Hogyan készítsünk házi készítésű kandírozott recepteket
Kandírozott gyümölcsök és bogyók / thebakingpan.com
A kandírozott gyümölcsök a kandírozott gyümölcsök és bogyók, amelyek közvetlenül felhasználhatók az élelmiszerekben, valamint a sütemények és pite-ek díszítésére. A kandírozott gyümölcsök sok cukrot tartalmaznak, így sokáig tartanak, és ellenállnak a penész- és élesztőgombáknak.
A gyümölcsök és bogyók tisztítására és feldolgozására ugyanolyan módon történik, mint a kompóttal. Az elkészített gyümölcsöket és bogyókat egy serpenyőbe helyezzük és cukorszirupba öntjük. 1 kg gyümölcs esetében 400 g cukrot, amelyet két pohár forró vízben oldunk fel.
A gyümölcsöket meleg szirupra öntik, és 1-2 napig hagyják.
A kandírozott gyümölcsök gyorsabb előállítási módjával és kevesebb cukorfogyasztással 600 kg cukrot 1 kg gyümölcsön készítenek, egy és fél csésze forró vizet adnak hozzá, és azonnal feltöltik ezt a szirupot gyümölcsökkel. Második vagy harmadik napon a szirupot leöblítik, 5 percig forralják, 200 gramm cukrot adnak hozzá, és anélkül, hogy a szirup hűvös maradna, ismét gyümölcsöt adnak nekik. Egy-két nap múlva 200 g cukrot adnak a sziruphoz. Ha a gyümölcsök nagyon kemények, 2-5 percig főznek, majd 200 g cukrot adnak a sziruphoz. Ezután a gyümölcsöket a szirupban hagyják, amíg le nem hűtik. A cukor teljes fogyasztása 1 kg gyümölcsönként 1,4 kg.
A kandírozott gyümölcs előállítása során a vizet teljesen elpárologtatni kell. Ennek eredményeként a szirupmal ízelt gyümölcsök tömege 2,4 kg lesz. Amikor megkapja a kandírozott gyümölcsök mennyiségét, a cukrozási folyamat véget ér. A jól elkészített kandírozott gyümölcsök megőrzik eredeti fényes színüket.
Az elkészített kandírozott gyümölcsöket üvegedényekbe helyezzük, így tárolásukkor a kandírozott gyümölcsöket ne nedvesítsük, óvatosan tartsuk a konzervdobozokat, vagy pergament vagy celofánnal fedjük le. A gyümölcsök és bogyók sütése után a szirupot kandírozott gyümölcsökön főzni, lekvárral, lekvárral vagy komposztálással lehet használni. A kandírozott gyümölcsöket használat előtt melegítik a vastag cukor hígításához. Miután a cukorszirup leeresztette a kandírozott gyümölcsöket, szárították őket a kemencében. Néhány nedves kandírozott gyümölcsöt cukor homokkal töltöttek.