására szolgál.
A Fekete-hegy lábánál található Aude és Hérault megyéi között, a "Minervois" szőlő már a római kor óta létezett. Területe 18 ezer. Hektár a mészkő hegyek és elsősorban gyárt puha és bársonyos vörösborok alkalmasak az öregedés, és kisebb mértékben a finom rózsaszín bor gyümölcsös íze és néhány száraz fehér borokat.
Előállított szőlő „Mozak”, „Chardonnay” és „Shenen” ültetett sziklás mészkő talaj „Blanquette de LIMOUX” a legősibb hab borok Franciaországban.
E bor előállítása kicsi. Mérsékelt nyomással és összenyomódással (150 kg szőlőből, 100 liter sörből áll). Ezt a szekunder fermentáció módszerével állítják elő a keringető folyadék hozzáadását követően vagy az "őstermesztés" módszerrel (spontán palackos fermentáció befejezése).
Ugyanígy kap egy habos, könnyű, bársonyos bort, megőrizve a gyümölcs illatát egy rendkívül kellemes csokorral.
Côte du Languedoc
Ebben a nagy területen a következő borokat állítják elő:
A "Picpul de Pine" kizárólag száraz fehérborokat termel, erős gyümölcsös illattal. Egyéb élek kizárólag vörös és rózsaszín borokat adnak, kivéve a "La Kliap" -t, amely friss és elegáns fehérborokat készít.
A "Costier de Nimes" szőlőművelés területe 2600 hektár területet foglal el a Rhône egykori deltáján lévő szilíciumos talajokon. A borok ezen a területen készült hagyományos fajták Languedoc és Provence általában „Carignan”, „Grenache”, „Senso”, és kisebb mértékben - „Mourvèdre”, „Syrah”, „Ugni Blanc” és a „Kleret”.
A vörösborok megtartják a gyümölcsök ízét, és nagyon részegek; rózsaszín - száraz és ideges. Kisszámú fehérbor készül a Bellegarde régióban, a "Cleret de Bellegarde" néven.
A SZÁRMAZÁSI MEGNEVEZÉSEK VINS, A MINŐSÉGI MINŐSÉGRE VONATKOZÓAN
A Languedoc Roussillon régióban csak két származási név található, amelyek a legmagasabb minőségűek:
- "Kabardes" vagy "Cote du Kabardes e de l'orbiel", vörös és rózsaszín;
- "Cote de la Maleper" - piros és rózsaszín.
A borkészítési területek az átmeneti éghajlati övezetben találhatók a régió szélsőséges nyugati részén, ahol az Atlanti-óceán befolyása lágyítja a mediterrán szárazságot. Ez magyarázza a Bordeaux fajták ültetését.
ÉDES TERMÉSZETI BOR
A Languedoc-Roussillon régió ugyanolyan gazdag édes természeti borokban, amelyek az ellenőrzött eredetű nevekhez kapcsolódnak. Ők egy szőlőből állnak, köztük Grenache, Maccabe, Malvoise és természetesen Muscat.
Ezek a borok, amelyek egy nagyon specifikus termesztés révén nyertek és ókori hagyományokkal rendelkeznek, természetesen sok cukrot és alkoholt tartalmaznak. Néha pirosak, de főként fehérek. Csak muskotályos borokat lehet részesíteni, lehetőleg fiatal, tekintettel a gyümölcsös aromára, amelyet ez a szőlő ad.
Languedoc-Roussillon alábbi édes természeti borai vannak:
- "Banyuls" és "Banyuls Grand Cru": a tenger felett magasodó szőlőültetvények és a "Grenache Noir" szőlővel ültetett teraszok;
- „Rivesaltes” és a „Myuskat de Rivesaltes”: két borok szilikátos földek találhatók a „Kelet-Pireneusok”, és a dél-tanszék „Aude”;
- "Mori": szőlőültetvényekről beszélünk, amelyek a napfény által égetett és a "Grenache Noir" fajtákkal ültetett köves földeken vannak. Itt természetes természetes borok készülnek, szinte kizárólag pirosak;
- más "Muscat" az Ero különféle szőlőültetvényeiben nagyon híres Muscat borokat ad; ez a Muscat de Frontignan, a "Mirval", a "Lunel" és a "Saint-Jean-de-Minervois".
HELYI ÉS EGYÉB DINING BOROK
A Languedoc-Roussillon Franciaország legnagyobb régiója a helyi és más francia asztali borok előállításához. Hérault, Aude, Gar és a kelet-pyrinee részlege több mint 60 százalékot képvisel. Francia étkezdék és helyi borok.
Cikkek a Languedoc-Roussillon régió boraiból:
