Kohó lazac füstölése - királyi finomság főzése
A Coho egy csendes-óceáni nagy hal a lazacfélék családjától. A hal szokatlan ezüstfehér színű mérlegekkel rendelkezik, ezért a második név - ezüst lazac. Az ízletes és értékes hús az egész lazacból áll. Ezért a főzés valódi finomságnak számít. Ebből elkészítik a shish kebabot, sütjük, forraljuk, hozzáadjuk a salátákat, a grillet és kétségtelenül a füstöt. Készíts egy ilyen királyi tálat, mint a füstölt kohó, otthon lehetsz, ha te vagy a füstölők tulajdonosa.
A füstölt coho lazac kalóriája, jótékony hatása
Az "ezüst lazac" értéke gazdag ásvány- és vitaminkészítmény, ezért ajánlatos ilyen halakat bevinni az étrendbe és a bébiételekbe. A Coho lazacban nagy mennyiségű foszfor, jód, fluor, magnézium, kálium. Hasznos hal, omega-3 zsírsavak jelenlétében, tápláló fehérje, vitaminok A, C, E, PP.
A lazac bevitele az étrendbe megakadályozza az öregedést, erősíti az immunrendszert, idegrendszert, stimulálja a szív munkáját. Mivel a halak viszonylag alacsony kalóriatartalmúak, étellel is fogyaszthatóak.
A lazac ellenjavallt egyéni intolerancia és halászallergia esetén. Figyelembe kell venni azt is, hogy a dohányzás során a termék kalóriatartalma enyhén emelkedik.
100 g füstölt coho lazac tartalmaz:
- Szénhidrátok - 0,0 g.
- Kalória tartalom -140 kcal.
Durva kolbász előkészítése
A folyamat megkezdése előtt a halakat elő kell készíteni és marinizálni kell. Egész madár füstölhet, ha nem túl nagy. Ha a hasított test nagy, levághatja a szeleteket, baljává válhat vagy elválaszthatja a filét, ami ideális salátákhoz. Mindenesetre el kell távolítani a belső részeket a halból, öblíteni és nedvesíteni egy papírszalvétával.
Akkor készen kell készíteni egy pác. Adjunk hozzá 1 liter vizet 2 evőkanál. kanál só, 2 evőkanál. egy kanál barna cukrot, friss kapor zöldeket, babérlevelet, több borsó borsot. Forraljuk, hagyjuk teljesen lehűlni. Tegye a hasított testet a kész pácban, hogy teljesen leboruljanak. Hagyja 2-3 órán át hidegen tartani.
Olvassa el: A füstölt halak előnye és káros hatása az emberi egészségre
Utána mossa a halat folyó víz alatt, nedvesítse meg egy szalvétát, lógjon vízzel 1-2 óra hosszat. Ezután menj a dohányzáshoz:
- A dohányzó készülék alján a dohányzásra szánt zsetonokat két vagy három kis marék szalassza. Eger és gyümölcsfa (alma, cseresznyepaprika) keveréke alkalmas.
- A fűrészpor felett helyezzen egy speciális tartályt a folyadék leeresztésére vagy kétrétegű fólia lefektetésére.
- Szereljük fel az élelmiszer-grilleket, zsírozza őket bármilyen növényi olajjal. Fektesse a halak tetőit, és hagyjon köztük kis helyet.
- Fedje le a dohányzóhéjat, és öntsön vizet a vízzáróba.
- Tegye a dohányzó készüléket egy előhígított tűzbe vagy gázégőbe. A tűznek mérsékeltnek kell lennie.
- A füst 30-40 perc, a hasított test méretétől függően 90-100 ° -os hőmérsékleten. A készséget a jellegzetes aranysárga színű és nagyon zamatos aroma ellenőrizheti.
Főzés után várjon addig, amíg a hal hűtött a füstölgőben, és egy kicsit, legalább egy órával a levegőben marad. Akkor élvezheti a finom ízeket.
Hideg füstölt sonka
A hideg füstölési folyamat időt és türelmet igényel, de az eredmény tetszeni fog. Ráadásul az ilyen késztermék ára meglehetősen magas, és az "ezüst lazac" önmagában is megmenthető.
Először is, a halat fel kell szabadítani a szeméremből, szükség esetén apróra vágva, mosni, szárítani, szalvéták segítségével.
Aztán jön a nagykövet színpad. Ha a hideg dohányzást nem lehet használni, mert a hal gazdag ízű. Egy só számára elég lesz. Egy pohárban vagy fémtartályban kis sót kell öntenie, lazacra kell helyezni, amelyet előzőleg sóból dörzsölni kell minden oldalról, és ismét felszórjuk a sót. Tehát a halat több rétegben is elhelyezheti, és tetejére elnyomhatja az elnyomást. Egy hal legalább 24 órát vesz igénybe.
Sózás után az coho lazacot hideg vízbe kell helyezni és 1-2 órán át átitatni. Ezután tegye a halat a horgokra, és lógja le szeles helyen, hogy kiszáradjon és duzzadjon.
Olvassa el a következőket: Füstölt csikó készítése otthon
Ezután a terméket a dohányzó szekrénybe helyezzük. Füstölt coho 3-4 nap hideg füst, körülbelül 30 ° hőmérséklet.
Ha egy illatos és gyönyörű hal kész, friss levegőt kell szellőztetni legalább 12 órán keresztül. Ezután elkezdheti a régóta várt kóstolást. Bon appetit!
Cikk minősítése:
(Még nincs értékelés)