Hogyan készítsünk házi borokat a saját kezünkkel, a bort és az utazást
Az ízlés igazi ismerősei számára valószínűleg érdekes lehet megtanulni, hogyan készítsünk saját készítésű borokat saját kezűleg. Ehhez szükségünk van a szőlőlére. Általában minden bogyós gyümölcs vagy gyümölcs lehet egy bor, de inkább a szőlőből. Így néhány fenntartással az alábbiak mindegyike nemcsak a szőlőitalnak tulajdonítható.
Hogyan készítsünk házi borokat a saját kezünkkel?
Nézzük meg az egymást követő szakaszokat, amelyek megválaszolják a kérdésünket, hogyan készítsünk házi borokat saját kezünkkel.
A szőlő kiválasztása
Először is, szőlőre van szükségünk.
Tehát ha nagyon édes, illatos és lédús szőlőt találsz, akkor elkezdhet gyümölcslevet kapni. A szőlő szárítását megelőzően meg kell mosni és szárítani kell. Sokan azt ajánlják, hogy ne mossa le a szőlőt, tk. Az erjedést kezdeményező baktériumok a bogyók felszínén élnek. De a vásárolt szőlőt, valószínűleg a borkészítéshez nem termesztették, és bármely kémiai úton feldolgozható. Tehát jobb lemosni, és a megmaradó baktériumok elegendőek lesznek.
A mosott szőlő szárítása
Mozgó szőlő, amely a törzsektől (gallyak)
Gyümölcslé
A juice használatához ajánlom, hogy a szűrőpogácsát és a mártott burgonyát összetörjem. Mi választja el a szőlőt az ágak, válassza ki és dobja rothadt, és fokozatosan adagoljuk őket egy tésztaszűrő, a cefre és őrölni tolkushkoy. Ahhoz, hogy összegyűjtsük a levét a szemcsékhez, helyettesíthetünk egy tálat vagy egy serpenyőt. Minden étel zománcozott vagy rozsdamentes, a szőlőnek saját savtartalma van, és az alumínium edényeket nem szabad használni. Elektromos facsaró nem lehet használni annak a ténynek köszönhető, hogy együtt a bogyók fog peretorty és a csontok a szőlő, és ez nagyon befolyásolja az ízét, és rontja a bor.
Szőlőlé
Ahhoz, hogy tolkushku erősen nyomja meg is, nem szükséges elkerülni a csontok károsodását. Amikor az összes szőlő átkerül, és a levét elszigetelik, még mindig sok a gyümölcslé a maradék nedv.
A választékhoz 4-6 rétegben hajtott gézet használunk. Mindent átterítettünk a szűrőtörzsről a gézre, egy csomót kötözünk és extrudáljuk intenzíven. Minden művelet befejezése után körülbelül 1,7 liter friss gyümölcslevet kapunk 2 kg szőlőből. A gyümölcslevet műanyag szűrőn vagy ugyanazon gézen keresztül kell szűrni.
Továbbra is tanulmányozzuk a saját kézzel készített házi bor készítésének témáját.
A következő szakasz fermentáció. Ehhez szüksége van egy palackra vagy tartályra, amelynek dugójával be lehet illeszteni egy csövet. A fermentáció során a sörcse nem érintkezhet a levegő oxigénjével, ellenkező esetben nem bort, hanem ecetet. Kihasználtam a szokásos dugót a borból, amelyben a fúró lyukat fúrott és szorosan behelyezte egy üvegcsőbe. Egy polivinil-kloridból készült hajlékony tömlőt üvegcsőre helyeztünk. Ha kétségei vannak a dugó vagy tömlő tömítettségének, akkor a nyakot rágógumival lehet tömöríteni, vagy ragadós szalaggal csomagolni.
Parafa üvegcsővel és tömlővel
A gyümölcslé kell elfoglalni mintegy 2/3 térfogat palackokban magasabb kiöntőnyakhoz ne - az erjedés során hab bemegy a csőbe, ez kevesebb, mint a fele öntsük rosszul, mert a nagy légtér - a maradék bort oxidált lehet levegővel.
Példámra a gyümölcslé nem elég. A levegő bejutásának megakadályozása érdekében vízcsapot készítünk úgy, hogy a tömlő hegyét egy vízsugarába engedjük le. Van itt egy kis finomság - ne ereszti le a tömlő mélyét - amikor a fermentáció leáll, a víz felszívódik a palackba, és elrontja a bort. De a levegő behatolását nem szabad megengedni, ezért a fermentálás során a hidraulikus redőnyet rendszeresen ellenőrizni kell, hogy megakadályozza a kiszáradást.
Amikor mindent készen áll, sötét helyen távolítjuk el az üveget állandó hőmérsékleten, ahol nem túl hideg - például egy szekrényben. Az erjesztés kb. Három nap múlva kezdődik, hab és gáz jelenik meg a hidrosztrában. A bor 15 nap múlva vándorol.
Amikor az erjedés véget ér, meg kell adnod a fiatal bort, hogy még egy-két hétig nyugodjon le és nyugodjon le. A fődaraboknak rendezniük kell, csak ezt követően a bort üvegekbe öntik, és egy kicsit megpróbálhatják.
Bor az erjedés után
A bor nagyon jó savanyúsággal, krumplifajtával, gyenge élesztő illattal és még mindig teljesen tisztázatlan. Az erőd az eredeti gyümölcslé cukortartalmától függ. Természetesen túl korai lenne inni. Hosszú ideig tartsa a bort az üledékben - az üledék elkezd bomlani, és a bort rothad a szaga. Ahogy láthatja, a saját borja nem könnyű, de mennyit kell várni! De folytatjuk.
Borkibocsátás
A borok öregedéséhez használhatja a borpalackokat és a régi parafát. A palackokat mosni és öblíteni kell forralt vízzel. Óvatosan beleolvadnak a bort az üledék és a parafa, öntsük kell szinte az parafa, ami maradt-e levegő 2-4cm, annál alacsonyabb a levegő -, annál jobb.
A bort 12-15 ° C-os állandó hőmérsékleten, a sötétben és a nyugalomban (lásd a cikket: Borszekrény - bor tárolóhely) jobb ellenállni. Javaslom 1 éves, de legalább 3 hónapos várakozási időt. Az első hét után, ha nincs tapasztalata a borkészítésben, javaslom, hogy ellenőrizze a palackot fiatal borral, és óvatosan nyissa ki. Az a tény, hogy ha a hibás valamilyen okból, a maradék cukorral, és a palackot rosszul tisztított, továbbra is erjedésnek és üveg is felrobbanhat ezért jobb félni. Ha nincs gáz a palackban, akkor újra bezárhatja és fenntarthatja.
Az öregedés után a bor teljesen készen áll - átlátható lesz, elveszíti a felesleges savasságot, és többé-kevésbé kellemes illatot kap. Itt máris kezelheted barátaidat és büszkélkedhetsz a készségedről, vagy csalódni fogsz ... Kipróbáld magad, mint borász.
Saját mellett azt szeretném hozzátenni, hogy nagyon nehéz a bort, amely a minőségi hasonlóságokkal rendelkező borokból származik. A bortermekben a technológia összetettebb és kiterjedtebb, és a boranyagok semmilyen módon nem hasonlíthatók össze! Számomra érdekes a házi bor készítésének témája, elsősorban a folyamat miatt.
Olvassa el a Burgundia - Beaujolais boraiból származó cikkünket is.
Tehát ma megtanultuk, hogyan készítsünk házi borokat saját kezünkkel.
Minden nagyon részletes és érthető! Borokat is készítek, de fekete és piros ribizli. De a szüleim minden évben Ukrajnában bort készítettek különböző szőlőfajtákból. Isabella valóban a leginkább illatos. De nem mossa meg a szőlőt és közvetlenül gallyakkal préselte ki őket. Egy testvér, aki a bor készítésénél fogva, a palack nyakán lévő vízzár helyett, gumikesztyűt visel. Míg kesztyű divaricately bor erjesztő, és amikor a kesztyű összeesik, majd a fermentációs folyamat okonchen.No én még nem próbáltam is fel a vizet tömítés
A nagymamám nem bort készít borsából: málna, egres, rózsabogár. Minden gyümölcs és gyümölcs, amely a helyszínen nőtt fel - minden egy év alatt egy illatos, mámorító ital lesz)