Zöldségkonzervek, mint az egészségre veszélyesek
Hazánk számára a konzerv zöldségeket az egyik hagyományos ételnek tartják, különösen a hideg évszakban. Az orvosok és táplálkozási szakemberek között azonban túl sok panasz van az ilyen ételek és ételek tekintetében. Az ilyen zöldségekben túl kevés a vitamin, hogy kézzelfogható előnyöket érjenek el a negatív hatások hátterében. A só feleslege duzzadt, és a marinátok irritálják az emésztést, fokozott nyomást eredményeznek. Ezen túlmenően a sterilizációs folyamat megsértése és az otthoni technika be nem tartása fenyeget egy adott fertőzés - botulizmus, az idegrendszer halálos idegi elváltozását egy adott toxinnál.
Miért lehet megőrizni a zöldségeket?
Kezdetben a konzerválás volt a módja annak, hogy a zöldségeket hosszú ideig megőrizze, hogy elfogyassza őket egy olyan időszakban, amikor az éghajlat miatt a friss gyümölcs egyszerűen nem áll rendelkezésre. Ezeknek az ételeknek a fogadása legalább részben megnöveli a vitaminok és ásványi anyagok szállítását, amelynek hiányát a test télen és tavasszal tapasztalja. Azonban ma friss zöldségeket értékesítenek a boltok polcain egész évben, meglehetősen megfizethetőek, és felvehetik azokat a vitaminokat, amelyek hiányában a testben hiányoznak. Így a konzervek elkísérik a finomságok szakaszait, hagyományosan ételeket szolgálnak fel az asztalra, vagy bizonyos saláták és ételek kényelmes elemeit. De az ilyen termékek használata során sok orvos és táplálkozási szakember kétségbe vonja, de az ilyen termékek túlzott fogyasztása sok kárt okoz. Nézzük részletesebben, hogy mi az ilyen élelmiszerek veszélye.
A konzervek előnyei: vannak vitaminok?
A legnépszerűbb hazánkban paradicsomot és uborkát, vagy különböző zöldség saláta paprikával, padlizsánnal, hagymával vagy sárgarépával, cukkini és squash. Kevésbé valószínű, hogy megőrzi más zöldségeket. Mivel a zöldségek és a gyümölcsök, amelyek a vitaminok és az ásványi összetevők fő forrását jelentik az élelmiszerekben, fontos kérdés: vajon vitaminok és egyéb összetevők maradnak-e ebben a kezelésben?
Így például az uborka megőrzi a rostokat, a fehérjét, a zsírokat és a szénhidrátokat, valamint az ásványi anyagok gyakorlatilag teljes összetételét. De a vitaminok nagyon korlátozottak. Az A-vitamin és a B-csoport mennyisége kétszer-négyszeresére csökken, és az aszkorbinsav mennyisége 70% -kal csökken. Gyakorlatilag teljesen elvesztette a B1 és B6 vitaminokat, rendkívül szükséges a szervezet számára. A vitaminkomponensek megsemmisülése a hőkezelés és a fény hatásának köszönhető. Az üvegedényekben tárolt ételeket sötétben és hűvösen kell tárolni. A vitaminok egy részét a marinádsavak (ecetsav, citrom, szalicilsav - a recept szerint) megsemmisíti.
Veszélyes fertőzés konzervekben
Ha a konzervek veszélyeiről beszélünk, akkor érdemes beszélgetni a legsúlyosabb és életveszélyes fertőzéssel, amely növényi készítményekben, mind az otthoni, mind az iparban előfordulhat. Gyakran alkalmas, a konzervek ízének és illatának veszélyes méreg, botulinum toxin. Speciális baktériumok - klostridiak termelik, ha a fertőzés zárt tartályban fejlődik ki. Spórák formájában ezek a mikrobák széles körben elterjednek a külső környezetben, beleértve a talaj felszínét is. Innen a baktériumok a zöldségtermékekre esnek, amelyek konzerváltak. Ezeket a mikrobákat anaerobokra utalják, vagyis aktívan szaporodnak egy olyan környezetben, ahol nincs hozzáférés az oxigénhez, vagyis olyan, mint egy ónedény. A fertőzés aktívan fejlődik, és a baktériumok a neuroparalítikus csoportba tartozó veszélyes toxint termelnek. Az ilyen termékek alkalmazása a toxin aktív felszívódását eredményezi a bélből, a motor idegi vereségével, ami bénuláshoz vezet, beleértve a légző izmokat is.
Ödéma a felesleges só miatt
Még akkor is, ha a konzervdoboz elkészül a technika aprólékos betartásával, és a fertőzés kockázata teljesen kizárt, még mindig káros a szervezetre. Az a tény, hogy a készítmény nagy mennyiségű sót tartalmaz, ami az anyagcsere folyamatok megsértéséhez vezet. A még 50 gramm konzerv zöldségek fogyasztását a testben lévő napi só bevétele kíséri, amely a plazmában felesleges nátriumot eredményez. A felesleges mennyiségű sót és a vízvisszatartást együtt duzzadt. Különösen akkor fogják kifejezni, ha sok sóoldatot használnak, különösen este. A leghangsúlyosabb ödéma a végtagi régióban, bár folyadékvisszatartás történik minden szövetben. A só feleslege szomjúságot idézi elő, ami arra ösztönzi az embert, hogy több folyadékot fogyasztjon, ami ödéma súlyosbodásához vezet. A vesék dupla terheléssel dolgoznak, ami veszélyes az ilyen szervek kórtörténetében. Amint a folyadék és a sók egyensúlya visszanyeri, az ödéma fokozatosan eltűnik, de ha a sótartalom rendszeresen megjelenik az asztalon, ez anyagcserezavarokat és vesebetegségeket vált ki.
Az ilyen élelmiszerek károsak
Ha a napi étrend bőségesen van konzerv zöldségekben, akkor a magas vérnyomás kialakulásához vezet, ami a folyadékvisszatartás miatt bekövetkezik, beleértve a térfogat növekedését és az edények belsejét. Ez a tény ahhoz vezet, hogy nagyobb mennyiségű vér szivattyúzásához meg kell erősíteni a szív munkáját, és ennek eredményeképpen nő a véredény az edényeken belül. Ez veszélyt jelent a magas vérnyomás, az iszkémiás szívizomzat, az erek érelmeszesedései miatt.
Ezenkívül a konzervekben gazdag táplálkozás az emésztés kórtörténetéhez vezet. Ezen ételek készítéséhez használják marinádék ecettel vagy savakkal, sóval és cukorral, fűszerek, irritálják az emésztőrendszer falát. A gyomorhurutra és a vastagbélgyulladásra hajlamos emberek gyulladást vagy eróziót kelthetnek.
A marinadában lévő savak feleslegessége, amely zöldségeket impregnált, a plazma savanyítását és az anyagcsere folyamatok megzavarását eredményezi, bizonyos enzimek aktivitásának csökkenését. Ez veszélyeztetheti a kiválasztódott sók kicsapódását a vesemedence területén, ami az urolithiasist okozza.