Hogyan húzzuk fel a húst?
Sokan azt kérdezik maguktól, hogyan kell felszabadítani a húst. A friss hús jobb, mint a fagyasztott hús. Hasonlóképpen, az a tény, hogy a megfelelő főzés és a leolvasztás az esetek 90% -ában nem fogja érezni a különbséget. A fagyasztott húsban előforduló hátrányok, függetlenül attól, hogy nem elegendőek-e lédús vagy szálas rostok, csak a helytelen leolvasztás vagy tárolás következtében jelentkeznek.
Természetesen, ha nem gondol rá, mindig vásárolni csak a friss húst, de általában kiderül, számos problémát, amelyek közül talán a legfontosabb két: az ár (friss hús drágább) és eltarthatóság (ez sokkal kevésbé tárolva) . Ezeknek a tényezőknek köszönhetően gyakran kapunk több húsot, mint amennyire szükségünk van, néhányat készítünk, a többi pedig lefagy. De ebben az esetben a minőség a gyakorlatiasság kedvéért szenved. A hús független fagyasztása otthonosan összehasonlítható az iparral. A háztartási fagyasztók nem tudják biztosítani a kívánt fagyasztási sebességet, ami miatt a hús szerkezete megváltozik, és a leolvasztás során elveszíti az összes gyümölcslevet és ízt. Ha még mindig nem tudja megtagadni ezt a módszert, azt javaslom, hogy vákuumcsomagolót kapj, és fagyassza be a húst csomagokban. Tehát a friss hús minden tulajdonságát megőrzi, és megakadályozza a húsfelület lehetséges égési sérülését is. Érdemes megjegyezni, hogy befagyasztották a csomagban tárolt húst sorrendjében hosszabb. De ha ez a feltétel teljesülne, akkor előnyösebb a fagyasztott hús ipari felhasználása.
De ne legyen túl szkeptikus a fagyasztott hús miatt, számos előnye van, ami általában a friss hús hiányosságaitól függ:
- Az ár. A fagyasztott hús olcsóbb, ami pénzt takarít meg.
- A fagyasztott húst hosszabb ideig tárolják.
- Rendszerint, fagyasztott formában találhat valamit, ami frissen nagyon ritka. Például egy kacsa vagy jó húst egy marhahús esetében gyakran csak fagyasztva értékesítenek.
Tehát, hogyan kell megfelelően leolvasztani a húst?
Itt visszatérünk a címben szereplő problémához. Szerencsére egyszerűen megoldható egyetlen szabály szerint: a leolvasztásnak a lehető leglassabbnak kell lennie. Ennek következtében a hús helyesen leolvasztható otthon. Csak be kell tenned a hűtőbe. A null feletti hőmérséklet lehetővé teszi a sima deflációt, és nem károsítja a hús szerkezetét. Természetesen a leolvasztási idő egy, és néha két napra nő, de így a termék minősége a lehető legközelebb áll az eredetihez. Várja meg, amíg a hús puha, és kezdjen főzni. Érdemes megjegyezni, hogy ez a megközelítés igaz a halakra is.
A legfontosabb dolog nem az, hogy megpróbálja felgyorsítani a folyamatot úgy, hogy a húst forró víz áramlása alá helyezi, vagy a leolvasztás funkciót használja a mikrohullámú sütőben. A második nemcsak a megvásárolt terméket fogja elrontani, hanem ártalmas is lehet. És ne felejtsük el, hogy az olvasztott hús nem ismételt fagyasztásnak van kitéve.
Ossza meg a receptet a barátaival!