Az instant tészta gyártása az A-tól Z-ig
Az instant tészta a hazai üzletekben viszonylag hamar elkezdődött (kb. Húsz évvel ezelőtt). Nagyon rövid idő alatt a legnépszerűbb élelmiszertermék lett.
Fő előnyei a következők: gyors főzés, alacsony költség és kiváló ízminőség. Éppen ezért érdemes figyelni arra, hogy megvalósítható-e a hasonló termékek előállításában való üzleti tevékenység, amelynek keresletét a stabilitás jellemzi.
Lehetőségek
Az instant tészta termelése egyre inkább az elmúlt években fejlődött ki. Annak ellenére, hogy valamelyest csökkent a szóban forgó piac növekedési dinamika, a fejlesztés ezen a területen biztosítja a rendszeres fogyasztók váltanak más típusú termékek, valamint az új fajta termékek.
Így a dobozokban lévő kínai tészta nemrég népszerűvé vált a fogyasztók körében. Ez olcsó, de egyben egy kiadós és ízletes étel. Soha nem unatkozik a különféle szószok és töltetek hozzáadásával a késztermékhez.
A főzéshez nem igénylő tészták bonyolultsága a fogyasztók negatív hozzáállása. Úgy vélik, hogy ez káros az egészségre. Az azonnali élelmiszertermékek gyártói megpróbálják megváltoztatni az ügyfelek negatív észlelését, folyamatosan javítva a termékek minőségét és fejlett technológiák használatát.
Sok vállalkozó szerint a piacnak ez a szegmense nagyon nagy fejlesztési potenciállal bír. A kutatások szerint minden évben több mint ötven milliárd dollár értékesítésre kerülnek a gyors főzés lehetőségei minden országban. Az orosz piacon ez a szám megközelíti a százötvenmillió dollár küszöböt. Ez a szegmens továbbra is a legdinamikusabban fejlődik az élelmiszeriparban.
A termelés relevanciája
Ma Oroszországban a gyors főzéssel rendelkező tészta mintegy húsz növényt termel. A leghíresebb közülük a "Doshirak" és a "Rollton". Azonban az új résztvevők rendszeresen megjelennek ezen a piacon, ami a termék fogyasztásának növekedését jelzi.
Az instant tészta gyártója mindig megpróbálja bővíteni termékei választéklistáját. A kutatások szerint a gombák és a csirke ízlése, valamint a szalonna a legnagyobb fogyasztói kereslet. Vásárlóik megvásárolják a munkahelyet vagy a legközelebbi üzletek vagy piacok otthonát.
Az azonnali tészták előállítását pozitív pillanat jellemzi. Ez a konkrét összetevők hiánya a készítményben. A tészta alapanyagai és összetevői stabil áron rendelkeznek, és a rendelkezésre állás jellemzi. Ez a stabil termelési költség előfeltétele, amely 10-15 rubel a végtermék számára (60 gramm csomag).
A technológiai folyamat szakaszai
Az instant tészta előállítása több egymást követő műveletből áll. A kezdeti szakaszban a tésztát gyúrjuk.
Számára különleges búzafajtákból készült lisztre van szükség. A következő lépés a vékony tészta előállítása, amelyet később hőkezelésnek vetett alá gőzzel. Ezután a félkész termék szárításra, sültre és csomagolásra kerül.
Különbségek az előkészítésben
Az azonnali tészta elkészítése első pillantásra nagyon egyszerűnek tűnik. A fogyasztók általában úgy vélik, hogy a különböző cégek által gyártott termék csak az ízanyag-adalékanyagokban és a csomagolás megjelenésében különbözik. Azonban van egy, de ugyanakkor kulcsfontosságú különbség. A technikai lánc egyik műveletébe van zárva. Az olajban sült tészta.
Egyes gyártók csak drága pálmaolajat használnak erre a technológiai színpadra. Mások a termék költségének csökkentése érdekében napraforgóolajat használnak. Egy drágább termék, amelyet pörköléshez használnak, lehetővé teszi az ügyfelek számára, hogy kellemes, aranyszínű tésztát és a legjobb ízeket kínáljanak. Ugyanakkor a tárolási idő jelentősen megnőtt, és egy év.
Az azonnali élelmiszer, amely a "gazdaság" osztályába tartozik, három hónapig megőrzi fogyasztói tulajdonságait, és néha kevesebbet.
felszerelés
A recept tészta készül főzés nélkül, étkezés benne, valamint a tisztított víz, napraforgóolaj vagy pálmaolaj, fűszerek, és néhány faj és tojáspor. Az instant tészta előállítására szolgáló berendezés egy speciális automatizált vonal.
Ezek a gépek, amennyire csak lehetséges, egyszerűsítik a késztermék minden szakaszát, a tésztától a csomagolásig. Az ilyen vonalak kétféle - a tészta levegővel vagy olajos szárításával. A lista az automatizált berendezés magában foglalja a keverő folyadék- és hordó adagolására, ikerhengeres keverőben, és feeder szabadulással integrált és folyamatos gépi hullámpapír gép és a gőz alagútban, vágó, permetezés ízesítő- formázóegység és a fűtőelem, a szállítószalag hűtése , és egy csomagoló automata készülék.
Az egyik vonal különböző méretű és súlyú tésztákat állít elő és csomagol. Az alkalmazott berendezés nem csak gyors főzéshez készült tészta előállítására, hanem hagyományos, főzéshez is szükséges.
A modern piacon vannak vonalak a hazai és az importált (főleg kínai) gyártók számára. A szakértők külföldi berendezések beszerzését javasolják. Minőségibb.
Lehet vásárolni használt eszközöket. Az ilyen berendezések, például az amerikai gyártási költségek körülbelül 70 000 dollár. Ugyanakkor a kínai új vonalak sokkal olcsóbbak. Költségük 20 ezer dollár.
Gyártási folyamat
Az instant tészták készítésének első szakaszában a tésztát gyúrjuk. Ugyanakkor különleges berendezést használnak, amely mechanizmust tartalmaz a liszt adagolására. Fel van szerelve keverővel, amely sós vizes oldatot, függőleges dagasztó és vezérlőpanelt hoz létre.
Ez a gép összekeverni fogja a tészta recept összes összetevőjét, a megfelelő mennyiségben, és megkönnyíti a tésztát. A technológiai folyamat következő szakaszában a gép vékony csíkokat vág az előkészített tömbből, ami az úgynevezett hullámot alkotja.
Ezután a félkész termék hőkezelése egy gőzcsatornába jelentős hőmérsékleten történik, elérve a 95-100 Celsius fokot. Ezután elkészítik a tészták hosszirányú vágását. Ezután a tészta belép a sütőbe, amely tűzálló héjból, speciális szűrőkből, hőcserélőből, olajszűrőből és szivattyúból áll.
Ebben a berendezésben a termék sült. A folyamat hőmérséklete 140-150 fok. A folyamat ezen szakasza lehetővé teszi, hogy a víz elpárologjon a tésztából, és kiküszöbölje a külföldi ízeket és illatokat a késztermékből.
Sütés után minden bejut a hűtő alagútba. Ebben a berendezésben a tészta hőmérséklete csökken. A technológiai folyamat befejeződik a késztermék csomagolásával.
Üzleti fejlődés
A gyors előkészítésű termékek előállítása és értékesítése nagyon költséghatékony. Egy szakértelemmel ellátott esetben a projekt megtérülési ideje kevesebb, mint egy év. Annak érdekében, hogy gyorsan elérje a magasabb nyereség ösztönözte olvasni a könyvet, és A. N. Mroczkowski Parabellum „Rapid Results meghatalmazott útján.” Az adott munka a jelen nemcsak az üzletemberek számára, hanem azok számára is, akik csak azt tervezik, hogy váljanak. A könyv tanulmányozása lehetővé teszi, hogy helyesen hozzárendelje saját idejét, megszabaduljon a rutinból és többet kereshessen.